第十三屆云南茶博會暨斗茶大賽 為云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力

　　此次斗茶大會由普洱市人民政府主辦、普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局、普洱市總工會、滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院、普洱市茶葉協(xié)會、普洱市農(nóng)業(yè)局和普洱市新聞出版廣電局承辦。

　　斗茶大賽選取了2018年古樹曬青茶、2018年有機(jī)茶園曬青茶、2008年普洱茶（生茶）緊壓茶、2008年普洱茶（熟茶）緊壓茶4項競賽項目，68種樣品，為的就是提升加工制造水平、探索鑒定標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)“千億云茶”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　據(jù)悉，斗茶評委組由專家組、企業(yè)組、民間組三組組成，茶界專家邵宛芳、徐亞和、何仕華等二十余人擔(dān)任評委。民間組使用蓋碗，企業(yè)組和專家組使用的是專用評審杯。整個大賽過程，由普洱市天澤公證現(xiàn)場公證。

　　斗茶，始于唐而盛于宋。那時斗茶是一件風(fēng)雅之事，斗的是湯色和水痕，這種與茶相關(guān)的有趣活動形式保留了下來。如今斗茶，則是從普洱茶的外形（條索、色澤、整碎、凈度）和內(nèi)質(zhì)（香氣、湯色、滋味、葉底）兩個方面進(jìn)行評審，亦是一次工藝、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)和品質(zhì)的較量與碰撞。

　　普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局副局長劉倫在主持斗茶大賽過程中，解說了賽程，還為大家分享了一些有關(guān)普洱茶的知識：“好的茶的外形條索緊結(jié)、完整、顯白毫，茶湯應(yīng)清澈，香氣怡人。有雜質(zhì)、焦糊點(diǎn)的茶葉多是有工藝缺陷。分級采摘也很重要，它決定了制茶工藝。比如，級別、季節(jié)不同的茶攤晾、殺青、揉捻都不盡相同，否則也會影響茶葉的品質(zhì)。不同品種等級的茶對沖泡時的水溫的要求也不同，曬青毛茶水溫不能過高，而年份茶則是水溫越高，才能更好地詮釋茶湯的滋味。”

　　這專業(yè)的介紹，讓人們在觀看比賽之余，又收獲了生動的普洱茶知識。主辦方亦希望通過此次斗茶大賽，進(jìn)一步提高普洱茶制作水平，提升普洱茶質(zhì)量，加快品牌建設(shè)，樹立普洱茶安全、生態(tài)、健康的新形象，為整個云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力。

　　經(jīng)過一上午的角逐，墨江蘭花谷茶業(yè)有限公司攬獲古樹曬青茶組特等獎，普洱三國莊園有限公司獲得有機(jī)曬青茶組特等獎，江城縣寬益源茶業(yè)有限公司獲得2008年普洱緊壓茶生茶組特等獎，羅永盛獲得2008年普洱緊壓茶熟茶特等獎，普洱市副市長杜建輝為他們頒獎。斗茶大賽圓滿結(jié)束。

　　攝影：王幫旭/歐巴非/馬新煥等