首先，讓我們來(lái)看一組數(shù)據(jù)：云南省農(nóng)業(yè)廳茶葉產(chǎn)業(yè)處、云南省茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室公布，2013年云南省茶園面積586萬(wàn)畝，毛茶總產(chǎn)量30.98萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值300.75億元，其中全年普洱茶產(chǎn)量達(dá)9.69萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)69.95億元。云南省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)王平華在2015年4月14日“魅力彩云南特色云系列”新聞發(fā)布會(huì)人文云茶專場(chǎng)介紹：2014年，云南省茶葉種植面積達(dá)595萬(wàn)畝、總產(chǎn)量33.52萬(wàn)噸、綜合產(chǎn)值371億元，面積、產(chǎn)量居全國(guó)第二，綜合產(chǎn)值居全國(guó)第三。其中，普洱茶產(chǎn)量11.43萬(wàn)噸，普洱茶產(chǎn)值首次突破100億元，達(dá)到101.3億元。由此可得出，2014年里云南省茶葉綜合產(chǎn)值的增加幾乎全部來(lái)自普洱茶?？梢?jiàn)近年來(lái)普洱茶市場(chǎng)的發(fā)展空間不斷在增長(zhǎng)，消費(fèi)人群不斷在增加。
普洱茶市場(chǎng)投資風(fēng)潮下降，熟茶漸受關(guān)注
從筆者觀察，流通市場(chǎng)的普洱生熟茶產(chǎn)品從2005年到2010年，生茶與熟茶的流通基本各占一半，但是精品熟茶并不多；2010年到2013年生茶與熟茶的比例開(kāi)始發(fā)生變化，比例大約為六四分，比重偏向生茶，不少新興品牌也直接以古樹(shù)生茶為重點(diǎn)生產(chǎn)與銷售，到了2013年底及2014全年，普洱生茶的市場(chǎng)出貨量占比，就更加高了；但是不管生熟比例的偏重變化如何，市場(chǎng)上也有一些優(yōu)質(zhì)熟茶品牌出現(xiàn)，并且跟隨行情的推高陪受追捧，如：大益熟茶的龍柱、黃金歲月、金針白蓮，福今的金尊熟餅、珍藏熟餅，瀾滄古茶的0085、0088熟茶產(chǎn)品，市場(chǎng)表現(xiàn)同樣很搶手并不輸古樹(shù)生茶。
論壇上從事流通市場(chǎng)的陳茶匯總經(jīng)理裴子超也認(rèn)為，熟茶比生茶有更好的發(fā)展基礎(chǔ)：
1、熟茶工藝發(fā)展成熟及豐富，已經(jīng)有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵及完全發(fā)酵，還有芽頭宮廷味、芽頭灑面粗徑內(nèi)里、粗徑粗葉等不同等級(jí)原料拼配工藝；
2、熟茶獨(dú)有的工藝，因渥堆發(fā)酵而獨(dú)有風(fēng)味，每家都自己的發(fā)酵基地，形成自己的DNA風(fēng)格品味，走向市場(chǎng)有更高的辨識(shí)度；
3、熟茶在廣東等消費(fèi)大地區(qū)，有好的群眾基礎(chǔ)及接受度，而且，其健康的理念也更受大眾所接受。
在論壇現(xiàn)場(chǎng)王奮斗說(shuō)到，普洱茶具有金融屬性，當(dāng)投資的風(fēng)潮下降時(shí)，投資者及消費(fèi)者就會(huì)開(kāi)始關(guān)注茶葉品質(zhì)的本身，因?yàn)橥顿Y的產(chǎn)品大多以生茶為主，而這個(gè)時(shí)候生茶并未達(dá)到品飲的階段；同時(shí)，也因近幾年普洱行情走高，培育了大量飲茶人群，而熟茶從品飲的屬性以及口感價(jià)格等方面的優(yōu)勢(shì)更易于市場(chǎng)接受，就會(huì)開(kāi)始受到消費(fèi)者的關(guān)注與接受，隨著品飲品味的日益成熟，也催生了一部分追求優(yōu)質(zhì)熟茶的群體。
但是從目前眾多普洱茶企的生熟投放市場(chǎng)比例看，雖然說(shuō)熟茶是作為進(jìn)入大眾消費(fèi)市場(chǎng)的最佳觸點(diǎn)，特別是以龍頭大益2015的宣傳行為為例，是在市場(chǎng)上投放了低價(jià)的熟茶，但相比生茶其所占的比例并不高，而且精品優(yōu)質(zhì)熟茶并未有所動(dòng)作。論壇上的嘉賓也表示，在市場(chǎng)上熟茶現(xiàn)存量特別是優(yōu)質(zhì)熟茶并不多，以熟茶作為茶企的核心產(chǎn)品則更少。
版塊輪動(dòng)，熟茶成為未來(lái)的一波新浪潮
近幾年普洱茶大熱，擁有金融屬性的普洱茶具備投資功能，同時(shí)也必定有著版塊輪動(dòng)作用。隨著后續(xù)行情走勢(shì)也將趨于平和穩(wěn)定，未來(lái)幾年熟茶也必定會(huì)帶來(lái)一波浪潮。那它具備著哪些優(yōu)勢(shì)呢？茶泡泡網(wǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)區(qū)小鋒發(fā)表了三點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：
1、市場(chǎng)上熟茶存量，特別是精品熟茶比生茶要少，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間大；
2、茶葉消費(fèi)市場(chǎng)不斷增大，熟茶適飲人群更廣泛；
3、隨著“精品飲”群體的出現(xiàn)，精品熟茶與古樹(shù)生茶的品飲價(jià)值同樣高。
