蒲門茶

3月9日，由黑龍江省茶葉協(xié)會主辦的“蒲門紅茶品鑒茶會”于哈爾濱成功舉辦。會上以茶會友，共同品鑒四大名旦，以“感恩”為名，用一杯“蒲門紅茶”給茶友不一樣的溫暖

揉捻是工夫紅茶塑造外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚甜醇，它取決于揉葉的緊卷程度和細胞的破損率。

2018年，蒲門的腳步走過了北京、上海、廣州、深圳、沈陽、武漢、西安等30多個城市，舉辦和參加了一場又一場的品鑒會及活動，我們的茶也得到了行業(yè)內(nèi)外茶友的認可。

茶葉中的化學成分主要是由有機物和無機物組成。前面文章中茶多酚、生物堿、糖類等化合物屬于有機物。下面就讓我們一起來了解茶葉中的無機物。

茶葉中含有一種苦味物質(zhì)，苦得讓人難受，但它卻是茶葉提神醒腦的關鍵因素，那便是咖啡堿。下面這篇文章主要介紹茶葉中的咖啡堿，幫助大家認識茶葉苦味的來源及其對人體的作用。

綠茶為什么呈現(xiàn)清湯綠葉？紅茶為什么呈現(xiàn)紅湯紅葉？帶著這些問題，本篇將帶你探尋茶葉的顏色密碼，在五彩斑斕的茶葉色素中尋找答案。

“觀其湯色，聞其香味”，是我們在喝茶時往往都離不開的話題。那么，茶中迷人的香氣從何而來？看完本篇芳香物質(zhì)，或許能找到答案。

茶葉中糖類含量一般為20%-30%，其中包括單糖、雙糖和多糖。是構成茶湯濃度、滋味和香氣的重要成分，本文主要簡單梳理這三種“糖”的定義和在制茶中的影響及表現(xiàn)。

酶是一類具有生理活性的化合物，是生物體內(nèi)進行各種化學反應的催化劑。其本質(zhì)是植物細胞產(chǎn)生的具有催化功能的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)和氨基酸都是鮮葉中的重要含氮物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的25%-35%。一般是鮮葉越嫩，蛋白質(zhì)含量越高,對茶湯的滋味有積極作用。