普洱茶的收藏存放，與其它茶葉的存放有著質(zhì)的區(qū)別。絕大多數(shù)茶葉的收藏都追求“保鮮”以防止茶葉氧化，“保鮮”成為一切措施的出發(fā)點(diǎn)和目的。普洱茶則不同，惟恐其“鮮”，追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，“越陳越香”。普洱茶“陳化”過(guò)程，其實(shí)是一個(gè)“氧化”的過(guò)程。茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng)，超過(guò)此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點(diǎn)，但溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酶活性鈍化；濕度過(guò)大，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。最好能將普洱茶含水量控制在8％-10％、儲(chǔ)藏溫度控制在20℃-30℃之間。那普洱茶在夏季如何收藏呢？
保持儲(chǔ)藏環(huán)境的通風(fēng)透光、提供必要的溫濕度、防止污染，是普洱茶保存中始終應(yīng)注意的問(wèn)題。就一般家庭來(lái)說(shuō)，最好將普洱茶存放在臨窗的陽(yáng)臺(tái)附近，早晚開(kāi)窗，保持空氣清新和對(duì)流，這有利于茶葉與空氣中的氧氣結(jié)合，發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化而加速“陳化”。“透光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶。不能將茶葉直接暴露在陽(yáng)光下，也應(yīng)盡量避免“黑暗”的環(huán)境。光線(xiàn)能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。光線(xiàn)和風(fēng)的作用，使茶葉陳化加速，逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質(zhì)特點(diǎn)。由于普洱茶能很快吸收其它物質(zhì)的氣味，所以，家庭儲(chǔ)藏普洱茶，應(yīng)避免家庭油煙、化裝品、衛(wèi)生球、香料物(如空氣清新劑、滅蚊片)等常見(jiàn)氣味以及人體本身的“體味”的污染。
在夏季，過(guò)高的溫度（可能導(dǎo)致茶葉加速發(fā)酵而變酸）、較強(qiáng)的光照，以及物品在高溫下更易散發(fā)自身氣味，這幾個(gè)方面都是我們?cè)诖娣牌斩钑r(shí)要注意的問(wèn)題。尤其夏季是多雨季節(jié)，我國(guó)南方沿海一帶，特別是梅雨季到來(lái)時(shí)，平均濕度往往會(huì)超過(guò)75％，為防止茶中親水化合物大量吸收濕氣引起霉變，建議及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或適當(dāng)通過(guò)空調(diào)除濕，以利水份的散發(fā)。茶葉則可裝入紫砂容器置于相對(duì)陰涼干燥處保存。本文對(duì)普洱茶在夏季如何收藏這個(gè)問(wèn)題到此結(jié)束。
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