一般所說的定級，針對的是散狀的普洱（熟）茶，經(jīng)常采用單級的定級方法，依次為特級、一級、三級、五級、七級和九級。
那為什么要定級呢？普遍的看法是，這是為方便前期的收購和后期的加工。不同等級的茶葉，無論其產(chǎn)量還是采摘的難度，都是不同的。因此，根據(jù)不同的定級、分類，能使其賣出不同的價格。此外，普洱茶后期加工有一項很重要的工藝，那就是“拼配”。不同的茶葉有不同的口感和香氣，如單芽的滋味單薄但香氣好，老梗粗葉香氣稍弱當滋味醇厚。“拼配”可以使不同級別的茶發(fā)揮不同的性能，從色、香、味等形成統(tǒng)一，從而達到最終產(chǎn)品的高度穩(wěn)定。
以上所述，對普洱（熟）茶的定級，最主要是為了方便收購和加工生產(chǎn)。對于拼配技術成熟的普洱茶而言，先天的定級對其后天的表現(xiàn)，幾乎沒有直接作用。
級別：特級
標準：索條緊細，勻整，色澤呈紅褐潤顯毫，陳香濃郁，滋味濃醇甘爽，湯色紅艷明亮，葉底紅褐柔嫩，勻凈。
級別：一級
標準：索條緊結，勻整，色澤呈紅褐潤較顯毫，陳香濃厚，滋味濃醇回甘，湯色紅濃明亮，葉底紅褐較嫩，勻凈。
級別：三級
標準：索條尚緊結，勻整，色澤呈紅褐潤尚顯毫，陳香濃純，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮，葉底紅褐尚嫩，勻凈帶嫩梗。
級別：五級
標準：索條緊實，勻齊，色澤呈褐尚潤，陳香尚濃，滋味濃厚回甘，湯色深紅明亮，葉底紅褐欠嫩，尚勻稍帶梗。
級別：七級
標準：索條尚緊實，尚勻齊，色澤呈褐欠潤，陳香純正，滋味醇和回甘，湯色褐紅尚濃，葉底紅褐粗實，尚勻帶梗。
級別：九級
標準：索條粗松，欠勻齊，色澤褐稍花，陳香平和，滋味純正回甘，湯色褐紅尚濃，葉底紅褐粗松，欠勻帶梗片。
產(chǎn)品案例：
