在貯藏的過程中,品質(zhì)成分也會發(fā)生的變化,茶葉中的品質(zhì)與茶葉中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關,普洱茶越陳越香是大家公認的,但同時我們也知道茶葉內(nèi)質(zhì)變化與水分、溫度、氧氣和光線密不可分,構(gòu)成普洱茶品質(zhì)的主要化學物質(zhì)的變化左右著普洱茶的色香味。
有關研究表明,自然貯放10年的普洱茶,茶多酚減少為13.94%,貯放20年的普洱茶,茶多酚減少更多,僅為8.98%。所以為什么會說老茶會越喝越甜。貯藏主演的問題:不受陽光直射和雨淋,環(huán)境清潔衛(wèi)生,通風無其他雜味、異味即可。如存放數(shù)量多,可設專門倉庫保管;如數(shù)量少,個人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi),封好缸口就行,餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放,以得用通風透氣。濕度可控制在75%以下,藏茶每隔3個月左右要次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入,以免損壞茶葉。
對普洱茶感興趣的朋友,了解一些科學的貯存方法,即創(chuàng)造適宜的溫度、濕度和清潔的環(huán)境,在一定時期內(nèi)有得于優(yōu)質(zhì)普洱茶品質(zhì)的形成。