普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
普洱茶有生茶熟茶之分。
普洱生茶，鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干，即生散茶，或叫曬青毛茶。
把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱。
普洱生茶顏色墨綠
普洱熟茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干，即為生散茶，或曬青毛茶。曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。熟散茶再經(jīng)過(guò)蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。
普洱熟茶顏色褐紅
區(qū)分生熟普洱茶方法很多：
外觀區(qū)分：生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色；
聞氣味：生普洱聞起來(lái)有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來(lái)有股陳香味；
湯色：生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
如何區(qū)分春茶、夏茶、谷花茶？
2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白；
夏茶于5-7月采收，稱雨水茶；
秋茶于8-10月采收，稱谷花茶。
什么是干倉(cāng)和濕倉(cāng)茶？
將普洱茶存放在相對(duì)濕度在80%以下的倉(cāng)庫(kù)里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱之為“干倉(cāng)普洱茶”。
而將普洱茶放入相對(duì)濕度在80%以上的濕倉(cāng)庫(kù)里，使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中會(huì)發(fā)生霉變的普洱茶，稱為“濕倉(cāng)普洱”。
干倉(cāng)陳化，才能越陳越香。濕倉(cāng)茶容易霉變變質(zhì)。
普洱茶的功效：
普洱生茶富含豐富的茶多酚，性屬清涼，清熱、解毒、止渴生津、通便等。適合夏日天氣炎熱時(shí)飲用。
普洱熟茶具有降三高、去油解膩的功效，另外因普洱熟茶經(jīng)渥堆發(fā)酵加工后，其茶性溫和，具有安神、養(yǎng)胃的作用，較適合老年人及失眠、胃寒者飲用。
普洱茶的沖泡方法：
普洱生茶：沖泡器具可選用紫砂壺或白瓷蓋碗，建議茶水比1：22，沸水沖泡即可，快速出湯洗一遍茶，可續(xù)水沖泡10次以上。
口感：湯色淺黃明亮、清澈，茶湯入口時(shí)，一股清幽濃郁的茶香彌久不散，口感細(xì)膩；飲后微苦，瞬而轉(zhuǎn)甘，生津如泉涌。
普洱熟茶：沖泡器具可選擇白瓷蓋碗或紫砂壺，建議投茶量為7克（茶水比為1:22），沸水沖泡，第一泡洗茶以去除茶葉存放過(guò)程中表面的浮塵，第2泡即可飲用，可沖泡6泡以上。
口感：湯色紅濃明亮，湯感醇厚，粘稠順滑，有飲米湯之感。飲后回甘，喉部具有明顯的清涼感，糯香縈繞齒間，濃郁而持久
選購(gòu)普洱茶四大要決：
一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。
二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干倉(cāng)，不可位潮濕。
四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。
選購(gòu)普洱茶六不要：
不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹(shù)齡為考量。
