先來一張圖
讓我們感受一下雨季深深的惡意
前言
連續(xù)幾周的陰雨天氣，揪起了存茶人的心，未來幾天這陰雨也沒有一點停歇的意思。是時候給茶人們奉上一篇實用帖了……
圖|昆明與廣州的溫濕度
這是【普秀茶薈】的第4篇文章
“藏”好普洱茶
壹
為什么普洱茶要“藏”？
這里的“藏”包括普通的家庭存放和規(guī)?；膫}儲。
普洱茶的獨特在于，鮮葉離開茶樹后，依然保持著無限的生命力。倉儲的過程就是普洱茶后期陳化的過程，使普洱茶在新的生命階段實現(xiàn)品質(zhì)升華。存儲過程中，普洱茶的滋味千變?nèi)f化。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，“后發(fā)酵”是一種較為原始的生態(tài)的發(fā)酵過程，此過程中不改變發(fā)酵底物的形狀，只改變內(nèi)含物的結(jié)構(gòu)，所以倉儲對溫度、濕度和空氣質(zhì)量等有著十分嚴格的要求。
倉儲，是決定“普洱茶越陳越香”的至關(guān)因素。
貳
普洱茶的“藏”需注意什么？
普洱茶在符合儲存條件下適宜長期保存，而儲藏條件簡單概括為：陰涼、干燥、通風、無異味、無污染的環(huán)境。
1.光照
普洱茶在存放時要避免陽光直射。由于光線中的紅外線及紫外線，光線的照射會使茶葉里的物質(zhì)發(fā)生光分解，以及使茶葉存放的環(huán)境溫度上升。
長時間受陽光照射的普洱茶會產(chǎn)生“曬味”：開湯后色偏紅，味帶酸，沒有甘甜味，茶味淡。
2.濕度溫度
表:1：不同存放環(huán)境普洱茶的變化
表2：不同倉儲環(huán)境下普洱茶品質(zhì)
3.異味
茶葉容易吸附異味，所以在存放茶的地方需保持無異味。
4.通風
通風的作用在于平衡室內(nèi)外溫濕度，防止室內(nèi)溫濕度過高或積存異味。春秋冬季，濕度較低的日子是較適合通風的時機。避免在梅雨季節(jié)、雨后等濕度較大的時間通風。
叁
普洱茶怎么“藏”？
普洱茶存儲中最容易出現(xiàn)的問題是茶餅受潮發(fā)霉，這就成了所謂的“濕倉”，濕倉茶有股很濃的霉味。給大家推薦幾種實用的存茶方法：
1.紙箱存放
用塑料袋將普洱茶封起來存放在紙箱里。如果茶的數(shù)量不多，可以將每餅茶都用塑封袋包起來，放在紙箱里，紙箱離地放置。避免陽光直射和受潮。
由于空氣濕度大的時候墻體和地面容易凝聚水滴，影響茶品存放。所以一般使用地臺板墊起茶葉，避免直接與地面或墻體接觸。
2.罐子存法
罐子存放又分為：小罐存法、大罐存法
小罐
每款茶一個小罐子，把茶餅撬成散塊存放在罐子里，既有醒茶的效果，又能防止受潮，罐子口要封起來，避免陽光直射和受潮。
尤其老茶，最好的存儲方式是單個小的紫砂罐，紫砂罐透氣性好，老茶需要醒茶，老茶出倉后，將其撬成散塊放在紫砂罐中醒茶一月左右，滋味會更加醇厚，香氣尤其純粹。
大罐
準備兩個大的紫砂缸（或瓦罐、瓷罐），將生茶和熟茶分開存放。
每款茶香味不同，為防止串味，應(yīng)避免不同茶直接接觸，最好每餅茶用自封袋封好放在紫砂缸里。缸要封口，以免茶味消散。
2年內(nèi)的新茶可以先用紙箱存放，讓其和存放的空間溫濕度達到平衡，再改用紫砂罐（瓦罐、瓷罐）等存放。
肆
關(guān)于散茶的存放
普洱茶很容易吸味散味，散茶沒有經(jīng)過緊壓工序，尤其容易散味，一般來說散茶不適宜長期存儲。
存儲兩三年的散茶香味會消減得很厲害，如果是短期存儲散茶可以使用自封袋或者紫砂缸，密封存儲。
普洱茶的存儲要求是很細膩的。光線、溫濕度、異味等都影響著普洱茶的后期轉(zhuǎn)化，合理的存儲才能使普洱茶達到“越陳越香”。
存儲普洱茶不可掉以輕心，注意至少每三個月要檢查一次茶品有沒有異狀，或者發(fā)霉長蟲，并且給茶品翻翻身透透氣。
本文參考：家庭存放普洱茶，作者：李文雄；來源：《普洱茶的人文之光》
