眾所周知，普洱茶的產(chǎn)地是云南，發(fā)展和興盛在廣東等沿海一帶，在普洱茶大火特火之后，北方的茶友才漸漸開始接觸普洱茶。之所以普洱茶會在南方興起，是因?yàn)榭拷a(chǎn)地和事宜普洱茶后發(fā)酵的氣候，能使普洱生茶較快的轉(zhuǎn)化。
談到存儲較重要的就是三點(diǎn)：溫度、濕度、密封狀態(tài)。（至于不能有異味之類的話，我認(rèn)為就是廢話）
就以上三點(diǎn)針對北方內(nèi)陸地區(qū)分別分析一下：
一、溫度。北方內(nèi)陸地區(qū)，遠(yuǎn)離海洋，四季分明，溫差較大。但是室內(nèi)溫度卻變化不大（以沈陽為例），每年的采暖期是11月到次年的3月，這5個月里，室內(nèi)溫度會恒定在24℃；夏天最熱時(shí)室溫不會超過28℃；最冷的時(shí)候應(yīng)該是每年的4月初和10月底，室溫會在18℃。這樣看來，對于北方的城市溫度應(yīng)該不是問題。
二、濕度。北方內(nèi)陸地區(qū)濕度較低，一般6月份為雨季，說是雨季，頂多不會下超過5場；春雨、秋雨較少；而冬天的采暖期大家基本都是不開窗戶的（有的家庭為了保暖窗戶是要用膠條封上的），暖氣又熱，所以冬天的室內(nèi)濕度達(dá)到了最低，所以說北方內(nèi)陸地區(qū)是徹頭徹尾的純粹的干倉。
三、密封狀態(tài)。說起密封來，可謂是眾說紛紜、百家爭鳴，有人認(rèn)為“流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化”。所以必須在有空氣流通的空間里存儲普洱茶；有人認(rèn)為：“普洱茶必須要高密封狀態(tài)放置，否則茶會跑香，會氧化，而不會轉(zhuǎn)化，陳列于茶室的茶是每隔段時(shí)間就要免費(fèi)派掉的”。還有一些人認(rèn)為“熟茶要密閉存放，而生茶要在有空氣流通的地方存放”說法不一。但我以為將茶曝露在空氣中放置應(yīng)該是不可取的，一則茶葉的轉(zhuǎn)化應(yīng)該用不了那么多的空氣；二則的確會跑香，多年以后茶香全無，與茶與人都是非?？上?。
所以，我目前的做法是：買來茶后先在室內(nèi)敞開放置1個月（原因是買來的茶大多來自廣東或?yàn)樾虏?，茶餅本身的含水量就較大，在北方室內(nèi)敞開放置能有效降低含水量而又不至于太干），這里要說的是提入的也要拆開，一是為檢查茶品。二是要有效降低茶餅的含水量，不要舍不得呀，因?yàn)樘幚聿缓檬怯邪l(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)的！
然后用食品保險(xiǎn)膜將茶餅套上，避光放置就可以，靠茶餅自身的含水量和保鮮膜內(nèi)少量空氣進(jìn)行發(fā)酵轉(zhuǎn)化，并每隔半年打開透氣一次。
這就是我目前儲存普洱茶的方法，歡迎大家批評、指正。
文/絕對不吹
