2019年貴閣茶業(yè)勐海孔雀生茶評(píng)測(cè)報(bào)告：華清野塵未曾來(lái)，孔雀屏深扇影開

由于上一次剛寫過(guò)貴閣的茶評(píng)，我就不再多介紹企業(yè)信息了。作為一個(gè)蟄伏了些許年突然躥紅的茶企，我用貴閣茶業(yè)的制茶理念就說(shuō)一句把：高山古樹、貴在人心!

茶的價(jià)值不一是衡量一款茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)，制茶的初心、用心，品茶時(shí)的敬畏之心，才是對(duì)每一葉最公平的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

二、產(chǎn)品介紹

廠家：云南貴閣茶業(yè)有限責(zé)任公司

規(guī)格：357克/餅，7餅/提，28片/件

凈重：357克

工藝：生茶

外觀：餅茶

年份：2019

原料：布朗山大葉種古樹曬青毛茶

保質(zhì)期：在符合存儲(chǔ)條件下適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：原料選用2019布朗山古茶園大葉種頭春古樹為原料，芽頭顯露，湯色明黃透亮，滋味富足，沖泡之下甘甜涌出，蜜蘭野香回韻持久，獨(dú)特的高海拔自然地貌造就了本款特有的湯感，能感受到水路的細(xì)密寬廣;

茶湯在口腔中的軟實(shí)，入口潤(rùn)澤，下喉綿軟，湯質(zhì)厚重，香韻上本款展現(xiàn)出蜜蘭香，入口能感受到雙重交融的蜜蘭香韻，優(yōu)異的生態(tài)帶來(lái)清爽的山野氣韻，蜜香沉水、蘭香上揚(yáng)、滋味協(xié)調(diào)，綿軟而不膩，寬泛而潤(rùn)澤，滋味醇和協(xié)調(diào)，幾杯下肚，身心松弛輕盈，綿軟的氣韻游走全身，舒適而安逸。

三、評(píng)測(cè)信息

品飲時(shí)間：2021年12月8日

品飲地點(diǎn)：遼寧省大連市

品飲環(huán)境：室外溫度3℃，室內(nèi)約24℃，晴天

茶具：白瓷蓋碗、玻璃公道杯、青瓷杯

茶樣：8.9克

水溫：95-100℃

用水：泉陽(yáng)泉礦泉水

四、產(chǎn)品展示

貴閣的茶依舊有質(zhì)感，簡(jiǎn)約而不失大氣。自打上次喝完刮風(fēng)寨之后，留給我的印象屬實(shí)深刻，我偷偷去看了一下旗艦店和幾場(chǎng)直播。我查了一下，確實(shí)每年貴閣產(chǎn)品生產(chǎn)的不是很多，每年三款生茶，每款還限量生產(chǎn)，可以說(shuō)是小而精了。其實(shí)作為茶油，也是相當(dāng)?shù)睦斫?，畢竟早些年是做?jīng)銷商，因?yàn)閻鄄栝_始自己屯料做茶，其實(shí)很多近幾年的后起之秀小廠都是如此。因?yàn)閻鄄?，更加懂茶?/p>

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說(shuō)說(shuō)孔雀吧，我想愛喝生普的人，說(shuō)這勐?？兹概率菬o(wú)比熟悉，莫要說(shuō)“孔雀”二字了。

首先說(shuō)說(shuō)孔雀系列的由來(lái)。

孔雀是吉祥與幸福的象征，《詩(shī)經(jīng)》、《楚辭》、《史記》、中都有對(duì)孔雀的美好描述。在版納，孔雀更是人們心目中的神鳥，她們都生活在仙境一樣的地方。已經(jīng)在彩云之南、孔雀之鄉(xiāng)、在云南西相版納無(wú)數(shù)民間傳說(shuō)中流傳下來(lái)，受當(dāng)?shù)厝说挠绊?，勐海茶廠是最早一批深入茶山了解風(fēng)俗的茶廠之一，因此在八九十年代就推出了孔雀系列，一直到后面各大廠獨(dú)立建廠，2000年之后陸續(xù)推出各類孔雀，孔雀的傳奇，在普洱茶這個(gè)群體里就是最為人津津樂(lè)道的話題。

所以，勐?？兹福粌H僅一款茶，更是一種象征!

