《云氤飄渺處 章句鑒茗香》云章 2023年 大忠山 生茶評(píng)測(cè)

試用活動(dòng)

2023年云章 大忠山 生茶 357克

云氤飄渺處，章句鑒茗香。

（云章）

?????? “俗話說一方水土養(yǎng)一方人，可茶呢，一方佳茗養(yǎng)十方茶人，說不準(zhǔn)哪一片鮮葉就會(huì)結(jié)緣你我......”五年前，一次不經(jīng)意的邂逅讓我與新茶網(wǎng)結(jié)下了不解之緣，繼而很幸運(yùn)第一次被選中評(píng)測(cè)“2018年云章 大忠山”這款茶。

??????? 歲月不居，時(shí)節(jié)如流，距初品大忠山忽焉已五個(gè)整年。今天再次與云章的2023年大忠山相遇結(jié)緣，是何其幸運(yùn)。接下來，我將會(huì)把這兩款茶的品飲感受進(jìn)行對(duì)比評(píng)測(cè)與其分享。

?????? 隨著時(shí)間的推移，當(dāng)年的茶 歷經(jīng)歲月沉淀，再次品鑒時(shí)其滋味已非當(dāng)初可比，時(shí)間的積淀賦予了它更為豐富的口感，這不僅是味覺上的體驗(yàn)，更是它陳化過程中帶給我們的全新認(rèn)知。
?????? 《大忠山》這款山頭茶，云章是從2018年起開始生產(chǎn)，目前已經(jīng)連續(xù)推出六載?！洞笾疑健凡粌H僅是一款茶，它更是云章茶企實(shí)力的象征，同時(shí)也能讓你深刻體驗(yàn)到“云章”拼配技術(shù)的精湛以及優(yōu)質(zhì)山頭茶所蘊(yùn)含的無窮魅力。

下面就對(duì)比著品鑒一下2023年和2018年兩款大忠山茶。

2023年云章 大忠山，產(chǎn)品說明：
品牌：云章
名稱：大忠山
廠家：云南云章茶業(yè)有限公司
規(guī)格：357克/餅
工藝：普洱茶.生茶
年份：2023年；
配料：云南大葉種曬青毛茶
產(chǎn)區(qū)：云南 臨滄 雙江縣勐庫鎮(zhèn)
標(biāo)注：GB/T22111
許可證號(hào)：SC11453092500472
保質(zhì)期：在符合貯存條件下適宜長(zhǎng)期保存
（另；2018年同款，
生產(chǎn)許可證編號(hào)不同
為：SC11453011232999）

?????? 2023年兔年大忠山外包裝是以白底彩虹綠字體為主色調(diào)，產(chǎn)品信息簡(jiǎn)潔明了，一應(yīng)俱全，版面設(shè)計(jì)典雅大氣，清新自成。

?????? 2018年的大忠山包裝標(biāo)明；“貳零壹捌年頭采春芽”

?????? 2019年開湯評(píng)測(cè)后塑封存放至今。

?????? 上下兩圖是2018年大忠山，包裝的正反面。

?????? 兔年的大忠山外包裝，不顯眼處發(fā)現(xiàn)可愛的兔標(biāo)。

?????? 2023年款背面，平整規(guī)矩的18折、領(lǐng)帶結(jié)，折疊褶處印有產(chǎn)品的詳細(xì)信息和企業(yè)信息，一枚帶有云章logo的圓形封緘鎖封。生產(chǎn)日期是2023年5月13號(hào)春茶的日子。

?????? 打開綿紙包裝，輕輕的干茶香撲鼻而來。

內(nèi)附一張與茶餅等徑的內(nèi)票及未壓入裸餅的內(nèi)飛。內(nèi)票印有云章的企業(yè)logo以及“大忠山”的產(chǎn)品介紹。

?????? 壓手的餅茶，褐綠、圓潤(rùn)，條索肥壯，白毫顯露，

散發(fā)著輕淺的山野氣息。

圓潤(rùn)的餅面豐腴端正，錯(cuò)落有致的的條索勾勒出寧靜的層次感，

令人心怡。

?????? 方正的邊緣，規(guī)則的餅窩，應(yīng)該是機(jī)壓工藝吧！

但是撬茶時(shí)松緊適度很容易拆散，又有別于機(jī)器壓餅。

拆茶、
?????? 餅茶勻整，條形精美，松緊適度，很干燥，拆茶時(shí)有清脆的干茶之聲，比較易撬。

?????? 拆開的散茶可以清晰的看到里外料是一致的。

?????? 2018年的大忠山被歲月消磨了六年，時(shí)光悠悠，藏于其中，映入眼簾的第一印象就是粗壯、勻凈、完整，芽葉芽頭分布均勻。

暗香浮動(dòng)！

?????? 新茶醒一周。

一周后，滌器投茶，準(zhǔn)備沖泡，干茶7克?

??????? 滾水溫杯、120毫升蓋碗，潤(rùn)茶。

沸水輕浸一下秒出。

(接下來2018年大忠山，同樣的步驟。）?