王奮斗說(shuō)：對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)，其法則是依市場(chǎng)需要什么產(chǎn)品，就生產(chǎn)什么產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)，對(duì)普洱茶品質(zhì)的追求也會(huì)逐漸上升。屆時(shí)必定不會(huì)滿足于品質(zhì)一般的茶，優(yōu)質(zhì)熟茶必定成為市場(chǎng)的追求。茶企針對(duì)市場(chǎng)的變化也會(huì)作出戰(zhàn)略性的調(diào)整。
筆者從近期的市場(chǎng)行為觀察，進(jìn)入2015年，市場(chǎng)上也少是針對(duì)精品熟茶的市場(chǎng)定位，開(kāi)始投放市場(chǎng)的茶品，如：大益推出“十年之約”的《勐海沱茶》，福今最新上市的十周年紀(jì)念餅“熟餅”，潤(rùn)元昌以“春茶發(fā)酵”生產(chǎn)精品熟茶《大美之春》，新品牌的云元谷茶業(yè)以“勐海純料熟茶”的品牌理念，打造“離地式發(fā)酵熟茶”推出《御風(fēng)》熟茶，寶和祥推出結(jié)合“中醫(yī)理念”推出調(diào)理氣機(jī)的熟茶《清風(fēng)里》，強(qiáng)調(diào)熟茶對(duì)身體的作用，東莞的古茶廚心熟茶館推出”年份精品茶”竹筒熟茶“廚心香粥”。這些市場(chǎng)行為我們都可以看到普洱茶市場(chǎng)正在發(fā)生變化，普洱茶的品飲與投資其實(shí)是一個(gè)蹺蹺板，在投資熱度下降的時(shí)候，品飲屬性就會(huì)開(kāi)始受到重視，而熟茶的種種優(yōu)勢(shì)都顯示其正在成為2015年的一波浪潮撲面而來(lái)。
茶企如何做好熟茶市場(chǎng)？
與其打敗大益熟茶，不如另辟蹊徑開(kāi)創(chuàng)一片藍(lán)海
熟茶熱度不斷被拉高的時(shí)候，作為熟茶標(biāo)桿的大益當(dāng)然就會(huì)受到熱議。也有作者發(fā)文調(diào)侃道，如何打敗大益熟茶？可以用超低價(jià)格、超高品質(zhì)、甚至用大益永遠(yuǎn)沒(méi)有做過(guò)的原料比如古樹(shù)茶、大樹(shù)茶為原料制作熟茶。對(duì)于此種調(diào)侃，相信大家也是一笑而過(guò)。
周偉強(qiáng)表示，其實(shí)說(shuō)到熟茶市場(chǎng)，茶企真的沒(méi)必要打敗誰(shuí)，通過(guò)奪取誰(shuí)的市場(chǎng)，成為市場(chǎng)王者。大益7572作為常規(guī)熟茶是進(jìn)入大眾市場(chǎng)的標(biāo)桿產(chǎn)品，我們前面也提到過(guò)，隨著茶友對(duì)茶品質(zhì)的追求，要求也會(huì)逐步上升，此時(shí)精品熟茶必定會(huì)打開(kāi)另一片市場(chǎng)。正如王奮斗所說(shuō)，市場(chǎng)需要什么產(chǎn)品，茶企就會(huì)生產(chǎn)什么產(chǎn)品，在熟茶市場(chǎng)這個(gè)紅海里再開(kāi)創(chuàng)一個(gè)自己的藍(lán)海才是王道。
王奮斗針對(duì)如何發(fā)展熟茶市場(chǎng)，則建議：
1、企業(yè)要梳理自己的品牌訴求，更精準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)的定位；
2、以精品熟茶（中高端熟茶）更好突圍大益包圍圈，迅速切入市場(chǎng)并做強(qiáng)做大；
3、回歸產(chǎn)品，重視自己熟茶產(chǎn)品的特色挖掘，拿出最大的誠(chéng)意及更長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光與胸懷去做茶葉市場(chǎng)。
特別是目前市場(chǎng)上精品熟茶稀少，茶友對(duì)熟茶的選擇不多，針對(duì)市場(chǎng)細(xì)分，制作高端精品熟茶還是可以開(kāi)創(chuàng)出一片藍(lán)?！，F(xiàn)場(chǎng)嘉賓對(duì)此也提出不少成功案例，正如小米手機(jī)，通過(guò)精準(zhǔn)的定位、超高性價(jià)比及很好的操作體驗(yàn)感，以1999元的市場(chǎng)定位迅速開(kāi)創(chuàng)全新藍(lán)海市場(chǎng)，還有廣東涼茶王老吉、加多寶，以紅罐形象及健康理念，在“可樂(lè)”飲料重壓之下，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中逆市前進(jìn)同樣走出一片屬于自己的新天地，大益在熟茶領(lǐng)域所做的貢獻(xiàn)是功不可沒(méi)的，我們又何必想著如何打敗它呢？普洱茶市場(chǎng)，需要百花齊放，才會(huì)走得更加穩(wěn)健更加健康！
附：第八期茶極客論壇現(xiàn)場(chǎng)圖片
第八期茶極客論壇現(xiàn)場(chǎng)
主題：【第八期茶極客論壇】普洱熟茶：一塊被市場(chǎng)忽略的香餑餑
主辦：茶泡泡網(wǎng)編輯部
時(shí)間：2015年6月26日14點(diǎn)00分
地點(diǎn)：廣州市芳村大道中311號(hào)啟秀茶城F069檔（陳茶匯）
嘉賓：
潤(rùn)元昌茶業(yè)營(yíng)銷總監(jiān)王奮斗
陳茶匯總經(jīng)理裴子超
茶泡泡網(wǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)區(qū)小鋒
寶和祥廣州營(yíng)銷中心周偉強(qiáng)
發(fā)稿時(shí)間：2015年6月27日