再看看這些年，市面流傳的林林種種的“孔雀茶”，隨便拿出來(lái)幾個(gè)都是精品中的精品，收藏屆的寵兒，受到眾多資深茶客的喜愛和追捧。

大益從2002年開始便推出眾多孔雀餅，從2002年的“孔雀之鄉(xiāng)”，到2003年的四星/五星/六星孔雀，至2008年的“五彩孔雀”，再到2014年“勐?？兹浮钡?中茶2003年推出“六星孔雀”，2016年的“中茶生態(tài)孔雀”;下關(guān)的2013年“六星紫孔雀”;老同志的孔雀系列的磚、餅，2006年開始推出孔雀普洱茶，后續(xù)陸續(xù)推出的孔雀餅;八角亭的“六星孔雀餅”;寶和祥的“孔雀?jìng)髌妗薄佰潞？兹盖囡灐?雨林的 “特制孔雀”;中吉號(hào)“吉祥孔雀”;圣和的“孔雀青餅、孔雀熟餅”等等(此處省略一萬(wàn)餅茶，太多了，腦子里一晃而過(guò)這么多就暫時(shí)都列出來(lái)了)。

在許許多多的“孔雀茶”中，最讓人津津樂(lè)道的，就要說(shuō)目前普洱茶市場(chǎng)為之標(biāo)榜的2004年“孔雀”班章喬木生態(tài)貢餅了。此款“孔雀”是何氏家族借用興海茶廠定制的。上世紀(jì)90年代未至2004年間，何氏家族在興海茶廠生產(chǎn)的產(chǎn)品都印有孔雀標(biāo)志，創(chuàng)造出了現(xiàn)在普洱茶市場(chǎng)為之標(biāo)榜的“孔雀”班章生態(tài)普洱茶系列，也成就了福今和金大福的今天(主要還是福今，孔雀的形象貫穿始終，深深刻在了企業(yè)的骨子里)。

好了，拉回思緒，扯的有點(diǎn)遠(yuǎn)，還望各位莫怪，咱們繼續(xù)品茶，看看手里的貴閣2019年勐?？兹?，到底有沒有讓我再在我的孔雀記憶中，添上一筆。

五、拆茶醒茶

拆開包裝，干茶緊致不缺光澤，花蜜香撲面，能看出餅型周正，泥鰍邊圓潤(rùn)，定是采用傳統(tǒng)石墨壓制，松緊適度，能看到較多的芽葉，芽葉細(xì)長(zhǎng)且白毫盡顯，像孔雀的羽毛，招展又富含靈性。

拆散之后，取干茶8.9g，由于今天回來(lái)的晚點(diǎn)，也就沒有醒茶，直接開喝解饞。

六、沖泡飲品

洗茶一遍，第一泡5秒出湯，香氣高楊，非常符合勐海的碗底特點(diǎn)，果蜜香濃郁。茶湯干凈明亮，帶有一絲絲布朗山的氣韻，入口兩頰加舌底生津，滋味濃郁帶有些許微澀，澀消散很快。

第二泡7秒出湯，感覺第一泡的澀是因?yàn)闆]有充分的醒茶，第二泡就再?zèng)]有澀感體現(xiàn)，入口后有絲絲涼意，帶著花蜜香席卷了口腔，鼻尖輕輕帶有果蜜香夾雜了芳野氣息，野氣不濃郁，但如夏季女孩的著裝，若隱若現(xiàn)。

第三泡7秒出湯，雖然沒有打光，但是由于是夜間品茶，還是給我捕捉到了茶湯內(nèi)豐富的物質(zhì)，給我的感受是雖然茶氣稍微弱一些，但是生津非常好，特別是在兩頰，隨之而來(lái)的厚重的湯感，飽腹感還是有的。

