2021年涇渭茯茶貢金茯茶黑茶品鑒報告：一款經(jīng)典傳統(tǒng)的口糧茯茶

用我三生煙火，換你一世迷離。
長街長，煙花繁，挑燈回看，
短亭短，紅塵輾，把塤再嘆。
又朦朧憶起那曾經(jīng)：?

夕陽西下，枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家。老村落，破房舍，昏暗的堂屋廊下，一盆紅彤彤的炭火。粗糲的鐵鉤吊著烏黑的泥壺，咕嘟咕嘟翻滾著白沫，湯色黑乎乎，每一個泡沫炸裂騰出一股帶著濃濃茶味的水煙，整個堂屋彌漫著茶香，溫暖、熱鬧、香甜、燈火忽明忽暗。

以前過年回外婆家，每晚就這樣集體喝茯茶。晚飯后外祖父拿出泥壺，敲一角磚茶，搬出火盆吊鉤開始慢慢煮茶。大家各尋個馬扎子捧個碗，圍坐旁邊，東家長西家短、七大姑八大姨的，交換著各自最得意的故事。外祖父樂不顛兒地不停加水，不停分茶，人聲嘈雜、茶香彌漫，小孩們在角落里胡亂玩耍，無比自在。

產(chǎn)品信息：

廠家：咸陽涇渭茯茶有限公司

規(guī)格：1000克/盒

凈重：1000克

年份：2021

原料：黑毛茶

標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 9833.3

保質(zhì)期：符合貯存條件下適宜長期保存

外觀：

黃色長方體紙盒，咖啡色圍邊的圖案，展現(xiàn)陜西著名的歷史人文地理標(biāo)識。深紫色馬踏波濤LOGO，粉金色的“貢金茯茶”品名。上端簡潔的黑體書寫“陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--茯磚茶制作技藝”；下端“凈含量：1千克、咸陽涇渭茯茶有限公司”。左上角有“五禮系列”“親字號”字樣。

背面大大的房形框架，產(chǎn)品介紹和生產(chǎn)信息齊全。裝飾了兩方印章，一方“涇渭茯茶傳世真品印”，另一方只有一個字，卻不認(rèn)得，猜了半天，像是個“引”。

第二層纖維明顯的白色棉紙緊緊包裹，干凈環(huán)保，防潮防蟲，利于保存。正面沿襲外盒圖案，只是圖案顏色更淺，接近金棕色。一張小小的LOGO封緘。

另帶純色牛皮紙?zhí)岽??？傮w干凈整潔，樸實耐用。

賞茶：

1公斤的長方形茶磚，長22.5cm、寬13cm、厚5cm，拿在手里沉甸甸，壓手感十足，這分量，倆人喝仨倆月沒問題，貨真價實的好東西。

干茶烏黑方正偏暗沉，撒面有一些黃褐色的莖葉，條索細(xì)碎，茶香濃郁。

開茶，壓制的并不是很緊實，有一些碎屑，但邊緣依然齊整。很容易撬，若不是太厚，手掰也沒問題。所以撬成幾大塊，需要飲用的時候，隨手掰些即可。

接下來，開黑茶最愉快的時刻來臨：看到爆滿的金花！

驚嘆！就像雨后在大松樹下看到了成片的菌子，一股菌香撲面而來。瞬間，喝它的欲望膨脹了。

準(zhǔn)備：

時間：2022年1月10日下午3點

天氣：晴好

用器：380毫升黑陶壺、玻璃公道杯、品茗杯

用水：礦泉水

投茶量：14.2克

品鑒人：羽毛

品飲：

想還原記憶中喝黑茶的狀態(tài)，專門翻出一只380毫升黑陶壺，雖比外祖父當(dāng)年用的壺小一點，兩個人喝也是足夠了。改良下老一輩的喝茶方法，先泡后煮。

隨手取了一塊干茶，14克多的分量與壺的容量基本匹配。燙壺，醒茶。這塊撬下的干茶金花不少，醒過之后，絲絲的菌香撲鼻。

洗茶一次，將茶葉浸潤，洗茶水淡黃色。

前段：沸水澆淋，加蓋燜泡，用時2分鐘，茶湯黃褐，渾濁濃稠，對著陽光仔細(xì)觀察，微有毫毛，顯然湯濃并非毫毛遮蔽所致，另有一些更微小而密集的神秘分子起了作用，也許就是“金花”----“冠突散囊菌”。喝起來口感麻甜，滋味醇厚，回甘生津比較明顯。掛杯有菌香和棗香。

中段：用時1分鐘，茶湯黃褐，麻甜粘稠，菌香更濃，回甘生津。

后段：煨煮2分鐘，茶湯深褐色，更加濃厚，屬于那種一看就很稠厚的感覺?？诟懈?，回甘生津伴隨舌尖的麻度也有增加。開蓋探視，金花泡煮了這么久，依然有，在壺中閃閃發(fā)光。

茶底：

黑褐色，三級或者以下的茶料粗切混合型，能看清楚很多條梗，既有老梗，也有嫩莖，另外一些半半兩兩的老葉，其余的碎葉說不清等級，泡煮過三遍之后，除了梗莖、一些老葉還剩些筋骨，大部分摸起來很綿軟，這是自然的。

總評：

2021年涇渭茯茶 貢金茯茶 黑茶，選用黑毛茶為原料，傳統(tǒng)技藝筑制，金花爆滿，湯色紅褐濃稠，口感麻甜，滋味醇厚，菌香濃郁，是一款經(jīng)典傳統(tǒng)的口糧茯茶。

茶磚中茶梗雖然比較多，但其實相貌丑陋的莖梗對茶葉品質(zhì)非常重要。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，嫩梗中的氨基酸高于嫩葉，莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織。老梗在茶磚中的構(gòu)架支撐，使得后期的轉(zhuǎn)化和發(fā)酵具有生命空間。