一、陳化條件
普洱茶陳化場(chǎng)所非?？季?，普通要有特地的陳化室，室內(nèi)防止陽光直射，防止雨淋，溫度應(yīng)堅(jiān)持在25℃左右為宜，濕度控制在75%左右，室內(nèi)要通風(fēng)，透氣、枯燥、無污染、無異味、清潔衛(wèi)生，切忌與其它有異味的物品擺放在一同。陳化室四周應(yīng)無異味氣體污染。
二、時(shí)間
1、普洱生茶：普洱“生茶”是以契合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶不經(jīng)過渥堆發(fā)酵，而完整靠自然遲緩氧化而成普洱茶，生茶自然陳化過程相當(dāng)遲緩，視陳化環(huán)境條件，種類和山頭不同，在一定的期限內(nèi)，具有越陳越香的特性。普通1~3年都會(huì)有苦澀味，以后苦澀味漸漸退去。
2、普洱熟茶：普洱“熟茶”是以契合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或遲緩后發(fā)酵)加工構(gòu)成的散茶和緊壓茶。視陳化環(huán)境條件，其陳化后香氣共同陳香，滋味醇厚回甘。新制的普洱熟茶，普通會(huì)先陳放1-3個(gè)月，去渥堆味。
三、保管環(huán)境
溫度
普洱茶的陳化是一個(gè)按部就班的過程，故溫度不可太高或太低，最好堅(jiān)持在25℃—30℃之間，太高的溫度會(huì)使茶葉氧化加速，有效物質(zhì)減少，影響普洱茶的質(zhì)量。
異味
異味物質(zhì)的存在是茶葉吸收異味，質(zhì)量產(chǎn)生劣變的重要要素之一。茶葉是一個(gè)多孔的疏松體，富含高分子的棕櫚酸和萜烯類物質(zhì)，這些物理和化學(xué)特性使茶葉極易吸收異味，因而，在普洱茶陳化室內(nèi)不能寄存其他有異味的物質(zhì)，諸如香皂、棒腦、油漆、香煙等;普洱茶陳化四周環(huán)境也不能有異味，否則茶葉會(huì)吸附異味而蛻變，還要留意必要的通風(fēng)換氣。
四、陳化方式
陳化方式按環(huán)境的枯燥度，茶葉含水量及作用時(shí)間可分為干倉陳化法和濕倉陳化法。
干倉陳化法
干倉陳化法是應(yīng)用云南這樣的天文優(yōu)勢(shì)、氣候條件讓其自然陳化。如今好的普洱茶都考究要干倉陳化，干倉就是指在干爽的環(huán)境中陳化，忌濕。太枯燥的環(huán)境會(huì)令普洱茶的陳化變得遲緩，所以要有一定的濕氣。干倉陳化的普洱茶，富于濃重的文化底蘊(yùn)。但干倉普洱茶的陳化時(shí)間較長(zhǎng)。
濕倉陳化法
濕倉陳化能夠縮短陳化時(shí)間。按其增加濕度的水平和作用時(shí)間長(zhǎng)短，可分為重度濕倉陳化普洱茶、中度濕倉陳化普洱茶和輕度濕倉陳化普洱茶。這種增大濕度的陳化辦法稱為濕倉陳化法。但是太過濕潤的環(huán)境會(huì)招致普洱茶的快速變化，這種變化常常是“霉變”，令普洱茶不可飲用。