靜置五分鐘。

開始沖泡
2023年大忠山第1泡：100℃ 輕注水速出湯。
?????? 湯色呈淡淡的淺金黃，香氣也是純凈飽滿，初湯的滋味清甜溫潤(rùn)?？诟懈蚀?，舌面生津快，干凈利落。

第2泡：100℃ 輕注水速出湯。
?????? 湯色金黃明亮，香氣縹縹緲緲有淡淡的草木香，湯感與第一泡變化不大。

第3泡： 100℃ 輕注水緩出湯。
?????? 湯色金黃明亮?；ü南銡夂褪炷鞠阍诓铚邢嗳?，微微的苦澀伴著植物的香氣鋪滿口腔，持續(xù)的生津合著飽滿的喉韻融為一體，清涼感在口中彌漫，喉嚨深處有持久回味的甜。

2018年大忠山，前段第1、2、3泡...
?????? 湯色較新茶略深，飽滿的香氣馥郁、幽深，入喉、入心。一丟丟的澀和苦轉(zhuǎn)瞬即逝。歲月磨去了初始的青澀，生津回甘徐徐而來。對(duì)比2023年的大忠山，這款茶，湯感醇厚中多了許多甜柔，淺淺的澀感停留舌面和兩頰間慢慢化開，溫和的生津回甘持續(xù)不斷?；匦诤黹g的茶香絲絲久久的縈繞整個(gè)口腔。

2023年大忠山，中段4、5、6泡混湯： 100℃ 10S 順延
?????? 金黃色的湯色有著很高的顏值，口腔中彌漫的香氣以及湯色、每泡之間變化都不大?？诟凶涛吨饾u顯得力道而蒼勁?？辔逗芸旎ィR滄茶所獨(dú)到的澀感在兩頰和舌面被強(qiáng)生津所掩蓋。甜潤(rùn)的山野花韻濃稠而持久，既有大葉種茶的粗獷飽滿又表現(xiàn)出冰島韻的甜柔特色，吸口氣都有久久的回味，清涼感持續(xù)。

第7、8、9泡混湯： 100℃ 20S 順延。
?????? 茶色金黃油亮，香氣縹縹緲緲有淡淡的植物香，茶湯入口鮮活濃郁、甜潤(rùn)通透，微苦、有小小的澀感，滋味雖然略降，但鮮甜依然，苦澀均衡、融合，富于變化，清涼感鋪滿口腔，圓融協(xié)調(diào)。

2018年大忠山的中段...
?????? 湯色金黃油潤(rùn)始終略深于新茶，整個(gè)中段茶湯的香氣清鮮悠長(zhǎng)，湯香入水，滋味清甜，對(duì)比起新茶要柔滑細(xì)膩一些，但是區(qū)別不是太大。迅速化開后的苦感有明顯的回甘且舌底鳴泉。湯感剛?cè)嵯酀?jì)、飽滿而勁道，木質(zhì)香和微微的陳香加之綿綿不絕的生津和回甘增加了湯感的活力，清涼感在茶湯下咽后升起，體感持續(xù)。

2023年第10、11、12泡混湯： 100℃ 40S 順延。
?????? 茶湯清香甜潤(rùn)，香氣漸低，滋味平和，尾韻的茶湯甜柔是主旋律，微澀生津、輕苦回甘，喉嚨有深厚的回甜味，茶湯雖然是尾水段，但是兩頰和喉嚨留香細(xì)幽，甜軟潤(rùn)柔，生津持續(xù)，還可以繼續(xù)沖泡。

2018年大忠山的尾水段...
?????? 湯色金黃仍然略深于新茶。滋味漸淡清甜持續(xù)，苦澀略淺于新茶，照比新茶要順滑許多。甘甜厚質(zhì)、氣足韻長(zhǎng)與新茶幾乎相同，綿柔純凈的甜感更加彰顯這款大忠山的風(fēng)韻，繼續(xù)沖泡也毫無壓力。

葉底：

??????? 新茶的葉底黃綠，葉片光澤、葉脈清晰鮮活，有極少量紅梗葉，莖葉較嫩，葉張舒展有活力。

?????? 2018年大忠山的葉底葉色較之略深，韌性亦如新茶。

總評(píng)：
?????? 通常來說一款茶的品質(zhì)能反映一個(gè)茶企的實(shí)力，這款2023年大忠山，雖然是新茶，入口韻味不薄，與2018 年大忠山口感類似，它的韻味開闊，層次飽滿豐富，沒有新茶常見的青澀味，比較柔和，但是氣勢(shì)磅礴，品來感覺張力十足。實(shí)踐證明多放幾年的話，應(yīng)該是一款經(jīng)得起歲月沉淀的好茶。

?????? 而2018年的大忠山香氣不是很濃，但是茶性純凈溫和、湯感細(xì)膩，喉韻舒適，氣足韻長(zhǎng)與新茶類似，它的香氣和甜味很接近冰島茶的冰糖韻，它的苦澀甜柔里藏著六個(gè)寒來暑往，每喝一口都有讀懂它的欲望，都是與自然的交流、都是與往日的對(duì)話。