經(jīng)過百年繁衍，馬來西亞華人形成了自己的茶文化，他們推崇老茶的陳味，也愛明清老茶具，因緣際會的存留和留心的尋找，讓馬來西亞成了一個老茶寶庫。對馬來華人來說，老茶既是生意也是鄉(xiāng)愁。
大馬倉：“88青餅”的命運
陳景崗選擇那一餅“大馬黃印”請我們喝，還因為這餅茶很特殊，它能夠體現(xiàn)出馬來西亞氣候下的存茶特點。所謂老茶越陳越香，指的是普洱茶生茶有一個緩慢的醇化后熟過程，它需要一定的溫度、濕度和氧氣。濕度大于80%的倉儲，通常叫做濕倉茶，陳化速度快，茶的味道不好；濕度如果太小，陳化的速度慢，幾十年都沒有變化。
陳景崗告訴我，馬來西亞的氣候很適合存放普洱茶，它是亞熱帶海洋性氣候，全年的平均溫度在21攝氏度到32攝氏度之間，平均濕度在60到80之間，四季如夏，一雨成秋，處于恒溫恒濕狀態(tài)，森林覆蓋率高，空氣狀況比較好。茶存在這里既不會有濕倉的異味，也不會像北方一樣轉(zhuǎn)化特別緩慢。我們喝的這餅“大馬黃印”曾經(jīng)濕過倉，從條索上看，不是根根分明，模糊在一起，但是它存在馬來西亞20多年，倉味已經(jīng)退得很好，并沒有鎖喉的感覺。
同樣的普洱茶存放在不同地方，會有完全不同的味道。在紫藤茶藝館，肖慧娟拿了2006年同一批生產(chǎn)的普洱茶生餅給我們比較，一餅是濕倉茶，一餅是馬來西亞存放的。深吸一口氣，濕倉茶有一種很沖的味道直撲喉嚨，要咳嗽幾下才能恢復(fù)正常，它的茶湯已經(jīng)有些泛紅了，但是有一種很悶的感覺。馬來西亞存的這一餅，湯色還是黃的，也有苦澀味道，可是氣味很開闊。
因為存放環(huán)境導(dǎo)致茶的差異性，陳景崗提出了用“大馬倉”以統(tǒng)稱在馬來西亞氣候下存放的老茶。他告訴我，“大馬倉”其實范圍很寬泛，可以是茶公司或者個人投資的專業(yè)茶倉庫，有管理規(guī)范、溫度濕度控制、防火防潮防蟲害、保安條件等，可以是普通人家，只要干凈、沒有異味和潮濕就可以，還可以擴大到同馬來西亞氣候相近的印尼、泰國等地。
“大馬倉”的概念一出，普洱茶市場上有了一個新坐標，我們也去拜訪了一個存放普洱茶的普通人家。馬來西亞的茶行不像香港茶行那樣租倉庫存茶，而是把茶都賣到客戶手里，茶行只要知道老客戶的手里有什么茶就可以了，如果有人到茶行里買，他再動員老客戶把茶讓出來。所以，很多愛茶的馬來西亞人家里收藏量很大，既是為了滿足自己品飲，也是茶行庫存的延伸。
邢福榮是一位攝影師，住在華人區(qū)一個單元樓里，上到他家那一層，發(fā)現(xiàn)有一扇玻璃落地門，里面的空間擺著茶桌，桌子背后是滿墻的紫砂壺、杯子和各種普洱茶，這是邢福榮用家里的天井剛剛改裝的茶室，裝修的費用來自他陸續(xù)賣掉的“88青餅”，指的是80年代末到1993年勐海茶廠生產(chǎn)的一批7542，因為它具有一定的流通量，又陳化了20多年，在老茶市場上比較受追捧。
邢福榮餅不做茶生意，沒有想到當(dāng)年隨意買的茶給他帶了如此驚喜。“1990年，我在藝術(shù)學(xué)院讀書，是一個文藝青年，當(dāng)時吉隆坡已經(jīng)有了紫藤，我很喜歡在那樣的地方約同學(xué)聊天，覺得買茶泡比喝飲料便宜，而且有趣。”邢福榮告訴我，他于是回家把父親的吧臺改造成了他的第一個茶空間。“有了茶空間，就要有茶葉啊，我想買多些茶拿來吹牛，當(dāng)時還是學(xué)生，沒有錢，所以就買最便宜的，這個茶當(dāng)時只要7塊錢馬幣一餅，我就買了一件，84餅。”邢福榮說。
