喝普洱茶的人都知道，純料與拼配之爭(zhēng)由來(lái)以久。那么，為什么會(huì)產(chǎn)生純料與拼配這一對(duì)“冤家”？純料與拼配各自的優(yōu)劣如何？相愛(ài)相殺多年，到底誰(shuí)贏(yíng)了？你最?lèi)?ài)的又會(huì)是哪個(gè)？
純料與拼配的基本含義
問(wèn)題有很多，先來(lái)看純料與拼配的基本區(qū)別。純料是指同一產(chǎn)茶小區(qū)域、同一季節(jié)、樹(shù)齡差不多、等級(jí)相對(duì)一致的茶葉，限制條件很多且各家標(biāo)準(zhǔn)不一，故大家都說(shuō)“純料是相對(duì)的，拼配是絕對(duì)的”。當(dāng)然，單株也是純料的范疇，只是單株的條件更苛刻，一般無(wú)法量產(chǎn)。
拼配，是指將兩種或兩種以上具有一定共性但形質(zhì)不一的茶葉拼合在一起的制茶技術(shù)，如等級(jí)拼配、季節(jié)拼配、茶山拼配、茶種拼配、年份拼配、發(fā)酵度拼配等方面，一般一款拼配茶品是綜合了好幾個(gè)方面的拼配，如備受茶友追捧的潤(rùn)元昌印級(jí)系列除了名山名寨茶菁的拼配之外，還有年份和等級(jí)的拼配等。
純料與拼配的優(yōu)劣對(duì)比
純料茶葉的優(yōu)點(diǎn)是山頭區(qū)域特色較為明顯，原因很簡(jiǎn)單，用料相對(duì)單一，茶葉的內(nèi)質(zhì)也都相似，所以比較純粹，如潤(rùn)元昌的名山純料系列，老班章的霸氣強(qiáng)勁、麻黑的陰柔細(xì)膩及賀開(kāi)的濃強(qiáng)野韻等。而純料的劣勢(shì)是價(jià)高難求，不管是對(duì)于消費(fèi)者還是生產(chǎn)者而言，原料的相對(duì)稀少及名氣拉高了制茶成本，最終產(chǎn)品量少價(jià)高，只有少數(shù)消費(fèi)者能享受到。
而拼配茶的優(yōu)點(diǎn)，行業(yè)總結(jié)為“揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡”十二字方針，就是說(shuō)拼配茶相對(duì)而言比較協(xié)調(diào)穩(wěn)定，滋味與香氣表現(xiàn)相對(duì)平衡，口感層次會(huì)比較豐富。另一方面，拼配茶價(jià)格相對(duì)較純料低，產(chǎn)量較大，消費(fèi)者都可以享受。劣勢(shì)是相對(duì)純料而言，山頭區(qū)域特色減弱，拼配技術(shù)要求較高（即企業(yè)制茶工藝投入較大）。
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因?yàn)榕浞降牟煌?，拼配茶并不意味著就一定?huì)比純料茶低劣。比如同樣是2015年的產(chǎn)品，現(xiàn)在潤(rùn)元昌拼配茶珍品藍(lán)印就比501名山純料系列部分產(chǎn)品售價(jià)高，如501蠻磚和501曼撤等。這里面自然有山頭名氣及原料制作成本差異的影響。所以不要以?xún)r(jià)格高低為唯一依據(jù)來(lái)論純料與拼配。
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那些年，我們追的純料與拼配
最早的純料茶應(yīng)該是貢茶無(wú)疑。清代阮?！镀斩栌洝酚涊d“每年備貢者，五斤重團(tuán)茶，三斤重團(tuán)茶……又瓶裝芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色”，分門(mén)類(lèi)別，一目了然。對(duì)中國(guó)進(jìn)貢制度稍有了解的都應(yīng)該知道，貢品一般是地方挑選管轄區(qū)域最優(yōu)者制作上交，所以制茶原料肯定是相對(duì)集中的，即使不能確定全部的貢茶來(lái)源都是同一小產(chǎn)區(qū)，但是同一規(guī)格的茶品應(yīng)該就是純料。
但是，現(xiàn)在我們說(shuō)的純料概念卻是最近幾年才大肆興起的，以前幾乎沒(méi)有純料的說(shuō)法。2008年之前，主要以拼配茶生產(chǎn)銷(xiāo)售為主，尤其是2003年至2007年普洱茶瘋狂高漲時(shí)期，只要是普洱茶就行了，誰(shuí)還有心思追求純料精制？所以民間長(zhǎng)期以來(lái)就是在消費(fèi)拼配茶，不管這個(gè)拼配是有意為之還是無(wú)意形成?；蛟S純料只是零星地存在著，默默無(wú)聞。
2008年到2011年，古樹(shù)茶概念開(kāi)始興起并逐漸發(fā)展壯大，至2012年，古樹(shù)純料開(kāi)始受到市場(chǎng)熱捧，這期間涌現(xiàn)了一批普洱茶古樹(shù)大樹(shù)精制品牌，成立于2011年的潤(rùn)元昌便是其中之一。隨即單株概念也開(kāi)始火熱，純料風(fēng)頭開(kāi)始蓋過(guò)拼配茶。
2014年以來(lái)，隨著普洱茶文化的日益?zhèn)鞑?，了解并飲用普洱茶的人群越?lái)越多，再加上市場(chǎng)供需方面的影響，大眾對(duì)茶葉消費(fèi)開(kāi)始由盲目追求名氣向理性消費(fèi)轉(zhuǎn)變，純料與拼配開(kāi)始得到大眾的客觀(guān)對(duì)待。這也是潤(rùn)元昌茶業(yè)產(chǎn)品線(xiàn)日益豐富的原因之一，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)的多樣化，導(dǎo)致潤(rùn)元昌以大班章精品普洱茶拼配為主，兼顧高端小產(chǎn)區(qū)或純料玩家市場(chǎng)。
時(shí)至今日，大家對(duì)普洱茶的拼配與純料已經(jīng)有了相對(duì)理性的認(rèn)識(shí)，拼配茶和純料茶的消費(fèi)也不再是對(duì)立形態(tài)，飲用純料茶的消費(fèi)者也一定會(huì)購(gòu)買(mǎi)高端拼配茶。所以說(shuō)，純料與拼配相愛(ài)相殺的過(guò)程，是茶葉生產(chǎn)加工與茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的不斷磨合與相互影響，茶葉生產(chǎn)制作流程日益細(xì)化，消費(fèi)者喜好需求也越來(lái)越多元化。
如果現(xiàn)在問(wèn)你：你最喜歡喝的普洱茶是純料茶還是拼配茶，你自己也無(wú)法回答吧！因?yàn)槎贾酪暡枞~的內(nèi)質(zhì)與價(jià)格而定。純料也好，拼配也罷，安全健康的茶葉產(chǎn)品，適口為珍且價(jià)格在自己的承受范圍內(nèi)，就好好享受吧。
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