卞和之璞,鳳凰擇
趙得,奉為國(guó)之奇珍
賞茶
餅型端正,松緊適度,芽葉完整,茶條索清晰壯實(shí),金毫盡顯。
撬茶:約撬取8g左右(根據(jù)個(gè)人口感調(diào)配)盡量使茶樣整塊撬出,保持茶葉條索完整性。
溫杯:沸水溫杯潔具,目的在于提高蓋碗溫度,有利于茶香的散發(fā)。
投茶:將干茶投入杯中,合蓋,輕啟杯蓋聞干茶香。
潤(rùn)茶:沿著蓋碗杯壁定點(diǎn)、低點(diǎn)緩緩注水入蓋碗中,喚醒茶葉,讓茶香散發(fā)、內(nèi)含物充分溶解。將潤(rùn)茶水舍棄。
注水:沸水沖泡,以“慢注慢出”手法,沿著蓋碗杯壁定點(diǎn)、低點(diǎn)緩緩注水,沖泡過程中應(yīng)避免直接沖擊茶葉,打亂茶性。
出湯:浸泡8秒緩慢出湯,將茶湯倒入公道杯,再用公道杯平均斟入品茗杯中,倒至7分滿。
出湯品茗
第1泡
8s出湯,湯色紅明亮,香氣純正,入口甜潤(rùn)、順滑;稍有苦底,略顯回甘
第2-3泡
8s出湯,湯色紅濃明亮,香氣純正,醇滑、甘潤(rùn)
第4-5泡
8s出湯,湯色紅濃明亮,香氣純正,內(nèi)質(zhì)豐富,湯感濃稠,順滑
第6-7泡
10s出湯,湯色紅明亮,香氣純正,入口甘甜順滑
第8-9泡
12s出湯,湯色紅明亮,香氣純正、清香,滋味漸弱,甘甜為主,耐悶泡
轉(zhuǎn)化預(yù)估
轉(zhuǎn)化前期(第5年起)
熟茶的“焦糖香”逐漸消退,替之以微弱的“熟米香”,也有人稱為“糯香”。
轉(zhuǎn)化中期(8-10年)
“熟米香”占主導(dǎo)地位,厚滑度與年份感較明顯。
轉(zhuǎn)化后期(10年以后)
存期在10年以上的熟茶,一般把它區(qū)分為南方倉(cāng)儲(chǔ)(廣東、港臺(tái))和云南倉(cāng)儲(chǔ)兩種情況。云南倉(cāng)儲(chǔ)出來的茶,“熟米香”愈發(fā)加重,口感醇厚,比較迷人。同期南方倉(cāng)儲(chǔ)的熟茶,一般都出現(xiàn)了參香和微弱的藥香。