從布置茶空間開始，邢福榮一邊喝茶，一邊大量存茶，把這些茶都變成了家里的裝飾，他家的客廳里的家具很簡單，沿墻放著大大小小的缸和紫砂罐，形成了一種特別的風(fēng)格。“90年代初普洱茶很便宜，下關(guān)沱茶才1.6元馬幣一粒，我買了200粒放在缸里，茶磚我也買了四五百塊。當(dāng)時沒有投資的概念，我買這些搞一間屋子，就是拿來嚇唬人的。”邢福榮說。他也會買昂貴的茶葉來品飲。
1997年，邢福榮在海味店里找到了三餅70年代的老茶廣云貢餅，一種用云南茶菁和廣東茶菁相結(jié)合生產(chǎn)的普洱茶，當(dāng)時價格是500元一餅，相當(dāng)于邢福榮三個月的工資，海味店、雜貨店里總是有庫存多年賣不掉的老茶，有出售的機會也很高興，所以就同意他以分期付款的方式買下來。“當(dāng)時這個茶還有青味，湯色也淺，又經(jīng)過了十幾年陳化，更老更柔了，湯色也變成了深栗色。”邢福榮一邊給我們泡茶，一邊講解。祝圣翔（左）是最早去云南考察普洱茶生產(chǎn)的馬來西亞商人之一，他親歷了云南庫存普洱在馬來西亞升值的傳奇
2005年后，普洱茶的價格漲了起來。“96沱茶賣到了25塊錢馬幣一粒，從前都是幾塊錢的，也陸陸續(xù)續(xù)有人找上門來看‘88青餅’。”邢福榮說，他朋友當(dāng)初也有買“88青餅”的，但是存在一樓受了潮，味道很悶。他一直把這些茶放在樓上，后來又裝進了缸里，恒溫恒濕又隔熱，轉(zhuǎn)化得很好。第一餅茶，邢福榮賣了1900塊馬幣，幾個月后漲到了2500塊馬幣一餅，買家沒有猶豫就買了一提，他越賣越出名，一度還有中國人輾轉(zhuǎn)找來買，后期的價格漲到了7000塊馬幣一餅，而現(xiàn)在的價格大約到了3萬塊馬幣左右，有經(jīng)驗的行家覺得邢福榮賣得太快了。
邢福榮沒有告訴我們他還剩下幾餅“88青餅”，他拿出來請我們喝的一餅，是裝在一個陳舊的普洱茶禮盒里，茶餅外的包裝紙已經(jīng)被蟲蛀得斑駁不堪。“泡‘88青餅’，我找了幾種不同的壺來試，最后選了10年前買的五六十年代的汕頭壺。如果用老壺來泡，香味很單薄，浪費了。我喜歡喝到茶的香味，這個壺香味在里面，口感又很滑。我加了火山泥來調(diào)水，讓水滑，然后用陶瓷壺?zé)矣X得比鐵壺的效果好，鐵壺口感澀，不好喝。這樣養(yǎng)水，煮出來的水有一種嬌嬌青青的感覺。”邢福榮說。喝邢福榮精心泡的茶，經(jīng)過20多年的陳化，苦味已經(jīng)褪盡了，可還是能喝到澀味，邢福榮告訴我，這種澀而不苦的口感就是“大馬倉”的特點，這種感覺很快就過去，變成一種陳年的香氣，一共喝到八九泡時，口里轉(zhuǎn)甜，回甘生津。邢福榮現(xiàn)在存的生茶還要經(jīng)過20多年才能達到這樣的陳化境界，時間成本太高了，日常品飲，他開始去發(fā)掘一些有性格的熟茶，好奇經(jīng)過“大馬倉”的陳化，這些熟茶將會是怎樣的味道。
老茶市場：時間與空間的機會
馬來西亞人喝茶從粗糙的大壺泡變?yōu)榫碌男仄凤嫊r，嗅覺敏銳的人從中發(fā)現(xiàn)了機會，他們跳過了來布道茶文化的臺灣人和香港人，直接進入了中國的茶產(chǎn)地。祝圣翔是最早到中國來考察的馬來西亞人之一，他的店面在華人聚居地一個商廈的地下一層，門口都是賣廉價雜貨的攤位，店里很逼仄，轉(zhuǎn)身要小心翼翼閃過擺放擁擠的茶具和茶葉。
