開湯學(xué)茶簡要記錄：都勻毛尖。

都勻毛尖開湯，養(yǎng)壺，清心火，揚(yáng)濁氣。
二月已破三月來，不負(fù)時光不負(fù)己，不負(fù)茶、湯、好天氣！

干茶清香，色澤綠中帶黃、外形勻整、條索卷曲、白毫顯露。
都勻毛尖，YYDS，我心中永遠(yuǎn)的貴州名茶第一！

喝茶地點(diǎn)：貴州省安順市、天氣陰、溫度10℃
喝茶時間：2022年3月4日
沖泡水源：本地桶裝山泉水、PH值7～8.5
泡茶用水，應(yīng)是軟水或暫時硬水，一般來說，以礦泉水或山上的泉水為佳，一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。

喝茶器具：300ml壺、公道杯、品茗碗、盞
投茶重量：8克
沸水溫度：海拔1350、大約97℃
沖泡方法：下投法
水溫控制：水燒沸后，再冷卻至所需溫度。

一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50-60，比如150ml的水一般沖泡3g茶葉。
口重多投了一些，300ml投8克。

一湯:約90度水溫，30秒出湯，留根1/3。
湯渾色濁，毫香濃。

二湯:約90度水溫，60秒出湯，留根1/3續(xù)水。
湯色黃中透綠，較一湯明透，滋味醇爽，湯香濃郁，回味甘甜。

三湯:水溫約85度以上，60秒以上出。
湯色清澈，色衰而味不減，回味甜，回味中有些淡淡的豆香味。

品茶養(yǎng)線，不亦悅乎！

葉底綠中顯黃，芽葉嫩。

這個茶，是去年的，用玻璃罐密封避光保存。
如果是今年的新茶，湯色會更綠一些，還剩幾十克，拿出來開湯養(yǎng)壺，騰茶罐子。
茶是三無產(chǎn)品，是朋友去年在都勻的茶場擼的一手貨，正經(jīng)的都勻毛尖。

以下文字源自網(wǎng)絡(luò)：

都勻毛尖茶，原產(chǎn)都勻境內(nèi)團(tuán)山黃河，時稱黃河毛尖茶。
該茶在明代已為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛，因形似魚鉤，被賜名“魚鉤茶”。
1915年，曾獲巴拿馬茶葉賽會優(yōu)質(zhì)獎，……，1982年被評為中國十大名茶之一。
摘自：《都勻市志》、貴州人民出版社、1999年4月。

1956年，擔(dān)任都勻縣團(tuán)山鄉(xiāng)團(tuán)委書記的譚修芬和團(tuán)山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長羅雍、譚修凱等人，將茶送給毛主席品嘗，不久，茶農(nóng)社收到來自中共中央辦公廳的回信，信件下部付有幾句毛主席的親筆簽字：茶葉很好，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖。

都勻毛尖茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。
都勻毛尖茶的沖泡，看似簡單，其實(shí)極考工夫。因不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。
都勻毛尖茶沖泡的水溫，時間和方法，必須經(jīng)過多次的實(shí)踐，掌控好水質(zhì)，水溫，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。