“姑蘇晚報美麗中國行”云南報道組谷雨王小兵李慧丹
四月，正是蘇州碧螺春新鮮上市的時節(jié)。此時，在幾千里外的西雙版納，人們也在忙著采茶。茶葉都講究新鮮，對碧螺春來說，一過清明，身價日漸下跌。然而，產(chǎn)自祖國大西南的普洱茶卻是茶中特例：當(dāng)年的新茶不值錢，倒是越陳越好，歲月越長，茶香越濃。帶著對普洱茶的種種好奇和不解，我們在四月來到了勐海，這里是普洱茶的搖籃和故鄉(xiāng)。這里，不但風(fēng)景秀美，而且以茶香為線，串起一個個風(fēng)光旖旎的哈尼和傣族村寨。駐足茶山每個山頭，雖然馬幫的悠遠(yuǎn)鈴聲已經(jīng)湮沒在斷磚殘路旁，但在參天大樹的林蔭之下，茶樹依然翠綠。
這里有美麗風(fēng)景萬畝茶園漫山遍野
為了追蹤溯源，我們第一站決定先走訪這里的萬畝茶園。早晨，從勐?？h城出發(fā)，我們乘車沿著一條山路，往怒山山脈的南延伸段進發(fā)。路邊，每隔幾公里路程，便可見到一個個極具傣族和哈尼族特色的村寨，這些村寨四周，是一片片綠油油剛插秧的稻田。越往山里走，路上車輛越少，有時，前行好幾公里才見到一輛車。車行40多公里后，一座大山橫在前方，汽車開始進山，道路也由原來的柏油路面變成了碎石砌成的山路，不但顛簸得厲害，而且拐彎特別多。
給我們駕車的是一位當(dāng)?shù)匦』铮谇巴鑸@基地的路上，這位小伙告訴我們，勐?？h產(chǎn)茶歷史非常悠久，縣內(nèi)的各種茶樹資源非常多，最為出名的便是一棵1700年樹齡的野生茶樹王了，可謂是勐海一寶。勐海出產(chǎn)的普洱茶，以其絕妙的工藝、獨特的品質(zhì)和原生態(tài)魅力而享譽中外。正如司機師傅所言，隨著車輛的行駛，隨處可見熱帶地區(qū)的景色，這里不僅有勐遮、勐海等平坦無垠、美麗富饒的壩子，更有延綿不斷的崇山峻嶺。與西南山區(qū)許多光禿禿的山巒相比，這里是山山有樹，溝溝有水，青山綠水，一片生機盎然。
隨著山勢盤旋，從車窗往外望去，山坡上開始顯露一片片茶園。經(jīng)過一段近10公里的碎石路程，終于到達了勐海茶廠的巴達基地。作為當(dāng)?shù)氐闹е堫^企業(yè)，勐海茶廠共有兩處基地，一片是面積一萬兩千多畝的巴達基地，另一處是同樣超過萬畝的布朗山基地，這兩個基地都是在1988年選址建成。
這里有最原始的生態(tài)茶葉因地而貴
巴達基地處半山坡，走進基地，望山坡和山頭上望去，是一片片綠油油的茶園，一道道整齊的茶葉種植帶，仿佛是大地微笑的皺紋。大益集團勐海茶葉有限責(zé)任公司巴達基地場長楊猛，是個地道的云南人，老家距離勐海差不多有一天的車程。由于工作繁忙，他很少回家，一年才難得回老家一兩次。平時大部分時間，他都和茶廠的工人們，精心地守護著這里的萬畝茶園。楊猛告訴我們，勐海茶廠的這兩片萬畝茶園，它們都處在海拔1700到2000多米的山坡上，不但周邊沒有任何工廠，甚至連居住人的村寨都比較少，因此沒有任何的污染；此外，這里的氣候條件非常適宜茶葉的生長，年降水量在1500多毫米左右。比如，在巴達基地不遠(yuǎn)的山上，就有一株1700多年的野生茶樹王和其它古茶樹群，從這些也可以看出，這些區(qū)域，很早就有了種茶的歷史和足跡。
作為普洱茶的原料，茶園里對茶樹的種植過程要求特別的高。這里不能用任何農(nóng)藥、化肥，為了給茶樹增加營養(yǎng)，茶園一般是將發(fā)酵后的普洱細(xì)末（又稱茶灰）放到茶樹下作為肥料。對茶農(nóng)們來說，最擔(dān)心的是各種蟲子和蛾子來啃食茶葉了。在茶園里，四處可見茶農(nóng)們的聰明智慧：每隔一段距離，在棍子上，掛了一張張方形的粘紙，用來粘飛蟲。讓我們感到好奇的是，這些粘紙有的是藍(lán)色，有的是黃色，茶農(nóng)們說，原來那些飛蟲，有的也非常“好色”，不同顏色的粘紙，能粘住不同的飛蟲。除了這些人工智慧外，每隔一段距離，還裝了一只太陽能誘殺燈。每一塊太陽板下，底部都裝著一個空瓶，上面有一個缺口，經(jīng)過燈光的引誘，將一些蟲子和飛蛾騙到底部的瓶子里。
這里有悠久歷史哈尼歌聲飄蕩在茶園
走進茶園里，只見一個個穿著民族服飾的哈尼族女子背著背簍在采茶，她們穿梭在茶樹邊，兩只手不停地跳動，很快，她們手中便多了一把帶著葉子的嫩芽。我們了解到，整個巴達基地茶園里種植的都是大葉茶品種，每年從2月到11月均可采摘。一芽一葉初長的青葉，為特級，一芽兩葉初長的青葉，為一級，以此類推，尤其以春天和秋天的茶為最好。像這些心靈手巧的哈尼族女子，她們中速度最快的一天能采摘20公斤左右的葉芽。
在眾多采茶的哈尼族茶農(nóng)中，優(yōu)宜（音）和幾個姐妹在專注地采摘著新芽。她和家人承包了基地的茶園，平時，在茶廠技術(shù)人員指導(dǎo)下，對茶樹進行管理。到了采茶時節(jié)，每天天剛亮，她便背著背簍來到茶園，用手指將一個個新芽采摘下來，到了傍晚，再把采來的青葉賣給基地。一年下來，也能有兩三萬元的收入。沒有茶葉可采摘時，她和姐妹會在自家的寨子里，掰掰玉米，或是做做針線活。
當(dāng)這些葉芽被采摘回來后，和其它綠茶的制作工藝幾乎一樣，首先要進行殺青、揉捏、解塊，不過，與碧螺春的炒干或烘干相比，普洱茶的青葉最后一步有所不同，它采取的是用日光曬干。作為普洱茶的原料，曬干后的茶葉俗稱“毛茶”。從采摘的青葉到簡單的粗加工成毛茶，一般大約需要兩天的時間。
我們了解到，正因為勐海具有得天獨厚的自然條件，加上傳承千年的普洱茶制作技術(shù)，形成了以“勐海味”為特征的普洱茶。目前，全縣茶葉種植面積達30多萬畝，全縣共有茶葉初制所近600個、茶葉精制廠100多家，縣內(nèi)世居的傣族、布朗族、哈尼族等民族，在長期的生產(chǎn)實踐中共同開創(chuàng)了勐海悠久的種茶、制茶、飲茶和貿(mào)茶歷史。從商周的“濮人種茶”、三國“武侯遺種”，到唐宗“茶出銀生”和明清“名遍天下京師尤重”，文明的傳承成就了普洱茶歲月的沉香。毋庸置疑，勐海已成為中國普洱茶的最大加工基地和馳名中外的普洱茶發(fā)祥地之一。
來源：姑蘇晚報
