品鑒普洱茶熟茶的六大要素

  品鑒普洱熟茶有六大要素:厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。

  厚度

  熟普的厚度,是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺,你就會充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解為一種粘稠感!厚度和茶湯濃度并不相同,厚是普洱茶質地的關系,茶湯在一定的強度,溶于水中物質成份較多時,在口感上就會比較濃厚稠密。像潤元昌大美之春,就是一款典型的“濃強厚實”的熟茶。

  潤度

  好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤,立即解除干涸之感。資深的品茗高手,極其重視喉潤的特色。春茶發(fā)酵熟茶,香氣高且富于變化,口感細膩活力強,層次感明顯,由于春茶氨基酸茶多酚含量豐富,口感更加鮮爽,綜合起來即更有“春味”,故而有了醇和而協(xié)調、溫潤而綿長的口感滋味,具有很明顯的潤感,而夏茶發(fā)酵出來的熟茶難有潤感。

  滑度

  滑度指的是熟茶的“油潤感”,通常很滑的茶,喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺,這個需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。其實滑度也是和茶湯的厚度有關系的,茶湯越醇厚,相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺,給品飲者的感觸印象極強,而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感!

  純度

  純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標,發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量!純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。之前潤元昌渠道點評401高山之春的時候,就有提到過這款茶“留口純凈”,即是指這款茶的純度很好。

  甜度

  甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面,好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香,此外,熟茶幾乎沒有苦澀味,因此這甜度也更加明顯了,茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度,并且會在口腔里蔓延開來,綿長持久。更見于潤元昌宮廷春芽臻品老茶頭等春茶發(fā)酵的熟茶。

  香氣

  不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣,這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”,這是不可避免的,不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味,并且在兩三年的轉化后,渥堆味就會褪去,展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。所以,潤元昌的熟茶一般壓制成餅后都會自然陳放一段時間才會推出市場。

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