茶行業(yè)也是從作坊時(shí)代向工業(yè)化時(shí)代過(guò)渡的。在作坊時(shí)代，茶商帶著幾個(gè)徒弟在一間只有幾十平的房間里生產(chǎn)加工茶葉。茶葉的品質(zhì)由師傅精湛的做工來(lái)保證，在這樣幾十年如一日的生產(chǎn)過(guò)程中，師傅變成了大師。像民國(guó)老字號(hào)的那些當(dāng)家者就是這樣的存在。
普洱茶越陳越香，正因?yàn)橛辛诉@樣一個(gè)特點(diǎn)。當(dāng)過(guò)去的一些老茶成為傳奇之后，喝茶人都有一種情懷。那就是大師情懷，喝到一片大師親手做出來(lái)的普洱茶。同樣的原料在大師巧奪天工的手藝中得到升華，那一片茶是如此的與眾不同。近幾年工匠精神的興起，在普洱茶市場(chǎng)當(dāng)中也掀起了一陣大師潮，大家都希望買(mǎi)到一片由大師之作的茶葉。但實(shí)際上這也只能是一種情懷，畢竟作坊時(shí)代就像我們那逝去的青春一般，如滾滾長(zhǎng)江東逝水一去而不復(fù)返了。
當(dāng)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到工業(yè)化時(shí)代以后，大師的含義也隨之改變了。作為一名大師，不是自己能做出一片什么樣的茶來(lái)，而是能不能建立一套標(biāo)準(zhǔn)。既保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，又能將當(dāng)年在小作坊中生產(chǎn)的，代表著工匠最高水平的產(chǎn)品的發(fā)揮到極致。也只有這樣，才能有更多人的能喝到具有大師水準(zhǔn)的茶葉出來(lái)。
過(guò)去大師是要做出一片足夠好的茶來(lái)，現(xiàn)在大師是要將自己的作品變成標(biāo)準(zhǔn)，然后能夠在工業(yè)化的車(chē)間中成為產(chǎn)品，最終在出現(xiàn)在市場(chǎng)當(dāng)中。
這是最好的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代。我們懷念大師茶的時(shí)代，又不得不面對(duì)一個(gè)現(xiàn)實(shí)：沒(méi)有工業(yè)化來(lái)制作普洱茶，小作坊走不遠(yuǎn)。然后問(wèn)題就變成：誰(shuí)會(huì)成為那個(gè)能將兩者結(jié)合在一起的品牌？
