現(xiàn)代普洱茶的品質(zhì)特征
(現(xiàn)代普洱茶―熟茶)
宮廷普洱茶:外形條索緊直細(xì)嫩,金毫顯露。內(nèi)質(zhì)湯色金黃紅濃明亮,陳香濃郁,滋味濃醇,葉底細(xì)嫩褐紅。
禮茶:外形條索緊直較嫩,金毫顯露。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃,陳香濃郁,滋味濃醇,葉底細(xì)嫩,褐紅。
特級:外形條索緊直較嫩,顯毫。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃,陳香濃郁,滋味醇厚,葉底褐紅較細(xì)嫩。
一級:外形條索緊結(jié)稍嫩,較顯毫。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃,滋味醇厚,香氣濃醇,葉底褐紅肥嫩。
三級:外形條索緊結(jié),尚顯毫。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃,滋味醇厚,香氣濃醇,葉底褐紅柔軟。
五級:外形條索緊實,略顯毫。內(nèi)質(zhì)湯色深紅,滋味醇和,香氣純正,葉底褐紅欠勻尚柔軟。
七級:外形條索肥壯、緊實,色澤褐紅稍灰。內(nèi)質(zhì)湯色深褐紅,滋味醇和,香氣純和,葉底褐紅欠勻欠嫩。
八級:外形條索粗壯,色澤褐紅稍灰。內(nèi)質(zhì)湯色深紅,滋味醇和,香氣純和,葉底褐紅欠勻尚嫩。
九級:外形條索粗大尚緊實,色澤褐紅稍灰。內(nèi)質(zhì)湯色深紅,滋味醇和,香氣純和,葉底褐紅欠勻較粗老。
十級:外形條索松泡,色澤褐紅稍花。內(nèi)質(zhì)湯色深紅,滋味平和,香氣平和,葉底褐紅粗老。
普洱茶與其他茶類不同。它既不同于綠茶、紅茶也不同于黑茶,而是屬于后發(fā)酵茶。它的特殊性是曬青毛茶經(jīng)人工陳化,現(xiàn)代科技加工后,內(nèi)含成分水浸出物、多酚類、茶紅素、茶褐素等成分進行了轉(zhuǎn)化。通過微生物和酶的作用,形成了許多新的成分,從而形成了普洱茶所特有的品質(zhì)特征。普洱茶外形應(yīng)具有條索肥壯,細(xì)嫩緊結(jié),色澤褐紅,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃金黃,陳香濃郁,滋味醇濃,爽滑回甘(甜),葉底褐紅柔軟,經(jīng)久耐泡等特點。
普洱茶感官審評八項因子:
普洱散茶外形:條索、色澤、整碎、凈度;內(nèi)質(zhì):湯色、香氣、滋味、葉底。
現(xiàn)代普洱茶的品質(zhì)特征
責(zé)編:
juses
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