中國普洱茶網(wǎng)訊：普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青后揉捻曬干的曬青茶(滇青)為原料，經(jīng)過潑水堆積發(fā)酵(漚堆)的特殊工藝加工制成，平和的普洱茶，對腸胃不產(chǎn)生刺激，起到養(yǎng)胃、護胃作用。具有“長壽茶”、美容茶”、“減肥茶”的美稱，亦稱“可以喝的古董”。
然而，普洱茶的功效不僅僅只是喝出來的，如今，它也開始從茶室走上我們的餐桌，成為我們舌尖上的一道道美味。在這個秋季，普洱茶入菜，可以既防燥又防寒，真正具有暖胃潤肺的功效。
相比龍井茶，普洱的茶葉吃起來比較苦澀，所以用其做菜一般只取茶湯。普洱茶色金黃明亮，如果茶葉放得比較多，紅亮更像紅酒，所以做茶湯很適合。普洱茶的保健作用很明顯，所以很多養(yǎng)生菜館都喜歡以普洱茶水煨湯，比如說這道普洱排骨湯，在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，因為添加了普洱茶，就有了時令保健作用。加入普洱茶湯，不僅去除了排骨的油膩，更增添了一股清香味，養(yǎng)生的效果也很不錯。
據(jù)專做云南菜的師傅介紹，其實在云南用普洱做菜的做法并不多見。臺灣倒是已經(jīng)形成了一系列復雜的“普洱料理”，如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。
但是，普洱入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱，年數(shù)越長，味道越醇正，茶葉放得太多，雖然顏色夠好看，但茶味過重會掩蓋掉食材的味道，還是調(diào)成金黃色的湯水較合適。
