“什么是好茶？”這一問題，我不止一次聽人說起過、議論過和提問過，卻從來沒有答案。
好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么?價(jià)錢貴的？包裝精致？好友送的？自己親自做的？…這是一個(gè)沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的多元性問題，每個(gè)人喜歡、深入的程度不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個(gè)人的定義都不一樣。稍微靠譜的答案是：自己好喝的就是好茶，即所謂“茶無上品，適口為珍”，這個(gè)回答貌似有道理，但仔細(xì)一推敲還是有問題，實(shí)際上似是而非，還是沒有回答“什么是好茶”的問題。
后來當(dāng)有人再次用“適口為珍”來回答這個(gè)問題，我準(zhǔn)備了三條理由來說服他：
您好喝的茶別人不一定好喝
俗語說眾口難調(diào)，每個(gè)人的味覺嗅覺敏感度各不相同，這是客觀存在的，無論是對(duì)“酸甜苦辣咸”的菜還是對(duì)“香甜苦澀滑”的茶。您也許剛好喝到一款自己認(rèn)為很不錯(cuò)的茶，準(zhǔn)備推薦給朋友，卻有沒有考慮過口味與您不同的這個(gè)朋友對(duì)這款茶是很難茍同的。
另外，對(duì)某種味道的喜好習(xí)慣不同，也會(huì)造成同一款茶的兩種相反的評(píng)價(jià)，比如您喜歡清淡的，他喜歡濃厚的；您喜歡綠茶，他更愛紅茶；您愛喝易武的柔甜，他獨(dú)好布朗的剛猛…
就好比一個(gè)朋友自遠(yuǎn)方來，您為了盡地主之誼，非常熱情地請(qǐng)他吃了一頓自己最愛的海鮮，事后他卻不是很痛快，原因是他更喜歡吃豬大腸！
所以，您認(rèn)為好喝的茶別人不一定認(rèn)可，反過來，別人說好喝的茶，您也不一定認(rèn)同。
現(xiàn)在好喝的茶將來不一定好喝
人的口味是會(huì)變的，隨著年齡增長(zhǎng)和環(huán)境的改變?nèi)说目谖稌?huì)改變。小的時(shí)候我不愛吃青菜。長(zhǎng)大了懂得吃菜的好處，慢慢喜愛吃。原來不喜歡吃甜品，我交的幾個(gè)朋友喜歡吃，受他們影響，逐漸也變得有點(diǎn)愛吃。以前吃蝦、螃蟹（海鮮）要過敏，后來一點(diǎn)點(diǎn)嘗試，現(xiàn)在也適應(yīng)了。總之，日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴（或新的事物），通過接觸、嘗試、適應(yīng)，有時(shí)則不知不覺地改變了原來的看法（或習(xí)慣）。
喝茶也是一樣，您剛接觸到某一款茶，非常有感覺，也許認(rèn)為是最好喝的茶了，后來隨著品茶的次數(shù)增加，越來越多的好茶層出不窮，在某一個(gè)時(shí)間段，您又會(huì)覺得另一款茶吸引了您，它才是最好的茶，殊不知沒有最好，只有更好。隨著您不斷地學(xué)習(xí)、交流、品鑒和沉淀，對(duì)茶的理解也不斷加深和精進(jìn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)初喝道的所謂“好茶”，現(xiàn)在再喝已經(jīng)很難入口了。
這里好喝的茶別處不一定好喝
有一種情況經(jīng)常在我們身邊發(fā)生：偶然在某處喝過一次茶，讓人印象深刻，換個(gè)時(shí)間地點(diǎn)，卻發(fā)現(xiàn)怎么泡茶都沒那個(gè)味了。
有一年我在寧洱困鹿山上喝茶，那種清香甜潤(rùn)的滋味讓我至今難忘，下山之后再?zèng)_泡同一批茶，味卻差了很多，無論在昆明還是在勐海，均找不到當(dāng)初的味道，有朋友指點(diǎn)說是山泉水的關(guān)系，我才恍然大悟。
喝茶是一件簡(jiǎn)單的事，但要喝到好茶卻有許多條件的限制，如果要喝到兩泡完全相同的好茶，那就是癡心妄想了。
因?yàn)椋瑫r(shí)間、地點(diǎn)、天氣變了，茶的香氣也隨之而變，也許因此還影響了沖泡者的心態(tài)、情緒，導(dǎo)致手法上有了差異，茶湯滋味因之而變；
因?yàn)?，品茶的?duì)象變了，也許要照顧朋友的喜好或受他們?cè)掝}和觀點(diǎn)的影響，茶已不像當(dāng)初那么真實(shí)、客觀，直戳痛點(diǎn)；
因?yàn)?，品者的目的、角度、立?chǎng)也變了，無法復(fù)制當(dāng)初那種自然、安靜、專注，“不需要哄世界，只需要哄自己”的狀態(tài)…
因?yàn)椋氛邔?duì)茶的理解又上了一個(gè)臺(tái)階，對(duì)好茶追求標(biāo)準(zhǔn)更高，喜新厭舊已經(jīng)成為常態(tài)。
這已不是您當(dāng)初品到的那杯好茶，您也絕不可能找回和當(dāng)初一模一樣的好茶，您還能篤定您品到的是好茶么？
所以，天下從來無好茶！
