馬幫中的陳香普洱

　　現(xiàn)代普洱茶渥堆技術(shù)的形成，是云南省茶葉進(jìn)出口公司在上世紀(jì)60年代末期吸取廣東省與香港茶商濕倉(cāng)陳化的觀念，加之原先內(nèi)地炒青后未干燥直接裝竹簍的微濕后發(fā)酵做法不斷改進(jìn)，利用微生物促進(jìn)茶葉人工發(fā)酵工序。


神秘的茶馬古道（1899-1904年）
普洱茶定義：

第七大茶類(lèi)？普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來(lái)即在普洱集散，因而得名。普洱縣城又作普洱哈尼族自治縣，隸屬思茅地區(qū)，位于云南省南部，距昆明373公里，原稱(chēng)寧洱縣?！捌斩睘楣嵴Z(yǔ)，“普”為寨，“洱”為水灣，意為“水灣寨”，帶有親切的“家園”的含義。唐朝時(shí)普洱名為步日，屬銀生節(jié)度，此時(shí)所產(chǎn)的“銀生茶”即為普洱茶的前身，這種茶在元朝時(shí)稱(chēng)為“普茶”，嚴(yán)格地說(shuō)，真正意義上的“普洱茶”是到了明朝以后才出現(xiàn)的。
一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產(chǎn)的大葉種茶，經(jīng)過(guò)加工進(jìn)行后發(fā)酵的茶。云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局給普洱茶的定義是：云南省一定區(qū)域內(nèi)，大葉種曬青茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成的各種產(chǎn)品。云南的木霽弘先生認(rèn)為，普洱茶應(yīng)當(dāng)這樣定義：產(chǎn)自包括西雙版納、思茅、臨滄、保山、德宏等地在內(nèi)的云南省瀾滄江中下游區(qū)域，原料采自云南大葉種茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)曬青工藝制作（殺青、揉捻、自然干燥而成的為初始茶）的緊壓茶或者散茶，有生茶和熟茶之分。臺(tái)灣的石昆牧先生認(rèn)為，云南普洱茶應(yīng)為：“云南所產(chǎn)曬青毛茶與其緊壓成品，且未經(jīng)高溫殺青、干燥、烘焙，干凈存放的后發(fā)酵茶?！?br />他們倆人都贊成不應(yīng)當(dāng)將普洱茶劃歸為黑茶類(lèi)，呼吁要將它從陳椽先生創(chuàng)立并得到國(guó)際社會(huì)普遍接受的六大茶類(lèi)的系統(tǒng)分類(lèi)中獨(dú)立出來(lái)，列為第七大茶類(lèi)。但是這種提法卻得到了絕大多數(shù)制茶專(zhuān)家的否定，他們認(rèn)為，茶葉的分類(lèi)應(yīng)當(dāng)以制茶方法為基礎(chǔ)，如紅茶都有一個(gè)共同促進(jìn)酶的活化，使黃烷醇類(lèi)氧化較完全的渥紅過(guò)程，黑茶都有共同的堆積做色過(guò)程，都是后發(fā)酵茶。然而爭(zhēng)論的焦點(diǎn)恰恰也在這里，因?yàn)樯盏募庸み^(guò)程中并沒(méi)有堆積做色過(guò)程?？墒前v史上安徽祁門(mén)地區(qū)生產(chǎn)的六安茶以及湖南、四川、廣西等地生產(chǎn)的后發(fā)酵茶也都沒(méi)有經(jīng)過(guò)堆積做色的過(guò)程。但是，專(zhuān)家認(rèn)為，若是將普洱茶列為第七大茶類(lèi)勢(shì)必造成茶葉系統(tǒng)分類(lèi)上再次出現(xiàn)混亂的局面。
制法和分類(lèi)：

