有一種觀點(diǎn)認(rèn)為不能用紫砂壺泡綠茶，因?yàn)橛米仙皦嘏菥G茶看不到綠茶在水中飄落的茶舞。紫砂壺還會(huì)把嬌嫩的綠茶悶熟，失去綠茶的鮮爽。其實(shí)不然，綠茶也是可以用紫砂壺來(lái)沖泡的。
玻璃器皿是后來(lái)的產(chǎn)物，由于綠茶在水中展開(kāi)的時(shí)候非常的賞心悅目，而且沖泡起來(lái)也比較方便，所以大受歡迎，但這并不意味著紫砂壺沖泡不好。
把茶葉悶熟是一般不大懂得泡茶的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)的情況，泡茶講究的就是對(duì)火候、水溫、出水等細(xì)節(jié)的把握。從科學(xué)角度來(lái)講，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，保證了紫砂壺透氣不透水。這一特性，玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備。這恰好確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時(shí)間，綠茶是不會(huì)悶熟的。
因?yàn)樽仙皦鼐哂型笟庑院臀?，一把壺不但不?huì)把茶葉悶熟，反而更能提高綠茶的香氣。所以，我們?cè)谟米仙皦貨_泡綠茶的時(shí)候只需要注意以下一些細(xì)節(jié)，也能泡出美味的茶湯。
首先是選用合適的壺型和泥料，口大出水順暢的，身筒矮些，泥料最好是紫泥系，顆粒大，透氣性好。不適合朱泥，朱泥密度大，會(huì)把茶葉悶熟，也不適合高身桶，也會(huì)把茶葉悶熟。
其次是要掌握好適當(dāng)?shù)乃疁兀话悴灰^(guò)90度，好茶80度就可以了。最后運(yùn)用恰當(dāng)?shù)某鰷珪r(shí)間，出盡水后立即開(kāi)蓋降溫以防將茶悶熟。
