臺灣茶商鄧時海先生在河南作老茶推手時，言普洱茶在周代就有，言之鑿鑿，這顛覆了很多茶人的認識。
這個說法來源于《華陽國志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，著乎《尚書》......其地，東至魚復，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。土植五榖。牲具六畜。桑、蠶、麻、苧，魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜，靈龜、巨犀、山雞、白雉，黃潤、鮮粉，皆納貢之。”
華陽志一書中提到的所謂巴蜀之師，實際為“庸、蜀、羌、髳、微、盧、彭、濮”等部落，史書言八國，是言其各族勢力范圍，并非等同于國之概念。其中髦族、濮人被茶葉專家考證為云南民族，遂有“云南在周朝貢茶”之說。
史學大家錢穆先生在《周初地理考》言：“八國皆在周之東南，大河兩岸，非西南僻遠之蠻夷。”顧頡剛在《史林雜識初編·牧誓八國》中考證“多在湖北省境內(nèi)”。也就意味著，所謂的周朝時云南貢茶一說，不過是茶葉專家的一種猜測，僅僅是為了確證云南為茶葉起源中心的一種旁證。
我們絕大多數(shù)茶客、茶商并沒有茶學的背景，這讓我們判斷普洱茶的時候天然地都有經(jīng)驗主義，帶有自己的主觀意識，大家都誤認為是常識，其實往往這些都是錯誤的，只是不經(jīng)意，則難以覺察。而茶學專家往往又并非史學專家，寫作茶書盯著茶學書，而未及其余，其實視野狹窄，以致有誤。
不過本文并非討論歷史，而是究竟普洱茶制作始于何時？
無論是巴蜀貢茶還是云南貢茶，都需要采摘后曬干，接近于現(xiàn)在的白茶工藝，如果說普洱茶在周代即有，那么，整個茶葉歷史就將改寫。而所謂的周朝普洱茶得到市場響應，無外乎，大家都有自己祖宗歷史越長越好的感受，于是，以訛傳訛。
這種招數(shù)在百年老茶的銷售中尤其管用，把所有人的情緒調(diào)動起來，則無論是有害還是無害，無論是了解還是不了解，大家都會附和，加之媒體助推，不真也真。
云南種植茶葉的歷史很長，茶葉應用的歷史也很長，制茶的歷史則要短暫得多。
晉傅撰《七?！芬粫杏校?ldquo;南中茶子”的記載，有茶葉專家就此論證，茶子是說明云南在三國時期就有了緊茶和七子餅，當時的中華版圖，茶葉的應用尚處于“羹飲”階段，處于蠻夷之地的云南如何能猶如靈異，掌握后世才會出現(xiàn)的緊茶制作技術？
唐人樊綽言：茶出銀生界諸山，散收，無采造法。不但說明當時的少數(shù)民族尚未掌握中原的先進的制茶技術，同時，采摘，制作皆無方。更不可能在當時以曬青毛茶為原料制作什么緊茶.。
樊綽再言：蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。這都可以說明當時的茶葉的主要應用是菜食一類。宋朝李石在《續(xù)博物志》中更進一步說明：“茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之。”這都可以說明，當時的茶葉制作情況，與如今我們看到的曬青毛茶不是一碼事。
唐宋時期，整個中華版圖，皆無揉捻工藝出現(xiàn)，陸羽記載的餅茶制作，與今天我們搗蒜泥差不多，把茶葉搗碎，做到細胞壁破碎，汁液溢出，拍搗成團。而云南的制茶工藝，尚且處于萌芽期。
所謂“西蕃之用普洱，已自唐時”的說法，是后人的記錄，當時的云南茶葉的制作不可能是用曬青工藝，而只可能是為了運輸、存放，把鮮葉采摘，曬干即可。這可以算是云南茶葉制作的始端。
普洱茶由地名而得名，始于明代。
明代，大量移民進入云南，云南茶葉制作技術得到大發(fā)展。明人謝肇制在《滇略》中說:"士庶所用，皆普茶也"。再言：蒸而成團。蒸，即軟化茶葉，成團，則說明當時的云南已經(jīng)掌握了揉捻技術。由此，云南曬青毛茶才得以出現(xiàn)。
所以，歷史名稱的普洱茶有兩個重要的構成要件：
云南大葉種。
曬青。
不過，這是歷史名稱的普洱茶，歷史上茶葉的分類，往往用地名來命名。而我們都可以知道，同樣的大葉種茶樹，如果制作的工藝，可以做紅茶，可以做綠茶，可以白茶，如果依然是歷史分類的地名分類法，則是普洱紅茶，普洱綠茶，普洱白茶的稱呼了。
不過，這一段，我們先談曬青毛茶的歷史階段，至于，其后的發(fā)展，請待后續(xù)。