多樣的加工多樣的茶品
普洱茶并沒(méi)有嚴(yán)格意義上的加工方法，不同的時(shí)期，不同的廠家都會(huì)有不同的加工方法，但其基本流程還是相對(duì)穩(wěn)定的。傳統(tǒng)制法因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫的殺青，酶的活性沒(méi)有完全消失，經(jīng)蒸壓工序或儲(chǔ)存過(guò)程，仍可以繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵及氧化作用，口感香氣濃烈且可長(zhǎng)存久放。不像一般經(jīng)過(guò)高溫的炒青與干燥的綠茶，雖然香甜可口，但如果沒(méi)有適當(dāng)保存，在很短的時(shí)間內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生質(zhì)變。
普洱茶在文革時(shí)期有了重大改變。出現(xiàn)了普洱熟茶，為了與之區(qū)別，普洱生茶則稱(chēng)為“曬青茶”或“滇青”。現(xiàn)代普洱茶渥堆技術(shù)的形成，是云南省茶葉進(jìn)出口公司在上世紀(jì)60年代末期吸取廣東省與香港茶商濕倉(cāng)陳化的觀念，加之原先內(nèi)地炒青后未干燥直接裝竹簍的微濕后發(fā)酵做法不斷改進(jìn)，利用微生物促進(jìn)茶葉人工發(fā)酵工序。普洱熟茶與滇青最大的差別在于渥堆，渥堆工序也是左右著品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。渥堆作用是利用溫濕度來(lái)培養(yǎng)微生物，再藉微生物使兒茶素與多醣類(lèi)氧化降解，除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，許多抗氧化活性成分更有益人體健康。在制作過(guò)程中，不同的溫度、濕度及酸堿值，會(huì)產(chǎn)生不同的菌種，也因此對(duì)普洱茶品質(zhì)會(huì)有絕對(duì)性的優(yōu)劣影響。
鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。這時(shí)的毛青韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過(guò)渥堆轉(zhuǎn)熟的，就成為“熟茶”。“生茶”是指毛茶不經(jīng)過(guò)渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化，自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，但是完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致，且時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)香及活力愈發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成普洱茶越陳越香的特征。熟茶的工藝發(fā)明開(kāi)始于1973年的勐海茶廠，可以說(shuō)1973年以前生產(chǎn)的普洱茶均是生茶，1973年后才有熟茶的產(chǎn)生。

在普洱茶的分類(lèi)上，除了依制法不同分為“熟茶”和“生茶”外，還可依外型不同分為餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶、千兩茶和散茶等。
依存放方式不同分為：
1.干倉(cāng)普洱，指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10~20年為佳。
2.濕倉(cāng)普洱，通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷(xiāo)售及飲用濕倉(cāng)普洱。
生茶品經(jīng)過(guò)快速陳化處理，其優(yōu)點(diǎn)在于能立即將苦澀度降低、湯色轉(zhuǎn)紅、滑口帶甜。而熟茶則能將渥堆味（新味、腥味）快速去掉，湯質(zhì)滑潤(rùn)，出現(xiàn)明顯陳香。二者的共同點(diǎn)是，入倉(cāng)能快速將新茶的刺激味消除。
通過(guò)入倉(cāng)可以產(chǎn)生以下一些特殊的香氣。
樟香：多是入過(guò)香港微濕倉(cāng)之生茶，以青壯葉茶青居多。一般老葉、芽葉，以及未入倉(cāng)茶品很難出現(xiàn)所謂樟香，如7542、8582。
蘭香：是經(jīng)過(guò)濕度較高之香港倉(cāng)儲(chǔ)的生茶品退完倉(cāng)后才會(huì)產(chǎn)生，通常為細(xì)嫩茶青生餅所特有香氣，如7532。
荷香：需一定年份以上，輕度入倉(cāng)之輕發(fā)酵芽葉熟散茶特有香氣，有如干荷葉香，如白針金蓮。
棗香：輕發(fā)酵之熟老葉，有年份之未入倉(cāng)茶，或是輕度入倉(cāng)茶品。有紅棗香與熟棗香之分，如7581、棗香磚。
參香：入濕倉(cāng)較重之青壯葉熟茶，或輕度濕倉(cāng)之老熟茶，然二者香氣差異大，如8592、7562。
但入倉(cāng)也可能造成一些負(fù)面的影響，主要表現(xiàn)為：倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程耗損大，霉變可能性大增；外觀與餅面油光消失；倉(cāng)味永遠(yuǎn)不會(huì)消失；同一批茶，香氣口感品相差異大；與未入倉(cāng)茶對(duì)沖斗茶，其倉(cāng)味竄鼻而難受，口感香氣喪失。
此外，根據(jù)鮮葉品種的不同，還可分為野生型野生茶，栽培型野生茶，茶園野放茶和茶園茶。

