公道杯，古代漢族飲酒用瓷制品。公道杯盛酒最為公道，盛酒時(shí)只能淺平，不可過(guò)滿，否則，杯中之酒便會(huì)全部漏掉，一滴不剩。而茶器公道杯，又稱勻杯，分茶器。
一壺茶，如果直接倒進(jìn)杯子，先倒出來(lái)的茶淡，后倒出來(lái)的茶濃。使用公道杯倒茶，就是為了避免每個(gè)人喝到的滋味不一樣。把茶湯均分到每個(gè)茶杯中，由此也升華到了精神層面，繼承了“公道”精神。那么，使用公道杯，還有什么講究嗎？下面我們一起來(lái)了解一下吧。
公道杯的使用方法：
第一步、倒茶前先把公道杯底擦干
給客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。其實(shí)，使用其他茶具也一樣，比如把茶杯遞給客人時(shí)，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保證客人在使用杯子時(shí)是干爽的。斟茶時(shí)如果不小心把茶水灑在外面，要及時(shí)用茶巾擦干，避免給客人造成麻煩。
第二步、從什么高度倒茶？
泡茶時(shí)講究“高沖低斟”，意思是沖茶時(shí)需要懸壺高沖，用公道杯給客人斟茶時(shí)需要放低，這是為什么呢？從茶湯口感的角度考慮，高沖意在激發(fā)茶香，而低斟則是為了避免香氣散失太多。從對(duì)客人的關(guān)懷考慮，低斟使人感受到更加恭敬，還可以防止茶湯濺出，倒茶的手勢(shì)更加優(yōu)雅，讓主客雙方都感到舒適愉悅。
倒茶時(shí)公道杯的杯口盡量靠近杯子，以不會(huì)濺出茶湯的高度為宜。
