近日讀清代阮福《普洱茶記》一文，略有小感，分享記之。
阮福說普洱茶味最釅，今仍如故，茶之性，難變也，如人之本性，難改也。而當時普洱茶神秘，阮?？疾煅凶x《云南通志》也沒有得到詳細的了解，倒是現(xiàn)在普洱茶正逐漸褪去神秘的面紗，廬山真面目天下皆知的透明局面即將到來。說到古六大茶山，倚邦和蠻磚茶最好，但現(xiàn)在倚邦好茶所剩無幾，易武為后班章為王，歷史變遷之大不禁令人唏噓。
茶馬交易想必大家都清楚，普洱府設(shè)立的歷史這里也不過多說，但“雜椒姜烹而飲之”的做法可謂不限茶類呀，這里的普洱茶是這樣飲用的，陸羽在《茶經(jīng)》中也說了，無論什么茶都可以“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸”，看來民間飲茶在很大程度上來講是更多地傾向于藥用的，再看姜、椒、蔥、棗等都是辛烈或熱暖之物，恰可中和茶性為寒的本質(zhì)屬性，而今天大家都重清飲以追雅風，到底是因為飲食結(jié)構(gòu)的改變還是文化的改變導(dǎo)致？頗耐人尋味。
接下來對普洱茶進貢的詳細描寫，估計當初不知樂壞了多少以貢茶為噱頭的賣茶者了。而對于小滿茶、谷花茶的描寫，可見當時對大家對秋茶的接受度其實也蠻高的?？墒菫楹魏笫赖奈覀兌家桓C蜂排斥貶低秋茶？不過，在春茶為上的今天，谷花茶也逐漸回歸大眾視野，亦算一幸事。
最后讓我特別感興趣的地方有二，“將揉時預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天，其固結(jié)而不改者，名疙瘩茶”，金玉天是什么鬼？名字還特別的好聽！！至于疙瘩茶，現(xiàn)在我們可是把老茶頭稱之為疙瘩茶來著，但大家都知道，熟茶發(fā)酵的歷史可是在20世紀70年代才出現(xiàn)的，所以這個疙瘩茶跟老茶頭可是沒有任何關(guān)系?？从涊d，說的是揉捻時的狀態(tài)之下，但金玉天和疙瘩茶是茶還是半成品？如果是茶，又是屬于什么等級的茶呢？等哪位高人來解惑。
附：
普洱茶記 ?清·阮福
普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。福來滇，稽之《云南通志》，亦未得其詳，但云產(chǎn)攸樂，革登，倚邦，莽枝，蠻磚，慢撒六茶山，而倚邦，蠻磚者味最勝。?？计斩艦槲髂弦?a class="brand-link" target="_blank" href="/pp/jibian">極邊地，歷代未經(jīng)內(nèi)附。檀萃《滇海虞衡志》云：嘗疑普洱茶不知顯自何時。宋范成大言，南渡后于桂林之靜江以茶易西藩之馬，是謂滇南無茶也。李石《續(xù)博物志》稱：茶出銀生諸山，采無時，雜椒姜烹而飲之。普洱古屬銀生府，西蕃之用普茶，已自唐時，宋人不知，尤于桂林以茶易馬，宜滇馬之不出也。李石亦南宋人。本朝順治十六年平云南，那酋歸附，旋判伏誅，遍歷元江通判。以所屬普洱等處六大茶山，納地設(shè)普洱府，并設(shè)分防。思茅同知駐思茅，思茅離府治一百二十里
所謂普洱茶者，非普洱府界內(nèi)所產(chǎn)，蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也。廳素有茶山六處，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蠻磚，曰革登，曰易武，與《通志》所載之名互異。福又撿貢茶案冊，知每年進貢之茶，立于布政司庫銅息項下，動支銀一千兩，由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦，并置辦收茶錫瓶緞匣木箱等費。其茶在思茅。本地收取新茶時，須以三四斤鮮茶，方能折成一斤干茶。每年備貢者，五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶，四兩重團茶，一兩五錢重團茶，又瓶裝芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知領(lǐng)銀承辦。
《思茅志稿》云：其治革登山有茶王樹，較眾茶樹高大，土人當采茶時，先具醴禮祭于此，又云茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者最佳，消食散寒解毒。于二月間采蕊極細而白，謂之毛尖，已作貢，貢后方許民間販賣。采而蒸之，揉為團餅。其葉之少放而猶嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小滿茶，采于六七月者，名谷花茶，大而圓者，名緊團茶，小而圓者，名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團茶也；其入商販之手，而外細內(nèi)粗者，名改造茶；將揉時預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天，其固結(jié)而不改者，名疙瘩茶。味極厚難得，種茶之家，芟鋤備至，旁生草木，則味劣難售，或于他物同器，則染其氣而不堪飲亦。