辨別與選購(gòu)：

從已知和有用出發(fā)在分辨普洱生茶和熟茶時(shí)，熟茶味、熟味和陳香是最直接而有效的方法之一。一般10年陳期以?xún)?nèi)的干倉(cāng)熟茶，可以從茶的表面聞出一股熟茶味。約在10年至20年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，取而代之的是陳香。干倉(cāng)的普洱生茶茶湯是栗紅色，即使是有八九十年歷史的陳年生茶，它的茶湯顏色也只略比50年的“紅印”普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。干倉(cāng)的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，葉條質(zhì)地飽滿(mǎn)柔軟，充滿(mǎn)新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，仍然可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過(guò)。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶青揉捻后，未立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較濃而黯，跟只是輕度發(fā)酵渥堆過(guò)的熟茶是一樣的。
普洱茶因?yàn)橛性疥愒胶玫奶攸c(diǎn)，因此一些人就以標(biāo)榜普洱的年限為榮，于是就涉及到了普洱茶陳放時(shí)間斷定的問(wèn)題。普洱茶的年代辨識(shí)，帶有很強(qiáng)的實(shí)踐性和專(zhuān)業(yè)性，但是依然還是有一些簡(jiǎn)易的方法去辨識(shí)和斷代。
首先可以從湯色、香氣、口感和葉底幾個(gè)感官方面去考察?？傮w來(lái)講，隨著時(shí)間的流逝，普洱生茶在陳化過(guò)程中的變化是湯色越來(lái)越紅，口感越來(lái)越醇和，苦澀度降低；熟茶在陳化中渥堆熟味會(huì)逐漸消失。此外，我們還可以依據(jù)茶品自身的時(shí)代特征從茶材、餅型、拼配手法和茶餅內(nèi)飛、外包裝紙、內(nèi)票、大票、筒裝形式等方面去考察。
文革以后，云南省加快了茶種改良和臺(tái)地茶園的推廣，許多老茶園被淘汰，由改良種灌木新茶園取代，一般老茶材的口感較改良種茶園茶醇和而厚重，葉底柔軟肥大。
不同時(shí)期模具、布口袋的形質(zhì)，都會(huì)直接影響茶餅的形狀。早期的石模餅型大都比較寬大古樸，手工壓制多會(huì)導(dǎo)致形狀不勻整；機(jī)械模具使用后，茶型就逐漸規(guī)整、緊結(jié)，直徑、厚度多有定數(shù)；上世紀(jì)80年代以前的茶，常見(jiàn)大餅，而90年代的茶則以小餅型居多……各個(gè)年代茶餅的直徑、厚度、轉(zhuǎn)折處的弧度、正面背面的曲度、背面窩孔的形狀、茶體不同部位的緊壓程度等等，都是鑒別年代的要點(diǎn)。
內(nèi)飛是制茶同時(shí)壓在茶體內(nèi)部的，不可能抽換，因此也是難以偽造的一個(gè)重要辨識(shí)依據(jù)。內(nèi)飛鑒別的方法，主要在于紙張質(zhì)地、油墨顏料、印刷版式三個(gè)方面。例如，看到油光薄紙、細(xì)字印刷，就可初步判斷茶的生產(chǎn)年代不晚于90年代中期，若對(duì)印色和版式變化熟悉，參考餅型、配方等方面，就可更進(jìn)一步精確地判斷究竟是80年代中后期，還是90年代。
一般消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)普洱茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)從個(gè)人喜好和經(jīng)濟(jì)能力出發(fā)，選擇適合自己的茶品，而不應(yīng)當(dāng)盲目地追求茶品的年代.對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，根本不可能品出古董茶和“印級(jí)”茶等老茶好在哪里，市場(chǎng)上出售的普通普洱茶就能滿(mǎn)足個(gè)人需要了。在選購(gòu)時(shí)把握住“四看六不”的要訣，基本上就不會(huì)上當(dāng)受騙了。
“四看”（清純正氣）是要看茶品是否具備如下特點(diǎn)：清——味道要清，沒(méi)有霉味；純——湯色要純，如棗紅濃而亮，不能黑如漆；正——存于正確環(huán)境中，位于干倉(cāng)，不可位于潮濕中；氣——品其湯，則心曠神怡。
“六不”包括：
1. 不以錯(cuò)誤的年代為標(biāo)桿（其實(shí)真正五六十年代的茶一般只有到博物館里才能見(jiàn)到）；
2. 不以偽造包裝為依據(jù)；
3. 不以茶色深淺為借口；
4. 不以添加味道為導(dǎo)向（真正的普洱其樟香、棗香等都是自然形成的，怎么可能高得刺鼻呢？）；
5. 不以霉氣倉(cāng)別為號(hào)召；
6. 不以樹(shù)齡、葉種為考量。

