1、云南古茶樹(shù)屢遭破壞，立法為古茶樹(shù)撐起“保護(hù)傘”
近年來(lái)，受古樹(shù)茶供需矛盾、市場(chǎng)炒作等眾多因素的影響，一些地方的人們逐漸忽略了對(duì)古茶樹(shù)的保護(hù)，亂采濫挖、掠奪性采摘等行為屢禁不止，不適當(dāng)?shù)睦眯袨樵斐闪撕芏嚯y以挽回的損失。因此，出臺(tái)一部專(zhuān)門(mén)保護(hù)古茶樹(shù)資源的地方性法規(guī)，已十分必要和迫切。
幾經(jīng)努力，終于完成了法規(guī)草案的起草、修改和論證工作。2017年12月20日，《條例》經(jīng)普洱市第三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第三十六次會(huì)議審議通過(guò);2018年3月31日，《條例》經(jīng)云南省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二次會(huì)議批準(zhǔn)，于2018年7月1日起正式施行。
《條例》第十四條規(guī)定，古茶樹(shù)資源所有者、管理者、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照技術(shù)規(guī)范對(duì)古茶樹(shù)進(jìn)行科學(xué)管理、養(yǎng)護(hù)和鮮葉采摘;對(duì)過(guò)渡型、栽培型古茶樹(shù)應(yīng)當(dāng)采取夏茶留養(yǎng)的采養(yǎng)方式，每年的六至八月不得進(jìn)行鮮葉采摘。
?。▉?lái)源：人民網(wǎng)-云南頻道）
2、“老茶”，普洱茶最高品質(zhì)的代表？憑什么？ “老茶”概念的出現(xiàn)，其實(shí)與普洱茶“后發(fā)酵”有關(guān)。因?yàn)槠斩璧暮蟀l(fā)酵具備茶葉貯藏化學(xué)中的“后熟作用”功能，存在越陳越香的特性。“老”代表了更成熟，自然形成了普洱茶最高品質(zhì)的代表。本文嘗試在感官審評(píng)的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)“老茶”一些特定的理化指標(biāo)定性與定量的分析中，找到“老茶”生物學(xué)特征的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
1、茶湯的顏色：呈現(xiàn)寶石紅的色值
2、香氣：淡淡的沉香與木香
3、味：厚滑，無(wú)味之味
4、葉底的形：特殊的蟬翼狀
（來(lái)源：普洱雜志）
3、千羽孔雀期貨炒作潛藏巨大風(fēng)險(xiǎn)，讓人心驚肉跳！ 在七星千羽配貨未知，數(shù)量未知，品質(zhì)未知，用料皆未知的時(shí)候，市場(chǎng)就已經(jīng)按耐不住饑渴焦慮的心情，瘋狂的拉抬期貨價(jià)，千羽的期貨價(jià)由開(kāi)始的48000一直飆升到了65000直至現(xiàn)在的75000左右，簡(jiǎn)直就是人間奇觀，一只孔雀加七顆星星，外加一副漂亮的版面，就讓很多人淪陷。這不是喜劇，也不至于是悲劇，而是十足的鬧劇！
當(dāng)然，七星千羽孔雀是非常值得投資入手的，但炒作過(guò)高的期貨，是透支，是掏空千羽的未來(lái)潛力，是把未來(lái)的錢(qián)一口氣現(xiàn)在掙了，殺雞取卵，竭澤而漁，寅吃卯糧，這對(duì)市場(chǎng)是一種傷害，傷害的不僅僅是藏家，投資客，最終受害的將是產(chǎn)業(yè)鏈上的所有人，誰(shuí)都逃不開(kāi)，理性從容，適可而止，方是長(zhǎng)久之道。
（來(lái)源：大益論壇）
4、如何泡原料細(xì)嫩的熟茶 泡熟茶，基礎(chǔ)操作無(wú)非還是對(duì)茶水比、水溫、浸泡時(shí)間的控制。如何進(jìn)階？擇水第一，選器第二，取茶第三。
取茶，或者說(shuō)是撬茶。如何理解？下文會(huì)用“如何沖泡原料細(xì)嫩的熟茶”來(lái)舉例說(shuō)明。（核心：均勻釋出。原料細(xì)嫩的熟茶溶出很快，沖泡的難點(diǎn)在于均勻釋出。）
案例目標(biāo)一：如何細(xì)膩又有醇厚度
?、偾瞬瑁壕鶆虻钠瑺?。撬太散釋出過(guò)快；塊狀雖溶出慢但容易悶著有損活性；投茶量視茶具而定，1:16～1:20之間，宜少不宜多。
?、诓杈撸喝萘窟m中的紫砂壺。用壺是為了保證水溫，達(dá)到醇厚度。低海拔地區(qū)可嘗試蓋碗；而容量過(guò)大投茶量也會(huì)相應(yīng)變大，出湯時(shí)間延長(zhǎng)，不利于控制。
?、圩⑺憾c(diǎn)低沖，不翻動(dòng)葉底
案例目標(biāo)二：泡多了濃，泡少了不醇厚怎么辦
?、偾瞬瑁撼蓧K
②茶具：容量適中的紫砂壺
?、圩⑺憾c(diǎn)低沖，不翻動(dòng)葉底
?。▉?lái)源：茶葉進(jìn)化論）
5、普洱茶制作：普洱茶為何要使用曬青工藝？ 干燥，是很多茶類(lèi)在制作過(guò)程中都需要“經(jīng)歷”的一個(gè)“階段”，普洱茶也不例外。在“國(guó)標(biāo)”規(guī)定中，普洱茶的干燥方式為“日光干燥”，即曬青。
“曬青”工藝是一個(gè)物理反應(yīng)的過(guò)程，利用太陽(yáng)光的照射熱能和吹風(fēng)干燥，快速蒸發(fā)鮮葉的大部分水分，起到干燥作用。此工序是曬青茶名稱(chēng)的主要來(lái)源，也是曬青毛茶形成的最后工序。
干燥對(duì)茶葉品質(zhì)起著關(guān)鍵的作用。中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版的《制茶學(xué)》一書(shū)中提到：“干燥是制造各種茶類(lèi)的最后一道工序，與制茶品質(zhì)有密切關(guān)系。干燥過(guò)程除了水分達(dá)到足干，便于貯藏，以供長(zhǎng)期飲用外，還有在前幾道工序基礎(chǔ)上，進(jìn)一步形成茶葉特有的色、香、味和形狀的作用”。
?。▉?lái)源：云南經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）
