2021年云信堂冰島五寨?南迫生茶評測報告：湯香質(zhì)厚，清甜妙韻

　　本次試用的是“2021年云信堂 名普系列 冰島五寨?南迫 生茶 200克”茗茶。

　　前言

　　春暖乍寒呢伙伴們，剛過完年，初春的北方氣溫上下跳動，這幾天總是零下好幾度。

　　茶友網(wǎng)最近試用評測區(qū)來了好幾個新品牌的呢，云信堂就是其中一個。哈，這是一個成立10余年的品牌了，怪不得茶友們評價可圈可點的。

　　剛開工這幾天也挺忙的，那天收到派茶信息，感覺欣喜，小確幸呢，云信堂的茶，云信堂的冰島五寨南迫茶很誘人，總希望能喝得到，這不，心想事成了。

　　到現(xiàn)在，云信堂在茶友們那里已經(jīng)很熟悉了。冰島五寨也是普洱茶迷經(jīng)常的“打卡”地。開始吧，春暖乍寒。熱茶伺候。

　　好吧，快快滴開工呢，咱給南迫茶一層層揭開面紗。

　　產(chǎn)品

　　關(guān)于云信堂茶業(yè)，官網(wǎng)這樣介紹：其成立于2020年，是“茶葉+體驗+數(shù)字經(jīng)濟”模式的踐行者，始終以誠信為基石，利用大數(shù)據(jù)踐行公正的原則，搭建“茶葉體系、品鑒體驗、數(shù)字經(jīng)濟”等產(chǎn)業(yè)矩陣。

　　以“云信堂”作為公司的商標，推廣云南普洱茶。云信堂以誠信為基石，利用大數(shù)據(jù)踐行公正的原則，成為您身邊值得信賴的茶葉服務(wù)者。

　　云信堂茶業(yè)采用“品牌+茶基地+工廠”模式，現(xiàn)有冰島、昔歸古茶樹茶園基地，以及昔歸初制所+勐庫精制茶廠，從源頭把控品質(zhì)，真正打造“健康好茶”。

　　企業(yè)定位：當代普洱茶的引領(lǐng)者;數(shù)字茶葉經(jīng)濟的參與者與踐行者;茶葉數(shù)字供應(yīng)鏈締造者與運營者

　　企業(yè)理念：當代茶葉的推薦者

　　外層棉紙正面底色是淡青色，包裝精美。中部豎排著藍色“南迫”兩個大字，醒目，突出主題，遒勁漂亮。左側(cè)是凈含量、茶類、系列等，并有一方紅色方印。右側(cè)有白色的字“冰島五寨”和對應(yīng)的藍色字母。下方是紅色的“云信堂”logo。整體版面設(shè)計和諧高雅、大氣、主題突出。

　　包裝背面折疊工整，有封口貼切保護，并印刷著茶品名稱、配料、食品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標準等詳細信息。

　　愛不釋手呢。其它見圖欣賞吧。

　　賞完外面，讓咱們優(yōu)雅地掀開棉紙吧。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　?裸茶?

　　打開外包裝，里面有一層薄棉紙內(nèi)包裝，棉紙里面有內(nèi)票、內(nèi)飛等，方便茶友進一步了解茶葉，增添樂趣也放心。

　　茶餅?zāi)稚?，顯毫，個別黃條，條索粗壯清晰、均勻、餅子平面光滑平整。聞著有清新的花蜜香，優(yōu)雅清爽。餅子兩面工整，餅形周正圓潤，壓制的較松一些，基本沒有脫落的茶條，無異味，干燥，保護良好呢。

　　拆開茶香氣更多的散發(fā)，沁人心脾?？梢钥吹嚼锩娴牟枇献痈饷嬉恢?。

　　取茶約7克。速速喝起來!

　　品鑒人：茶語不言

　　場 所：清新安靜的自家客廳

　　用 水：家庭自來水凈化水

　　茶 具：簡易用具

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　沖飲

　　洗茶：

　　溫壺燙盞，滌器投茶，搖動茶壺聞香。在熱水氣作用下，茶香散發(fā)開來。茶香彌漫四溢，有甜絲絲的花蜜香。聞起來很舒服。滾開水洗茶一遍，迅速滴出湯汁。茶底子顯黑褐色，汁水中明顯可以看到茶毫漂浮呢，湯汁淺黃透亮。湯汁中有茶毫。無不良氣味，倉儲良好。

　　洗茶湯和茶底無雜質(zhì)、雜味兒。棄掉。洗茶完畢。

　　沒有干醒，所以洗茶后濕茶晾醒約3分鐘。每泡都用滾開水沖泡。

　　第1-4湯：

　　5-10秒出湯。第1湯顏色淺黃，跟洗茶湯相似，從第2湯開始，湯汁顏色穩(wěn)定，前4湯顏色整體明黃亮麗通透。湯汁微苦澀，茶香氣入水，是復(fù)合型的香。喝著很舒服，柔和香甜，清爽怡人。有清揚高銳的山野氣息。茶質(zhì)較輕薄些，后續(xù)有望更加濃厚呢。

　　第5湯:

　　15秒出湯。汁水明黃色，很亮，清澈，有很多茶毫。茶底子黃綠色，很顯活性。葉片舒展，油亮亮的呢。茶香氣入水，花果香味明顯。入口即感甜潤，有苦底，很弱，微微澀，兩頰緩緩生津，有提神。湯質(zhì)細膩、順滑，愈加醇厚起來。喉韻有一絲清涼，挺好的。