茶馬古道：

馬幫鈴聲聽(tīng)普洱品過(guò)好普洱的人，都會(huì)為它那回味雋永的陳香和流暢的濃醇滋味所折服；去過(guò)云南的人也無(wú)不贊嘆它那掩藏在深山峽谷中的秀美、險(xiǎn)峻風(fēng)光。品茶是需要情致的，如果再加上一些馬幫的鈴聲，一杯好的普洱茶就更有滋味了。其實(shí)，歷史上任何一杯好的普洱茶都是由丁丁作響的馬幫從秀美、險(xiǎn)峻的云南運(yùn)出來(lái)的，都有一幅鮮彩的畫(huà)面和一首動(dòng)聽(tīng)的馱鈴曲。
而那一幅幅畫(huà)面和一首首馱鈴曲交織在一起，就是舉世聞名的茶馬古道。歷史上，茶馬古道主要有青藏線（唐蕃古道）、滇藏線和川藏線三條線路，它們的發(fā)展都是與茶馬貿(mào)易密切相關(guān)的。青藏線興起于唐朝時(shí)期，發(fā)展較早；川藏線在后來(lái)的影響最大，最為知名，而影響最為深遠(yuǎn)的就是曾經(jīng)運(yùn)載了普洱茶的滇藏線，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中，當(dāng)沿海淪陷和滇緬公路被日寇截?cái)嘀?，“茶馬古道”就成為中國(guó)當(dāng)時(shí)惟一的陸路國(guó)際通道。
“茶馬古道”起源于古代的“茶馬互市”?！安桉R互市”是我國(guó)西部歷史上漢藏民族間一種傳統(tǒng)的以茶易馬或以馬換茶為內(nèi)容的貿(mào)易往來(lái)。茶馬古道的意義顯然并不僅止于茶馬交換， 事實(shí)上它既是歷史上漢、藏兩大文明發(fā)生交流融合的一個(gè)重要渠道，也是促成漢、藏兩個(gè)民族進(jìn)行溝通聯(lián)系并在情感、心理上彼此親近和靠攏的主要紐帶。
滇藏線茶馬古道出現(xiàn)在唐朝時(shí)期，它與吐蕃王朝向外擴(kuò)張和對(duì)南詔的貿(mào)易活動(dòng)密切相關(guān)。滇藏線茶馬貿(mào)易的茶葉，以云南普洱的茶葉為主，也有來(lái)自四川和其他地方的茶葉。滇藏線茶馬貿(mào)易有自己的特點(diǎn)，由云南內(nèi)地的漢商把茶葉和其他物品轉(zhuǎn)運(yùn)到茶馬交易市場(chǎng)轉(zhuǎn)銷(xiāo)給當(dāng)?shù)氐淖袒蛘呶鞑氐呢溸\(yùn)商人，又從當(dāng)?shù)刈棠抢镔?gòu)買(mǎi)馬匹或者其他牲畜、土特產(chǎn)品、藥材，運(yùn)至麗江、大理和昆明銷(xiāo)售。藏商大多換取以茶葉為主的日用品返回西藏。運(yùn)輸工具主要是騾馬和牦牛等。
歷史上滇藏線茶馬古道有三條道路。一條由內(nèi)江鶴麗鎮(zhèn)汛地塔城，經(jīng)過(guò)崩子欄、 阿得酋、天柱寨、毛法公等地，至西藏；一條由維西出發(fā)，經(jīng)過(guò)阿得酋、再與上一條道路相合至西藏；一條由中甸出發(fā)，經(jīng)過(guò)尼色落、賢島、崩子欄、奴連奪、阿布拉喀等地至西藏。清朝中葉，古“六大茶山”達(dá)到鼎盛狀態(tài)，普洱茶遠(yuǎn)銷(xiāo)四川、西藏、南洋各地，聞名中外，于是有了更廣義上的茶馬古道，也即普洱茶的外銷(xiāo)之路。一條是從普洱出發(fā)至昆明、昭通、再到四川的瀘州、敘府、成都、重慶至京城；二條是從普洱經(jīng)下關(guān)到麗江與西康、西藏互市；三條是由勐海至邊境口岸打洛，再分二路，一路至緬甸、泰國(guó)，一路是經(jīng)緬甸到印度、西藏；四條是由勐臘的易武茶山開(kāi)始，至老撾豐沙里，到河內(nèi)再往南洋。
明末清初，為了方便向京城進(jìn)貢“普洱茶”，還由普洱到省城昆明修了一條“官道”。在今普洱縣境內(nèi)，仍保留有三處較完整的“官道茶馬古道”遺址：一是位于同心鄉(xiāng)那柯里村的“茶馬古道”；二是位于鳳陽(yáng)鄉(xiāng)民主村的“茶庵塘古道遺址”；三是位于磨黑鎮(zhèn)孔雀坪的“孔雀坪地古道遺址”，長(zhǎng)約10余公里。

“人上人”(1899年，云南茶馬古道)

