2014年12月7日，著名收藏家、學(xué)者栗強(qiáng)在皇城藝術(shù)館與大家暢談《普洱茶的品飲與收藏》。栗強(qiáng)，獨(dú)立學(xué)者，北京大學(xué)高級(jí)研究員，中醫(yī)師，收藏家，國(guó)內(nèi)一線(xiàn)拍賣(mài)公司茶文化、佛造像專(zhuān)題顧問(wèn)，“國(guó)學(xué)生活化”首倡人，出版有多部專(zhuān)著。
真正主流的普洱茶分四個(gè)階段：
號(hào)級(jí)茶，簡(jiǎn)單地說(shuō)叫做老植物、老工藝、它是比較傳統(tǒng)，老的植物也是過(guò)去和古代的植物一脈相通，自然環(huán)境還沒(méi)被破壞，是老植物、老工藝，工藝也是傳統(tǒng)手工藝。
印級(jí)茶是建國(guó)之初的茶，它的特點(diǎn)就叫做還是老植物、植物還沒(méi)有大量的改造，但是新工藝了，建國(guó)以后的工藝已經(jīng)是新工藝，他為了批量生產(chǎn)工藝已經(jīng)變了，新工藝。
國(guó)營(yíng)茶廠的七字餅時(shí)期，新植物、新工藝。
新生古樹(shù)茶，就是由于這種新植物、新工藝做到最后誰(shuí)都喝不下去了，甚至不得不開(kāi)發(fā)了一種所謂的叫做新倉(cāng)儲(chǔ)、新植物、新工藝。
我將要寫(xiě)一篇文章叫做《此有故彼有，此無(wú)故彼無(wú)》，專(zhuān)門(mén)講香港的茶倉(cāng)的概念。為什么會(huì)產(chǎn)生濕倉(cāng)，是由于產(chǎn)生了新植物加新工藝之后，那茶已經(jīng)嘎新嘎新的，新得誰(shuí)都喝不下去了。喝不下去了，就不得不采用一種新的倉(cāng)儲(chǔ)方法，把這種喝不下去的刺激性給去除，然后才產(chǎn)生了今天大家能喝的，賣(mài)的很貴的幾萬(wàn)塊錢(qián)一餅的叫做新植物、新工藝、新倉(cāng)儲(chǔ)出來(lái)的合格的國(guó)營(yíng)七字餅，由于它這么不好喝，這個(gè)叫此有故彼有。
我們發(fā)現(xiàn)原來(lái)國(guó)營(yíng)七字餅時(shí)期的工藝和植物都不行，所以現(xiàn)在有人試圖恢復(fù)號(hào)級(jí)茶，有人試圖恢復(fù)印級(jí)茶的，但是你既然在恢復(fù)之中，個(gè)有個(gè)的選擇，根據(jù)你的能力不同就做所謂的新生古樹(shù)茶，古樹(shù)就是老樹(shù)了，就是老植物了，新生有各種工藝，新生代的古樹(shù)茶有各種不同時(shí)期的工藝，到了這個(gè)時(shí)期我們也再不會(huì)有人把這些新生古樹(shù)茶按照國(guó)營(yíng)七字餅一樣去那種老的，那種香港倉(cāng)儲(chǔ)方法去倉(cāng)儲(chǔ)了，這是為什么?這是因?yàn)榇擞蓄櫽?，此無(wú)故彼無(wú)，你就不會(huì)再去用這種方法了。
