將普洱茶分為3類(lèi)：
一是濕熱作用陳化型普洱茶；
二是加濕渥堆微生物發(fā)酵型普洱茶；
三是倉(cāng)貯微生物發(fā)酵型普洱茶。
研究表明，水浸出物、色度以及多酚含量等品質(zhì)指標(biāo)在這3種類(lèi)型的普洱茶之間有顯著的差異。"普洱茶終歸是一種食品，因此它具有3方面的基本品質(zhì)。"陳文品細(xì)解，也就是安全衛(wèi)生品質(zhì)、感官風(fēng)味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)保健功能品質(zhì)。
對(duì)于大家所關(guān)注的"普洱茶安全衛(wèi)生問(wèn)題，包括大量微生物參與的渥堆發(fā)酵工序是否會(huì)產(chǎn)生毒素？飲用經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存的普洱茶是否安全衛(wèi)生？"等問(wèn)題，他談到，普洱茶的衛(wèi)生安全性包括茶葉原料基本內(nèi)含成分的安全性、茶葉原料農(nóng)殘留與普洱茶的安全衛(wèi)生、微生物對(duì)普洱茶的安全性。
通過(guò)將貯存時(shí)間為1年、5年、7年、10年等不同年限的普洱熟茶放在一起比較的結(jié)果是："它們?cè)诎踩灾笜?biāo)上的相差并不大。"陳文品說(shuō)，只要貯藏普洱熟茶時(shí)注意遠(yuǎn)離各種污染源，茶葉本身不會(huì)產(chǎn)生衛(wèi)生問(wèn)題，其品質(zhì)不會(huì)受損，而其營(yíng)養(yǎng)保健功能會(huì)得到增加。
談到百姓對(duì)農(nóng)殘的擔(dān)憂(yōu)，陳文品說(shuō)，有研究人員對(duì)全國(guó)10個(gè)主要產(chǎn)茶省區(qū)市茶葉抽檢結(jié)果表明，云南茶葉農(nóng)藥殘留是最低的?；厮萁陙?lái)幾次沖擊到普洱茶市場(chǎng)的衛(wèi)生事件，他認(rèn)為，這些事件折射出對(duì)市場(chǎng)對(duì)普洱茶提出高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定要求。他也相信，通過(guò)這幾次風(fēng)浪，普洱茶產(chǎn)業(yè)的抗擊能力會(huì)越來(lái)越強(qiáng)。
