2021年潤(rùn)元昌古木巖韻生茶評(píng)測(cè)報(bào)告：古木參然 巖韻森然

【別韻系列】

【品名】：古木巖韻

【類別】：生茶

【年份】：2021

【形態(tài)】：餅茶

【規(guī)格】：357g/餅

【包裝】：棉紙

【零售價(jià)】：898元/餅，3399元/提

清代阮福《普洱茶記》記載:云南茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者為佳，消食散寒解毒。土中雜石說(shuō)的就是巖茶，云南產(chǎn)茶的寨子都與石頭有關(guān)，當(dāng)?shù)乩习傩找舶堰@種茶稱為“石頭窩”茶，阮福當(dāng)年定是品嘗到了這種巖茶，才有此評(píng)價(jià)，其獨(dú)到之處可見(jiàn)一斑。

這款古木巖韻采用新六大茶山巴達(dá)+布朗山原始森林中雜石土中原生茶樹陳年茶加工而成。生長(zhǎng)在礫質(zhì)沙壤等硬底的環(huán)境中，茶樹會(huì)因吸收金石靈氣而香氣凸顯，滋味醇厚。從茶料的生長(zhǎng)環(huán)境，制作難度等方面看，因無(wú)法隨意復(fù)制，更顯品質(zhì)優(yōu)異。

二、外觀

版面為傳統(tǒng)潑墨山水畫。以水調(diào)墨，潑灑在礬紙絹上，然后就墨色的濃淡，墨跡的大小，為山為云，隨意點(diǎn)染，而成山水畫者，稱為「潑墨山水」。描繪了崇山峻嶺里的茶山郁郁蔥蔥，平臺(tái)之上坐落著幾戶茶農(nóng)人家。青山之上，黛綠背景之上有古木巖韻四個(gè)大字。若隱若現(xiàn)的山水，似云似水的墨曲，撲朔迷離，煙云縹緲，意境恬適深遠(yuǎn)。

周圈為一幅生機(jī)盎然的茶山簡(jiǎn)筆插畫，班章寨門前，茶農(nóng)時(shí)代賴以生存的茶樹之間，既有仙鶴、燕子、孔雀、神牛等祥瑞，又有采茶的少女、馱茶的馬匹、勞作的老農(nóng)，萬(wàn)事萬(wàn)物在這片美麗的茶山和諧共處，生生不息，美哉！

茶餅使用雙綿紙單獨(dú)包法，外層為油墨厚棉紙，內(nèi)層為薄棉紙，清新茶香透紙而出。規(guī)整的十八褶包法，寬領(lǐng)帶收口，不干膠防偽商標(biāo)貼口。

三、外形

餅形周正，壓制稍緊。條索細(xì)緊，黑褐油潤(rùn)。顯芽顯毫，心窩圓渾。

四、備茶

自茶餅邊緣向中心，逐層剝離上、中、下三層30g茶樣，混合均勻，擱置三天干醒。

?時(shí)間:21年12月25日，晚9時(shí)許

地點(diǎn):廣東海邊

天氣:陰，16℃，濕度56%

茶具:120ml汝瓷蓋碗

取茶:7.5g

用水:景田

實(shí)際茶水比在1:14~15左右

由于是陳茶，干醒時(shí)間略短，故沸水洗茶兩道，10s出湯。茶湯溫洗茶具，棄之不飲。暫置3min濕醒。開蓋有較強(qiáng)山野韻味、蜜香，沁人心脾。

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五、品飲

全程沸水沖泡

第一泡，定點(diǎn)低沖，即出。湯色黃亮顯毫，上顎顯澀，舌尖微苦，舌前段生津，上顎、舌尖有回甘，吐出茶湯之際有清幽花香、蜜香。

第二泡，定點(diǎn)低沖，即出。湯色黃亮，入口平和。舌面有微涼感，茶湯顯陳香、清幽花蜜香。舌面前段微苦，但化得比較快，生津回甘不甚強(qiáng)烈卻綿密。

第三泡，定點(diǎn)高沖，5s出湯。橙黃明亮，湯感華潤(rùn)。苦度陡增，勝在苦化得很快，生津增強(qiáng)。舌根有絲絲甜意，喉韻溫潤(rùn)。舌面一邊感受著苦意，一邊綿綿回甘，苦甜交織，別有一番滋味在心頭。茶如人生，有苦有甜，這就是生活呀！細(xì)品有苦杏仁香、陳香，提示原料含有陳化已久且存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)睦狭?，猜測(cè)為布朗苦茶。

第四泡，逆時(shí)針低沖，7s出湯。橙黃明亮，苦重濃厚，湯質(zhì)尚飽滿。水路細(xì)致，回甘細(xì)膩綿長(zhǎng)?；巯泔@著，煙香細(xì)微，苦澀秒化，生津迅速。

第五泡，逆時(shí)針低沖，7s出湯。橙黃油亮，茶湯油滑。入口即現(xiàn)山野韻，花香不顯。煙香伴隨著杏仁香充斥口腔，再搭配上舌面的苦意，就像在品嘗烘焙剛出爐的杏仁，普洱當(dāng)真是千變?nèi)f化呀，讓人愛(ài)極！苦又化得極快，齒頰生津，這一口的苦重交織上一口的回甘，讓人一口接一口，茶續(xù)滿，杯莫停！

第六泡，逆時(shí)針高沖，7s出湯。橙黃油亮，淳和順滑的湯感，清清幽幽的花香，綿綿密密的回甘，走著！

第七泡，直沖茶底，10s出湯。湯色黃亮，水路細(xì)長(zhǎng)。厚度、滋味有所下降，趨于平和。生津回甘仍然保持得不錯(cuò)。

第八、九泡，直沖茶底，均15s出湯。黃亮清澈，整體呈現(xiàn)出蜜香，苦澀減弱，入口平和甜潤(rùn)。像是初霽的陽(yáng)光，溫暖又不刺眼。

六、葉底

葉底綠黃嫩勻，用料細(xì)致，多梗顯芽。葉脈清晰，葉片柔軟有活性，陳化良好，無(wú)明顯工藝缺陷。葉底提示該茶為不同嫩度，不同年份原料拼配。

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七、總結(jié)

該款古木巖韻采用不同嫩度、不同年份、不同山頭的原料拼配，山野韻強(qiáng)，香氣豐富，回甘生津綿密，苦甜交織的品飲體驗(yàn)很特別。湯質(zhì)醇和順滑，美中不足的是厚度略有欠缺。這款茶再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間轉(zhuǎn)化，布朗苦茶再褪去些許苦，韻味必然會(huì)有所提升，屆時(shí)會(huì)有更出色的表現(xiàn)。