普洱茶膏沖泡后，其湯色應(yīng)是紅潤(rùn)、通透、明亮。忌諱偏暗和混濁，尤其不能出現(xiàn)“肉眼可見(jiàn)到的雜質(zhì)”。因?yàn)槠斩韪嗍瞧斩枭罴庸さ漠a(chǎn)品，重要的一條是具備小分子的概念。普洱茶膏的湯色愈是紅亮、通透，其小分子的物質(zhì)愈多，反之，湯色偏暗，有雜質(zhì)，說(shuō)明普洱茶膏所含的大分子物質(zhì)沒(méi)被降解，其品飲的價(jià)值也就愈低。
當(dāng)然，為了防備不法商人通過(guò)添加色素增加普洱茶膏湯色的紅亮度，也可將沖泡出的茶膏湯汁放入冰箱冷藏，待其溫度降低后，或完全涼至零上5℃時(shí)取出，觀察湯色。這種方法是借用化學(xué)過(guò)程中的還原反應(yīng)檢測(cè)，它可使茶葉中的果膠和一些大分子物質(zhì)在溫度變化狀態(tài)下，出現(xiàn)還原反應(yīng)。
正常品質(zhì)好的普洱茶膏會(huì)出現(xiàn)湯色偏暗現(xiàn)象，是小分子的聚合。而品質(zhì)差的普洱茶膏，或想通過(guò)添加色素增加茶湯紅亮度的普洱茶膏會(huì)在這一簡(jiǎn)單的檢測(cè)中現(xiàn)出原形，不僅湯色會(huì)出現(xiàn)重度偏暗，而且還會(huì)有大量懸浮物與沉淀物，即“肉眼可見(jiàn)到的雜質(zhì)”的出現(xiàn)。
這是因?yàn)樯仡惖奶砑觿┮矊儆诖蠓肿?，在溫度驟降的狀態(tài)下一下就會(huì)暴露出來(lái)。同樣，一些不法商人為提高普洱茶膏湯色，添加高錳酸鉀與敵敵畏，企圖增加普洱茶膏湯色的紅亮度和通透度，并使茶湯增加了一種醇厚感（制作假酒的人就是往酒里添加敵敵畏，使酒液出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象，增加所謂的醇厚度）。通過(guò)這個(gè)方法，也一并能發(fā)現(xiàn)。
實(shí)際上，國(guó)家在規(guī)定“固態(tài)速溶茶”標(biāo)準(zhǔn)中，就明確規(guī)定，茶湯如遇“肉眼可見(jiàn)到的雜質(zhì)”就可視為不合格的產(chǎn)品。因此，這一條也同樣涉及食品安全問(wèn)題。
