網(wǎng)友曝：生茶也好，熟茶也罷，隨著歲月的綿延，普洱茶終將老去。老而彌堅，愈陳愈香，時間成就了普洱茶，也造就了我們，結(jié)果好與不好，要回過頭來看先前種下的因。老子說：“五色令人目盲”。但愿從普洱茶湯色轉(zhuǎn)換的過程中，我們能夠照見初心，莫失莫忘。
其實普洱茶越陳越香只是一個代名詞，這代名詞（越陳越香）的過程與渥堆很少有人去注意，影響普洱茶的品質(zhì)最主要還是存放的“溫度”與“濕度”及“陽光”。
存放在濕倉的普洱茶就是要利用溫度和濕度來“泡”茶品，達到快速的發(fā)酵，使其與微生物在渥堆下一定比例的滋生，促使茶的氧化速度與頻率更快些。然而，這樣的做法也會使原茶性,原茶味(快速改變)變失真，此時原茶性的堿性,收斂性就會失去，茶品表面油光性會消失。
溫度如果太高或太低對普洱茶品的存放有一定比例的影響。低溫下存放的茶香味,不揚,形成一種所謂半休眠狀態(tài)，對越陳越香是時間的要求更長。然而，若在高溫下存放的話，茶體本身的含水量就會被高溫吸收，此時在脫水下后發(fā)酵也是不利的。
普洱茶成品后非常排斥放置在陽光可以照射的地方，因茶體內(nèi)的茶多酚與茶堿會因陽光直射而揮發(fā)加速。
