總有許多人，在每年開春之時(shí)有意無意地開著一些或善意或惡意的玩笑，諸如什么“早春”、什么“監(jiān)制”之類的玩笑，開懷一笑之后，我想，也來開個(gè)玩笑罷，開給那些開玩笑的人。
首先要明白的一點(diǎn)是：關(guān)于普洱茶，收茶和做茶有無區(qū)別，區(qū)別又在哪里？
簡單的話可做簡單的理解：收茶和做茶，只要出發(fā)點(diǎn)有偏差，就可能有著天壤之別。收茶就是收購別人業(yè)已加工完畢的曬青毛茶，然后，再進(jìn)行深加工最后壓餅或者略去深加工環(huán)節(jié)直接壓餅出售；做茶，是指從挑選茶區(qū)、茶樹入手，從茶樹鮮葉采摘開始，把關(guān)每一個(gè)環(huán)節(jié)直至做出曬青，再進(jìn)行深加工最后壓餅出售。
上面的理解有沒有問題呢？——有無相生。
監(jiān)制是一個(gè)比“妙曼”更為有趣的詞匯。
監(jiān)制是監(jiān)督之意么？我還是不太明白監(jiān)制的確切內(nèi)涵。
就古樹茶來說，今天，僅是監(jiān)督完全沒有意義可言，更何況如果僅僅只是“千里之外”的監(jiān)督或者僅僅只是現(xiàn)在常見的一些停留在茶葉包裝上的監(jiān)督，它又有什么意義呢？不深入原產(chǎn)地，監(jiān)制之人和茶葉的生產(chǎn)、加工分離，那么監(jiān)制之人如何行監(jiān)制之責(zé)？況乎，茶還受“道”制約，監(jiān)制之人對“道”又做何解呢？切不要說“看一眼毛料就深諳。。。”諸如此類的話，話大了就成了大話；普洱茶原料上的許多問題是沒辦法完全通過“望、聞、問、切”來解讀的，玩茶，現(xiàn)在我們遇到的更多的是人自身的問題而不是茶本身的問題，涉及到人，問題就簡單不了了；別說圖，有圖未必有真相，就是到了原產(chǎn)地，眼見都未必為實(shí)，更甭提那些離開了人的監(jiān)制了。話肯定不絕對，不是說通過茶葉外觀看不出什么來，而是通過肉眼所能得到的信息終究有限，外觀反映的是不同層面的問題，且，肉眼識茶也算是門手藝了，更是我們傳統(tǒng)文化不可分割的一部分，但這樣的傳統(tǒng)，幾近失傳，著實(shí)鮮有人掌握。才開篇就毀了一詞：“監(jiān)制”——本好好一詞，生生給糟蹋了。。。
舉一例，簡單說說。
題圖，費(fèi)盡了九牛之力，今春終于拍到了。
乍一看，茶樹！沒錯(cuò)。但，就僅是茶樹么？
于早春來說，玄就玄在這兒了；而于早春來說，奧妙也在于此。
不同的人對早春普洱茶肯定有不同的期待，自然，理解也就不一樣了。開春了，你期望喝到的普洱茶是畫面最前方左側(cè)大茶樹上的茶葉呢？還是畫面右側(cè)更為健碩、壯大的古茶樹上的茶葉呢？亦或，你還是想喝畫面后方的那些茶園茶？——它們可都生長在相同的地方，你如何把它們區(qū)分開呢？
問題就來了：相同的時(shí)間點(diǎn)上，偏偏是茶園茶先抽芽，而畫面左側(cè)樹齡稍大的茶樹和畫面右側(cè)的古茶樹是不抽芽的；換句話說，相同的地域，茶園茶先抽芽，然后才是畫面左側(cè)樹齡稍大的茶樹，最后抽芽的是如畫面右側(cè)的古茶樹?？捎腥さ氖?，古茶樹還未發(fā)芽，鋪天蓋地的“早春普洱”就搶灘登陸似的爭先上市了，問題就在于，這些早春古樹從哪兒冒出來的呢？茶樹上是肯定沒有的，因?yàn)檠慷紱]有，怎么可能有茶葉？簡單一圖簡單一說，此例，是不是畫面左側(cè)的茶樹掛滿了芽而右側(cè)的茶樹卻沒芽呢，然，誰的樹齡要大？但如果，茶從源頭就錯(cuò)了，那么，再根據(jù)錯(cuò)誤的茶得到的信息和許多關(guān)于茶的判斷，能對么？標(biāo)的物一錯(cuò)，千錯(cuò)萬錯(cuò)就無法避免了。
茶樹生長的自然規(guī)律，亦為“茶道”，“道可道非常道”，不同的人對“道”有著不同的理解，涉及到茶，涉及到做茶，茶自然也就不同了。
早春如此，對那些拿著其它茶葉然后告訴你他手里的茶葉就是是畫面中古茶樹上采摘的茶葉的商販，也皆如此，所有的話語、做法都未能脫離“道”的制約，本為玄妙的東西，關(guān)鍵在于，你對所謂的“茶道”究竟了解多少，又作何理解。其實(shí)，僅就自然現(xiàn)象來說，這是再簡單不過的自然現(xiàn)象了，說復(fù)雜，也就復(fù)雜了，復(fù)雜的根源難以言述，正所謂“非常道”，而這復(fù)雜的原因之一是人心。人心一變，又給毀了一詞：早春。。。
上面提到的茶樹名稱，“大茶樹”、“古茶樹”等，也有萬千的理解，到了不同的地域，說法就不一樣了，比如慣常我們說的“喬木”、“大茶樹”、“古茶樹”等，在勐庫某山，當(dāng)?shù)厝苏f的“喬木”是我們理解的小樹；“古茶樹”并不是我們理解的古樹而是題圖畫面左側(cè)的茶樹，它們稱為“中樹”；他們說的“大茶樹”才是我們理解的古樹。他們對茶樹名稱的排序是：小樹、中樹、古樹、大樹。是不是會(huì)說這僅僅只是稱謂不同而已，沒什么大不了呢？問題是——如果不深入原產(chǎn)地不實(shí)地勘察選樹的話，你怎么能會(huì)知道茶農(nóng)對茶樹的理解和我們慣常的理解不是一回事呢？如果只是收茶，你又會(huì)收到什么茶呢？還在勐庫茶區(qū)，看到一本雜志，上有一圖，說某人在邦東某山搶到了一堆鮮葉，今春“功德圓滿”。但圖上的鮮葉并不是雜志上所說的邦東某山古樹茶的鮮葉，二來茶葉采摘的嫩度也不合理，三是采摘的時(shí)間確實(shí)對不上號——這樣的情況不新鮮了，對此，我們是該哭還是該笑？普洱茶是熱了，成了萬人迷，但我們?yōu)橹缘木烤故鞘裁?？普洱茶是做了，但，又都做了些什么茶?br />
上兩張圖，大家又各自找答案去罷。。。
奉勸一句，于“茶道”，我們所能說的，統(tǒng)統(tǒng)不是你所想了解的那個(gè)“道”，所以，不要輕易去說“入道”“茶道”。。。
圖文/抿茶
