中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：12月14日下午，“七彩云南韻化直通車(chē)全國(guó)行”來(lái)到它的第九站—洛陽(yáng)。來(lái)自“七彩云南”茶業(yè)公司的茶葉專(zhuān)家、企業(yè)負(fù)責(zé)人和茶藝師們，現(xiàn)場(chǎng)告訴我們，如何認(rèn)識(shí)普洱茶……
何為普洱？
普洱茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義為：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類(lèi)型。
普洱茶的產(chǎn)地首先是云南，這是毋庸置疑的。生態(tài)環(huán)境好、無(wú)污染、口感變化獨(dú)特、已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)驗(yàn)證的多種保健功效……這一切，都是愛(ài)茶者推崇普洱茶的理由。
然而云南普洱茶受推崇，并不是今人才有的愛(ài)好，要知道在古代，普洱茶可是皇家貢茶！史書(shū)記載，云南普洱茶在宋代就已正式列入名茶和貢茶錄。到了清代，普洱茶更是受到達(dá)官貴人的追捧，清代名士左文龍更是賦詩(shī)贊稱(chēng)：“蓋世佳茗誰(shuí)得似，宇內(nèi)唯有慶灃祥。”
而“慶灃祥”就是指始創(chuàng)于1772年的“慶灃祥”商號(hào)，主營(yíng)普洱茶。直至今日，“慶灃祥”仍是普洱茶中的一個(gè)代表—昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司與慶灃祥的后人溝通，并得到了慶灃祥古法制茶精髓，將“慶灃祥”這一百年商號(hào)重新從歷史的塵封中再次發(fā)掘出來(lái)。
泡茶有方
知道了普洱茶的這些特性，下面就要講怎樣沖泡普洱茶了。放茶葉，倒開(kāi)水？NO！在“七彩云南韻化直通車(chē)”洛陽(yáng)站現(xiàn)場(chǎng)，“七彩茶藝師”會(huì)告訴你，要先“熱身”！
端正坐姿、放松身體和表情、閉眼、深深呼吸吐納……隨著茶藝師富有感染力的聲音引導(dǎo)，讓人覺(jué)得喝普洱茶仿若一場(chǎng)修行。
茶水的比例約1∶30或1∶50，投茶、洗茶、沖水、悶蓋……專(zhuān)業(yè)茶藝師要掌握“嫩葉溫泡，老葉熱泡”的原則，結(jié)合茶葉的等級(jí)、地區(qū)海拔、飲茶季節(jié)等方面綜合把握水溫以及泡茶時(shí)間。
看到這里，是不是還未喝到茶，便有些暈了？
看準(zhǔn)了茶型再喝
茶藝師悄悄告訴我們，喝普洱茶還真的會(huì)喝“暈”！
按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類(lèi)型。其中生茶口感強(qiáng)烈、茶氣足，茶多酚的含量很高，喝起來(lái)提神醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對(duì)血管的疏理也比較明顯。因此，如果一次性飲入大量生茶，則有可能降低血糖，產(chǎn)生“微醺”的感覺(jué)。
這聽(tīng)起來(lái)是否略有些神奇呢？在“七彩云南韻化直通車(chē)”洛陽(yáng)站現(xiàn)場(chǎng)，茶藝師們就為眾人沖泡了七彩云南茶業(yè)隆重推出的“新秀”—2013七彩“1889”（生茶）。該茶號(hào)稱(chēng)采用海拔1800米以上的8種優(yōu)質(zhì)茶菁為原料，在眾多配方中選取9號(hào)配方制成，入口略苦，但苦味迅速在口腔中化開(kāi)，回味生甘久久不散，完美演繹了普洱茶（生茶）的口感特點(diǎn)。
與生普相反的是，熟普經(jīng)過(guò)輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，暖胃、養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，熟普基本是偏溫性的，最適合女性飲用了。因此，普洱茶一定要選準(zhǔn)了再喝哦！
“藏新茶、喝老茶”
品飲普洱茶時(shí)，人們常說(shuō)“藏新茶、喝老茶”，在普洱茶的生產(chǎn)過(guò)程中，“陳化”也是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。隨著陳化時(shí)間推移，老茶會(huì)把普洱茶的變化、口感、滋味等發(fā)揮得淋漓盡致。
“七彩云南韻化直通車(chē)”洛陽(yáng)站現(xiàn)場(chǎng)推薦的“2012年的景邁春古茶”和“2005年的老班章”，在時(shí)間的積淀下，茶的滋味越發(fā)淋漓盡致，無(wú)論是色、香、味都會(huì)更趨于臻品境界。
那么，我們?cè)撊绾纹疯b普洱茶的優(yōu)劣呢？
七彩云南茶業(yè)研究院院長(zhǎng)張俊進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)解讀：質(zhì)、香、味、形、色、韻、氣。除去茶業(yè)本身的品質(zhì)外，人們一般會(huì)從香、味、形、色上去辨別，而想要甄別出普洱茶中的佳品，“韻和氣”更為關(guān)鍵。以七彩云南的“2012年的景邁春古茶”為例，它的特性是古樹(shù)、春茶，因?yàn)樵谄渖L(zhǎng)環(huán)境中與千年古樹(shù)共生，古樹(shù)上的一種蘭科植物的幽香會(huì)浸入茶樹(shù)，使“景邁春古茶”有一種蘭花的芬芳，湯色很亮，入口很柔，別有一番韻味，因此“景邁”又有普洱茶中“妃子”的稱(chēng)號(hào)。
投資新風(fēng)潮
當(dāng)然，古茶樹(shù)所產(chǎn)的普洱茶不僅僅在口感上具有獨(dú)特之處，因古茶樹(shù)的資源稀缺性，現(xiàn)在人們也將古樹(shù)茶列為收藏的對(duì)象。
普洱茶最瘋狂的時(shí)候要數(shù)2007年。2003年1000元一片的普洱老茶，到了2007年甚至賣(mài)到了兩萬(wàn)元以上。從2006年年底到2007年5月，不到一年時(shí)間普洱茶價(jià)格就翻了20倍。但是從2007年年底開(kāi)始，普洱茶市場(chǎng)泡沫破滅，“瘋狂”的普洱茶一頭跌入低谷，從此沉寂了長(zhǎng)達(dá)5年時(shí)間。今年起，高端普洱茶漲價(jià)之風(fēng)再度襲來(lái)，讓普洱茶市場(chǎng)迷霧重重。
在昆明諾仕達(dá)企業(yè)（集團(tuán)）有限公司董事局董事、副總裁，昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理田軍看來(lái)，如今人們對(duì)普洱茶的收藏?zé)崆椋逊钱?dāng)年的“狂熱”狀態(tài)，而是趨于理性，是基于對(duì)普洱茶原料價(jià)格走勢(shì)以及資源的稀缺程度理性分析后而有的舉動(dòng)。
也正是看到了民間對(duì)于普洱茶的收藏需求，去年，“七彩云南”茶業(yè)在東莞成立了全國(guó)首家普洱茶韻化中心，通過(guò)“七彩云南韻化直通車(chē)全國(guó)行”活動(dòng)將韻化中心的“茶管家”服務(wù)模式進(jìn)行推廣。收藏者可以將手中的茶葉委托給韻化中心進(jìn)行陳化、韻化管理，等有需要時(shí)再提出。
來(lái)源：東方今報(bào)
