（一分鐘洗茶）中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：原料選用易武茶區(qū)百年左右樹(shù)齡喬木茶，以春秋兩季原料拼配、易武傳統(tǒng)手工石磨壓制而成。打開(kāi)包裝，茶餅圓潤(rùn)，厚薄均一，灑面勻凈，棱角圓潤(rùn)，磨紋清晰。松壓適度，利于轉(zhuǎn)化。
本次審評(píng)采用稱(chēng)取樣茶5克，用150ml標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯采取5分鐘二次沖泡法，洗茶1分鐘。第一次悶泡5分鐘時(shí)，將茶湯倒入評(píng)茶碗中，供審評(píng)湯色用。后嗅香氣、嘗滋味。第二次悶泡時(shí)間仍是5分鐘，將茶湯倒入評(píng)茶碗中，先看湯色，后嗅香氣、嘗滋味。（可冷嗅香氣）最后將茶渣反到入杯蓋中查看葉底。
通常采用八項(xiàng)因子感官審評(píng)，內(nèi)外兼顧。得出以下結(jié)論：
2014年：湯色黃綠明亮，蜜香外揚(yáng)，入口稍苦澀，回甘明顯且迅速，葉底較深綠。
2013年：湯色橙黃明亮，蜜香略14年較弱，入口苦澀明顯減弱，回甘持久且溫潤(rùn)；葉底深綠轉(zhuǎn)墨綠。
2012年：湯色橙黃透亮，入口柔順，開(kāi)始出來(lái)醇厚度；有輕微的收斂性，回甘持久迅速，杯底留香持久明顯，韻味略顯。
2011年：湯色金黃透亮，入口柔順，滋味醇厚，回甘悠長(zhǎng)，杯底蜜香顯著，葉底轉(zhuǎn)為墨綠。
2010年：湯色加深，金黃透亮，入口柔順絲滑，香氣馥郁，滋味醇厚，回甘持久悠長(zhǎng)，杯底蜜香顯著；與14年相比，有較明顯的陳化效果。
不同的周期，茶葉表現(xiàn)了不同的狀態(tài)。茶多酚在茶湯中呈苦澀，有較強(qiáng)的刺激性。茶葉在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中茶多酚發(fā)生微氧化，縮合、聚合、等化學(xué)變化，呈減少趨勢(shì)。茶湯鮮爽的變化，從新到老逐漸減弱，是游離氨基酸總量的減少所致?？Х葔A也是呈減少趨勢(shì)，它是其茶湯苦澀味的原因。茶青色、茶黃素、茶紅素、茶褐色的總量變化則是湯色變化的主要因素。
通過(guò)審評(píng)可以發(fā)現(xiàn)，百年喬木蜜香突出，新茶鮮爽度好，在不同年份遞增中增加其茶湯醇厚度?；馗拭黠@，持久性越來(lái)越好。葉底肥厚，柔軟，有纖維化。五年不同周期的轉(zhuǎn)化，表現(xiàn)出易武茶在轉(zhuǎn)化第一階段的活躍性和優(yōu)越性。
特別鳴謝：華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 劉清發(fā) 羅一鳴