第四泡7秒出湯，茶湯湯色黃亮，湯感厚膩，水含香，香氣化于水中，飽含豐富，不同于臨滄的香，勐海的香濃烈但不濃郁。

第五泡10秒出湯，感覺是因?yàn)殡S著沖泡的時(shí)間增加，葉子舒展開后，析出了更多的物質(zhì)(也可能因?yàn)槲也鸩璺诺谋容^多)，茶湯喝起來(lái)更厚重，苦與澀游離在口腔中。先前說(shuō)的茶氣不足的問(wèn)題也開始了補(bǔ)償，讓我覺得體感上周身發(fā)熱。

第六泡10秒出湯，香氣悠揚(yáng)，茶湯馥香濃郁，口腔留存度較好，厚度較高，兩頰及舌底生津的反饋帶來(lái)了較高的愉悅感，巴適得很。

第七泡12秒出湯，中后段能看到茶湯呈現(xiàn)出一種金黃色，非常誘人。澀伴隨著生津裹挾著苦，卷雜了一些氣韻，悠悠蕩蕩。

第八泡15秒出湯，苦隨著澀漸漸消散，香氣稍稍減弱，茶氣、生津仍保持不錯(cuò)，一直喝到快尾水了，回甘才出現(xiàn)，是最近喝茶中少有的“慢動(dòng)作”。

第九泡20秒出湯，伴有少量的體感，開始體現(xiàn)水感，想是進(jìn)入了到了尾水階段。

第十泡略燜30秒出湯，仍保持了一定的體感和生津，香氣逐漸消散殆盡，打算結(jié)束掉本次的品飲，也正是這個(gè)時(shí)候，甜度隨著回甘全部回到了口腔里，又讓我眼前一亮。

七、觀察葉底

觀察葉底，一芽一葉、一芽?jī)扇~和大葉的比例很高，能看出選料非常考究，根據(jù)我自己的經(jīng)驗(yàn)，料子應(yīng)該都是19年的春料，沒有慘老料，制作工藝也比較考究，掌握很好?？梢哉f(shuō)，干凈的茶底造就了口感的傳奇，也成就了孔雀的延續(xù)。

如果說(shuō)茶的原料造就了他的上限，那么制茶的工藝一定決定了他的下限。

八、總結(jié)

回顧整個(gè)品飲的過(guò)程，苦度相對(duì)于我通篇沒有提到的甜，自然是稍微多了一些，但是苦的化開很快。整體品飲結(jié)束后，甘甜才順著食道及喉部向口腔涌入，整體兩頰和舌下生津表現(xiàn)很好。有些許的澀，但是這澀很快消散，而且是一種細(xì)膩的、愉悅的，轉(zhuǎn)瞬即逝的，接踵而來(lái)的就是一浪又一浪的生津，有些欲擒故縱的意思，不斷撩撥、收斂，周而復(fù)始。

如果說(shuō)品味一款茶是一段時(shí)間和空間的旅行，那么這苦澀的收放之間就是人生。

我覺得我每次拿到一款茶，無(wú)論我是否對(duì)她做過(guò)了解，我都是在理性的剖析她，可能我也不是很專業(yè)，不能具有檢測(cè)的資質(zhì)，把茶水中的胺多酚、丹寧、水解質(zhì)這些東西用數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出來(lái)，但是還是很理性，理性的過(guò)分。

今天，我想拋開那些硬性的文字，感性的來(lái)說(shuō)說(shuō)。(其實(shí)就是不想畫表格)

想要充分的了解一樣?xùn)|西，人的本性就是刨根問(wèn)底和追根溯源。但是對(duì)于今天這款貴閣的2019年勐?？兹福艺w喝完，不再想去關(guān)注他到底用了什么料，是不是大樹或者古樹，是不是用了純料或者是不是拼配了什么山頭村寨。

如果一款茶，在我喝完以后，還能深深的留存在我的鼻尖上、口腔內(nèi)、喉嚨間，甚至是思緒里，那這一款茶究竟還要花多少錢去買，自己存儲(chǔ)多少年，重要么?