"廣州論茶"品茶高手解讀普洱茶道

　　4月20日正值谷雨，由廣東省茶葉學(xué)會(huì)舉辦的“2013全民飲茶日活動(dòng)”在佛山舉行。許次紓在《茶疏》談?wù)摬刹钑r(shí)節(jié)時(shí)曾言：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”
　　谷雨時(shí)節(jié)天氣悶熱潮濕，佛山“茶王”梁大強(qiáng)推薦大家飲用生普洱，以散體內(nèi)熱氣。
　　辨茶判年份種類(lèi)
　　去年，大益茶業(yè)集團(tuán)舉行“廣州論茶”大賽，大賽面向東北、西北、華北、華中、華東、西南、華南、廣州八大賽區(qū)海選品茶高手。最終，72個(gè)高手從數(shù)千名參賽選手中脫穎而出進(jìn)入總決賽，來(lái)自佛山的梁大強(qiáng)就是其中一員。
　　據(jù)梁大強(qiáng)回憶，總決賽賽制復(fù)雜，前三輪淘汰賽中，每個(gè)選手面對(duì)六杯茶，三杯是生普洱三杯是熟普洱，選手可以通過(guò)“看干茶”、“品茶湯”、“看葉底”這“三辨法”判斷杯中物究竟屬于什么年份、什么種類(lèi)的普洱茶。第四輪難度增加，只能采用“看茶湯”這個(gè)“單辨法”來(lái)做判斷。終極對(duì)決在第五輪，每個(gè)選手只能被蒙上眼睛“盲辨”，一飲而盡。
　　“對(duì)于很少喝茶的人來(lái)說(shuō)這樣的賽制難度很大，但普洱茶已經(jīng)進(jìn)入我的骨頭，所以我能輕松分辨。”梁大強(qiáng)告訴記者，他是廣寧人，自2009年始潛心研究普洱茶之妙，為了區(qū)別每餅茶的細(xì)微差別，他選擇專(zhuān)業(yè)的器具，統(tǒng)一放水250毫升，放普洱茶葉5克，泡水五分鐘，“不同的茶葉只有用同樣的時(shí)間和水量沖泡，才能更好地比較好壞。”
　　品茗學(xué)會(huì)放下
　　梁大強(qiáng)身穿香云紗制成的中式服裝，個(gè)頭不高，笑容可掬。別看他其貌不揚(yáng)，熟悉他的人都會(huì)感慨他的趣聞?shì)W事——
　　原來(lái)，總決賽中，梁大強(qiáng)“舌戰(zhàn)”茶中高手，經(jīng)過(guò)8個(gè)小時(shí)5輪激戰(zhàn)，勇奪全國(guó)冠軍寶座，被冠以“茶王”稱(chēng)號(hào)，而大賽的獎(jiǎng)品正是一輛寶馬車(chē)，此事被稱(chēng)為“飲茶飲出寶馬車(chē)”。
　　梁大強(qiáng)一戰(zhàn)成名，人們紛紛向他請(qǐng)教茶道知識(shí)，他也樂(lè)意分享、推廣傳統(tǒng)茶文化。
　　他稱(chēng)，品普洱有“八式”，富有禪意和智慧：第一是洗塵，寓意心去凡塵、入定茶門(mén)；第二是坦呈，寓意展布茶席、坦誠(chéng)相見(jiàn)；第三是蘇醒，寓意醍醐灌頂、醒澈心性；第四是法度，因法量度、取舍自如。第五是養(yǎng)成，水養(yǎng)茶性、養(yǎng)心成道；第六是身受，寓意先己后人、益己利人；第七是分享，共品佳茗、分享快樂(lè)；第八是放下，歸置茶器，緣聚緣散。
　　八式中，梁大強(qiáng)最喜歡“放下”，因?yàn)橹挥蟹畔?，才能拿起，放下故知，才能擁抱新知?ldquo;放下茶杯那一刻，我可以像和尚一樣超脫，什么都不用想，煩惱也消逝了。”梁大強(qiáng)說(shuō)。
　　存茶抽濕機(jī)密封保存
　　谷雨時(shí)節(jié)，天氣悶熱潮濕，梁大強(qiáng)推薦大家飲用生普洱，以散體內(nèi)熱氣。“假如是秋冬時(shí)節(jié)，我會(huì)建議大家飲用水分較大的生普洱，溫暖腸胃。”
　　茶葉很容易吸濕及吸收異味，因此應(yīng)特別注意包裝貯存是否妥當(dāng)，貯存期間的防潮及防止異味的污染，以確保茶葉品質(zhì)。據(jù)悉，引起茶葉劣變的主要因素有：一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物。七、異味污染。
　　潮濕天如何保存茶葉？梁大強(qiáng)告訴記者，避免通風(fēng)，否則容易將潮濕的霧氣引入室內(nèi)，破壞茶葉的味道。專(zhuān)業(yè)人士可以購(gòu)置抽濕機(jī)，密封保存茶葉，嚴(yán)格控制濕度。假如沒(méi)有專(zhuān)業(yè)設(shè)備，可以將茶葉放置在2樓以上太陽(yáng)不能暴曬到的地方，儲(chǔ)存時(shí)不要靠著墻壁，離地面至少十厘米的距離。