瀾滄縣邦崴千余年過(guò)渡型古茶樹(shù)
普洱茶產(chǎn)地：
傳說(shuō)中的六大茶山古普洱茶的加工和集散中心主要集中在西雙版納和思茅地區(qū)，其中青毛茶原料主要出自西雙版納的“六大茶山”。清乾隆進(jìn)士檀萃《滇海虞衡志》載：“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂(lè)、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒，周八百里?！边@六大茶山中，西面是攸樂(lè)茶山，中間是革登、莽枝、倚邦、蠻磚茶山，東面是慢撒茶山。
關(guān)于古“六大茶山”地理位置，史籍上的說(shuō)法多種多樣。清光緒年間繪制的《思茅廳界圖》表明，古“六大茶山”都在瀾滄江東岸。攸樂(lè)茶山現(xiàn)屬景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣。其中，慢撒在易武鄉(xiāng)，革登、莽枝、蠻磚、倚邦在象明鄉(xiāng)。古“六大茶山”的命名，傳說(shuō)與諸葛亮有關(guān)。三國(guó)時(shí)期(公元220—280年)，蜀漢丞相諸葛亮走遍了六大茶山，留下很多遺器作紀(jì)念，六座茶山因此而得名。清朝道光年間編撰的《普洱府志古跡》記載：“六茶山遺器俱在城南境，舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂(lè)，置銅鉧于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革蹬，置撒袋于慢撒。因以其山名慢枝、革蹬有茶王樹(shù)較它山獨(dú)大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之”。
攸樂(lè)茶山，位于景洪市轄區(qū)內(nèi)，現(xiàn)名基諾山。歷史上位居“六大茶山”之首，是云南大葉茶的中心產(chǎn)地，歷史上最高產(chǎn)量達(dá)2000擔(dān)以上。它東西長(zhǎng)75公里，南北寬50公里。東北與革登茶山為鄰，西南接小勐養(yǎng)、勐罕和勐寬三個(gè)壩子，現(xiàn)為景洪市的一個(gè)鄉(xiāng)級(jí)行政單位。
革登古茶山，包括今象明新發(fā)寨、新酒房、菜陽(yáng)河一帶。也是古代較聞名的茶區(qū)，年產(chǎn)茶量在500擔(dān)以上，茶葉屬大葉類(lèi)型。清嘉慶年間(1796—1820)革登八角樹(shù)寨附近有茶王樹(shù)，春茶一季可產(chǎn)干茶一擔(dān)，已枯死，至今已荒蕪難尋。
