食材:
該婭普洱茶、茶末、茶壺、大鐵鍋,銅鍋
方法/步驟:
1、將茶及茶末放置大鍋中,充分煎熬,使汁全出為止。
2、將煎熬之茶湯盛于布袋中壓榨,使茶湯濾出,並濾多次避免有茶渣。
3、將濾出茶湯,再置于大鍋中煎熬,常湯上面浮上淺黃色之物,以小鍋鏟剔去,膏汁始清。
4、茶湯煎熬成極濃茶汁時,轉(zhuǎn)盛于中鍋中煎熬,至液體成膏狀,再易小鍋收膏,攪拌需快,此時應(yīng)注意力求不嫩不老為度,其程度全憑眼力和經(jīng)驗,取起一團,拉長不沾手,色起淡褐色,恰到好處。
5、用具:第一套用大鐵鍋,二套大鐵鍋,三套銅鍋,四套銅鍋,濾汁細布,定型模子,存膏器暫用盒,以玻璃
注意事項:
經(jīng)試驗一市擔(一百斤)茶葉,可煎茶膏20-25市斤,省茶司每日約熬茶膏15.2市斤,雖現(xiàn)已不制作,但如果茶人有興趣,這應(yīng)是可以復(fù)古的一種商品,兼具思古歷史情懷。