老一輩的人喝茶，可能喝的永遠都是一種茶葉，飲熟茶的杯子里永遠都是熟茶，不是不喜歡其他茶葉，而是習慣了這個味道，每每端起杯子都下意識地投熟茶進去，久而久之，別人送禮的也都明白了這一點，送進家門的盡是一色熟茶了。
而現(xiàn)在有很多年輕人，喝茶就五花八門了，云南普洱、建茶、紅綠茶常飲，對黃茶等較小眾的茶葉也充滿了好奇，反正就是手上有什么茶就喝什么茶，這季喝這個茶，下季喝那個茶，不同的茶葉不同的美味與香氣，也算樂事一樁。
有人說，喝雜茶的難以專，意思是說什么茶都喝的人難以對某一種茶葉了解深刻。這話對，也不對。對，是說沒有花費的時間來飲用同一種茶，口感評判積累得不多，故不能深刻了解；不對是說，基本的幾大茶葉各自特點都沒有區(qū)分清楚，談何鐘情與偏愛甚至到老茶鬼的程度？
很多最后專一于某一類茶葉、并深入研究終成名家的茶人，其實前面都是品過了千千萬萬各個地方的各種雜茶，要找到一生所愛，果然要花費不少的功夫。就如欲做一款好茶，所費心血無數(shù)。如春茶發(fā)酵的熟茶引發(fā)的傳統(tǒng)熟茶原料革命，細嫩的春茶，要如何發(fā)酵才能適度？才能保持茶葉的鮮爽度又不影響整體茶湯醇厚的口感？只有經過一系列的探索與嘗試，最終才能打造出一系列讓人滿意的熟茶精品，前者歲月金韻熟餅如是，即將上市的紀念孫中山誕辰150周年茶逸仙熟餅亦是。
說鐘情與專一一般就涉及到專業(yè)的問題，因為越專業(yè)所花費在這個茶品上的時間就越多，往往就會自動忽略了其他茶品。所以茶企是專業(yè)的，茶人是專業(yè)的，專業(yè)才能更好地盡自己的本職工作，行業(yè)才能越來越好。至于我們大多數(shù)普通老百姓，好好喝茶就是了，愛喝哪個茶就喝哪個茶，健康的、安全的和好喝的，就行了，所有茶類都可以享受一番，不是美事嗎？
飲茶之專與不專，你喜歡哪一種方式呢？