　　第6湯：

　　20秒出湯。湯汁明黃透亮，葉片子也舒展開了，茶底子和湯汁顏色跟上一湯類似，穩(wěn)定下來了呢。入口還是清甜柔順，隱隱有微弱苦澀。茶香入水，是混合香，有野韻。湯質(zhì)綿厚?；馗噬蛴屑訌娔?，較快速的呈現(xiàn)且持久有力。香甜綿延舒服。

　　第7湯：

　　25秒出湯。湯汁明黃油亮，晶瑩通透，茶底子完全泡開了，有活力，黃綠色油潤光亮?；馗噬蚩臁⒊志?。入口柔和，香氣很高揚有力，香甜。湯厚，吞咽湯汁愈發(fā)覺得濃稠順滑。湯汁喝過后較長時間縈繞著香甜感、清爽感，細膩綿延。

　　第8湯及以后：

　　每泡坐杯，時間順延。湯汁質(zhì)感漸弱，顏色依然黃亮，茶底子完整、墨綠油潤。香氣也慢慢下落，香甜綿軟倒是順口呢。第11湯后湯汁顏色回歸到剛開始時的淺黃，仍然有亮澤，喝著清甜。從頭至尾整體鮮爽度一般，醇厚醇和香甜綿延，韻味悠悠。

　　茶底：葉片子肥厚寬大，整體呈現(xiàn)黃綠色，油潤。茶梗量較少，完整。均勻協(xié)調(diào)。芽頭鮮綠，就像剛從茶樹上采摘下來似的。聞一下清香縈繞。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　總評

　　臨滄南迫，位勐庫北部，溫暖濕潤，海拔1900米左右，距冰島老寨約5公里，年平均氣溫20°C，年降雨量1800mm，植被茂密多樣，生態(tài)優(yōu)美。在南迫老寨一公里外即見連片的上百畝古茶園。

　　這款南迫茶從包裝設(shè)計到茶餅、條索、茶湯，都可算得上美麗漂亮。茶香氣清雅，是花果蜜型的復(fù)合香，香甜醇爽，質(zhì)厚，苦澀低，沖泡中期有些苦底，但是化得很快，生津回甘快、久。韻味綿長，鮮香爽甜恰似春風拂面，沁人心脾。

　　總起來說，可圈可點，是性價比較好的冰島系口糧。

　　題外話 題內(nèi)話

　　持杯偷得半日閑，人間有味香中甜。分享些題外話，其實也是題內(nèi)話……

　　---題記

　　這次話題咱聊一聊“冰島五寨”吧。

　　很多茶友都知道版納有班章，臨滄有冰島。冰島系列的茶，指的是壩歪、南迫、糯伍、地界、老寨等五寨的茶。在五寨中，南迫、地界、老寨相鄰(西半山)，而在這三座山對面的山坡上，坐落著的是壩歪和糯伍(東半山)。

　　1、冰島五寨之冰島老寨

　　冰島老寨內(nèi)有著千年樹齡的古茶樹，被視為冰島老寨古樹茶的正宗源頭，生長在村子的前后和中間，數(shù)量和產(chǎn)量非常有限，有著唯一性和不可復(fù)制性。加上冰島老寨的茶口感甜度高，回甘好，香氣優(yōu)雅帶甜蜜香，鮮爽度最高，因此非常受歡迎。

　　2、冰島五寨之地界

　　冰島五寨地界古樹茶香氣濃郁而沉，香溶于水，湯色淡金黃、通透，微苦、澀，入口就感覺到甜，回甘生津及喉韻蒼勁有力，盡現(xiàn)陽光之氣，又有溫柔之美。香韻繞于口腔非常舒服，耐泡、水滲出物豐富?？诟新郧穼哟危?、甘、醇，都是非常好的一款茶。

　　3、冰島五寨之南迫

　　南迫離冰島老寨約5公里，在冰島老寨的山背面。但比起冰島老寨、冰島地界來說，南迫茶苦底稍重，茶氣更為強勁一些。如果你喜歡茶氣稍微足一些的冰島茶，那么冰島南迫就是你的不二之選。

　　4、冰島五寨之糯伍

　　糯伍自然村位于勐庫鎮(zhèn)北邊，距離冰島村委會25公里，距離勐庫鎮(zhèn)25公里。擁有五六十畝古茶園，茶樹大小和壩歪老寨的差不多，應(yīng)是和壩歪同一個年代所種。糯伍茶的茶氣要更平和一些，茶香氣、口感均與其它四寨有著明顯的區(qū)別。

　　5、冰島五寨之壩歪

　　壩歪的古茶園遠遠少于冰島、懂過、大戶賽等村寨，但壩歪1980年以后再沒有新種過一棵茶樹，所以壩歪老寨的茶是100%的純勐庫大葉種，近幾年每到收茶季節(jié)，買冰島茶的茶商便在南勐河邊等壩歪老寨的拉祜人背鮮葉下山。

　　五個寨子有相似的地理位置和氣候環(huán)境，但每個地方又有著它獨特的環(huán)境特點，從而形成了當?shù)夭瑾毺氐目诟凶涛短攸c。

　　(參閱網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)資料整理)