答:普洱茶品質(zhì)要素主要由外形和內(nèi)質(zhì)兩方面所構(gòu)成。
外形,指未浸泡之前,在自然狀態(tài)下的普洱茶的形態(tài)。主要從“條索形狀”、“老嫩程度”、“色澤特點”和“氣味類型”等方面進行比較鑒別。
內(nèi)質(zhì),指的是開湯(沖泡)以后茶葉所表現(xiàn)出來的品味特點。通常以氣味、湯色、滋味、葉底(茶渣)四個方面來進行比較。
普洱茶的不良品質(zhì)表現(xiàn)主要有:
1、條索松泡、輕薄、扁曲、刺手、斷碎多;
2、茶條芽毫少,芽葉瘦小,老嫩混雜;
3、茶條色澤泛黃、枯、暗、斑雜、色澤呆滯不潤;
4、干嗅氣味透粗老(干草味)、熟悶氣、霉味、雜有煙、焦、餿、酸或其他雜異味;
5、沖泡后熱嗅氣味雜異、香味不純、短滯、低悶,香氣持續(xù)時間短;
6、熱看茶湯色澤呆滯渾濁、亮度差;
7、滋味淡薄、漂淺無味,惡苦、鈍澀,無回甘生津;
8、葉底(茶渣)少芽、多茶梗、色斑雜、質(zhì)地硬脆、長短大小不均勻;
9、混入非茶類夾雜物。