倚邦古茶山，清朝初期及之前的漫長(zhǎng)歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色，清宮貢茶均以倚邦茶青為原料。清朝乾隆年間，倚邦茶山人口達(dá)9萬(wàn)人之眾。光緒三十一年始，倚邦沒(méi)落，至民國(guó)初，倚邦街竟只剩下130余戶(hù)，人口不足1000人。倚邦沒(méi)落，易武崛起，到民國(guó)之后，云南茶葉則以勐海獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。清朝政府為了加強(qiáng)對(duì)茶山的管理和貢茶的運(yùn)送，于道光二十五年(公元1845年)從昆明經(jīng)思茅至茶山(倚邦易武)的崇山峻嶺中修筑了一條由石板鑲成的運(yùn)茶馬道，寬2米，長(zhǎng)達(dá)數(shù)百公里。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和交通的便利，倚邦就成為內(nèi)地與邊疆交往的政治、經(jīng)濟(jì)中心，各種商鋪、學(xué)校、會(huì)館應(yīng)運(yùn)而生。
莽枝古茶山，主要集鎮(zhèn)是牛滾塘街。居住者多數(shù)是外來(lái)的生意人，從事茶葉、織布、染布，主要從事茶葉種植、收集和交易。
蠻磚古茶山，包括蠻林和蠻磚等地。由易武西行經(jīng)高山寨，過(guò)磨者河承天橋經(jīng)蠻林才到慢磚。慢磚關(guān)帝廟(石屏?xí)^)廢墟碑文記載，蠻磚系六大茶山之一，該廟始建于乾隆六年(1741)春。過(guò)去蠻磚的茶葉年產(chǎn)量至少在萬(wàn)擔(dān)以上，大部運(yùn)往易武加工、銷(xiāo)售。
慢撒茶山，位于勐臘易武鄉(xiāng)東北，緊接老撾邊境。慢撒古茶山包括易武茶山，是普洱茶最早的集散地，唐代時(shí)被稱(chēng)為“利潤(rùn)城”，是滇藏茶馬古道之源頭。
到清朝普洱茶全盛時(shí)期，普洱茶產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，景東、景谷、墨江、江城，甚至更偏遠(yuǎn)的臨滄、保山地區(qū)也都生產(chǎn)曬青茶。目前云南四大滇青茶產(chǎn)區(qū)由南向北分別為保山、臨滄、思茅及西雙版納地區(qū)。

鎮(zhèn)沅縣千家寨萬(wàn)畝野生大茶樹(shù)群落