大部份茶類的發(fā)酵度都在制作中就決定了，只有普洱茶不是，它是屬于后發(fā)酵的茶類，而其原料經(jīng)過(guò)一道特殊的工序？渥堆后，轉(zhuǎn)變成黑褐色，并隨著時(shí)間的推移而繼續(xù)的發(fā)酵，愈陳愈香。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶
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