濃郁焦糖香——大益新版老茶頭品鑒

  談起大益老茶頭,茶友們總是津津樂(lè)道。在勐海茶廠發(fā)明了熟茶發(fā)酵技藝后的日子里,渥堆師發(fā)現(xiàn),在發(fā)酵過(guò)程中,常常會(huì)出現(xiàn)緊結(jié)在一起的團(tuán)塊茶,又稱(chēng)“疙瘩”。這些“疙瘩”形成的原因一般多為嫩度高、體型小、條索緊結(jié)的茶葉受潮后,因?yàn)槠鋬?nèi)質(zhì)柔軟、茶體之間透氣較小,在發(fā)酵過(guò)程中又經(jīng)過(guò)反復(fù)不斷地翻動(dòng),便會(huì)大量分泌出果膠,果膠甘甜粘稠,最后就自然粘結(jié)成團(tuán)塊。

其實(shí),老茶頭并不老。經(jīng)典在技藝的創(chuàng)新中典范新生,生命在時(shí)光的潤(rùn)養(yǎng)仲華麗蛻變。泡一壺氤氳的散發(fā)著焦糖香的新版老茶頭來(lái)解乏解悶,是眾多資深茶友的雅興。

  新版老茶頭,100克的巧克力磚,撬茶方便多了,哈哈!
 
 ?。ㄉw碗沖泡)220ml:15g

  第一泡(20秒):湯色紅亮,香氣純正,入口微苦化得快,稍滑,杯底焦糖香持久
  第二泡(10秒):湯色紅濃,滋味甜滑,焦糖香更明亮

  第三泡(10秒):湯色比第二次稍紅,甜味持續(xù),味更醇香

  第四泡(10秒):湯色稍淡,色差不大,滋味粘稠,焦糖香還在
  第五泡(20秒):茶底紅艷透亮,干凈勻整,稍聞不遜于品茶時(shí)的味道
 

責(zé)編: 語(yǔ)笑嫣然
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