雖然店面一點都不起眼，可是行內(nèi)人都知道他以賣“藍印”出名，過手的“藍印”利潤讓他在吉隆坡繁華的時代廣場買到商鋪。他是唯一不用明清老紫砂壺給我們泡茶的馬來西亞人，而是用了他自己的定制壺。“這個壺的料用的是宜興丁山的黃朱泥，我90年代看到以后的市場競爭會很激烈，想立住腳，就去進丁山。1994年我們對于中國人來說是財神爺，他就把真東西給你嘍，訂了一批壺。它很適合泡高山茶和普洱熟茶，水很柔，香氣很醇厚。”祝圣翔說。
祝圣翔曾經(jīng)是海鷗集團下屬益成茶行的員工，對馬來西亞市場的茶形態(tài)很熟悉。“當(dāng)時沒什么人喝普洱茶，喝的是六堡茶，你跟他買普洱茶，他給你的也是六堡茶。六堡茶是從廣東過來的，因為廣西梧州是水路的貿(mào)易點。為了獲得更多的資訊，我去了中國的云南和廣西，因為臺灣的普洱茶也是從大陸過去的。”祝圣翔說。
祝圣翔的云南之行很深入，下到了茶區(qū)、茶山。“那時候云南很窮的，坐飛機都很難。南糯山都是黃泥路，沒有柏油路。我們?nèi)サ迷?，那時候?qū)ν馍毯芎茫颇喜枞~公司專門有人陪著我去勐海茶廠，見到了鄒炳良，那真的是開山鼻祖啊，現(xiàn)在哪里見得到。不過鄒炳良不讓我參觀他的車間。”祝圣翔一邊說，一邊給我們泡的是一種老茶，有一點苦，湯色是紅透的，但是喝到最后嘴里是甜的。
這是云南行的收獲之一。“這個茶是昆明庫存里的，大約是80年代中期的熟茶，六七年賣不出去。勐海茶廠的熟茶車間不給看，我就訂了這個茶，當(dāng)時以每公斤1.2元馬幣賣給我的，我拿回來當(dāng)六堡茶十幾塊馬幣賣給餐廳。這個茶當(dāng)時很粗烈，不好喝，就丟倉了。2003年拿出來喝，發(fā)現(xiàn)它轉(zhuǎn)化了，比較順，還帶一種粉香，就是小孩子身上的那種味道。”祝圣翔的這批散茶于是從庫存積壓翻了身，有臺灣人要全部買斷，被他拒絕，他用罐子包裝起來，從半斤25塊錢馬幣一路賣到80塊錢。在2006年普洱茶瘋漲的時期，他出多少箱就賣出去多少箱。
除了這樣意外驚喜的存茶，祝圣翔很早就進入了老茶市場。他告訴我，他在茶上有個師傅是臺灣的老茶客，在市場上還只接受烏龍茶的時候，他就開始喝老普洱，并且和幾個朋友拿錢到香港去包倉。因為師傅的關(guān)系，祝圣翔在昆明除了看正在生產(chǎn)的新茶，也留意打聽老茶的痕跡。“昆明當(dāng)時是有老茶的，茶葉公司的人已經(jīng)有了賣老茶的意識，他們收的40年代的緊壓茶，50美元一粒，買的人不多。”他也從臺灣師傅那里找老茶賣到馬來西亞，“我是海鷗出來的，大行主是陳景崗，進的老茶很多都是賣給他了，大馬黃印、下關(guān)茶廠的，8582也有很多箱。”2004年，陳景崗要收藏“藍印”，祝圣翔就去找臺灣師傅想辦法，“我說需要藍印，讓我賺點錢，從3000塊錢一餅一路漲到了1.6萬元，賣了二三十桶給他”。
賣了這么多“藍印”，祝圣翔卻講不出“藍印”現(xiàn)在的味道來，喝茶跟賣茶相比，他是職業(yè)茶商，更愿意跳出茶來觀察茶文化和茶市場。“幾萬塊錢一餅，你怎么掰來喝？從前買‘宋聘號’、紅印是因為愛喝茶，那個是主流，他們是喜歡茶的內(nèi)蘊、茶本身?，F(xiàn)在講普洱茶不是口味，而是稀缺性。這個是70年代初的茶，那個是80年代末的茶，作為消費者他選70年代的，為什么市場會這樣？是這些年做茶的人推動的，他讓消費者認知茶是能喝的古董，要越陳越香越有投資價值。2000年之前沒有人懂得單一茶菁古樹茶，現(xiàn)在一餅古樹茶賣1萬塊錢，還是因為稀缺性，茶的文化變了。”
