2021年老同志藏歲熟茶評(píng)測(cè)報(bào)告：深山秘境中的山野奇韻

1957年，一個(gè)剛剛中學(xué)畢業(yè)的小伙子來到了山清水秀的茶鄉(xiāng)勐海，從此，他在勐海茶廠一直工作至1996年。40多年間，他先后當(dāng)過工人、一般干部、股所長(zhǎng)，一步一個(gè)腳印，不斷成長(zhǎng)， 1984年當(dāng)選為勐海茶廠廠長(zhǎng)至1996年退休，是勐海茶廠歷屆廠長(zhǎng)中任職時(shí)間最長(zhǎng)者之一。

他，在布朗山、巴達(dá)兩個(gè)布朗族、哈尼族聚居的山區(qū)創(chuàng)建了兩個(gè)萬畝茶葉原料生產(chǎn)基地，在擴(kuò)大本廠原料來源的同時(shí)，為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了大批就業(yè)機(jī)會(huì)，也為勐海茶廠的可持續(xù)性發(fā)展奠定了意義深遠(yuǎn)的基礎(chǔ)。

最重要的，他，是熟茶之父，大益牌創(chuàng)始人，是用渥堆方法生產(chǎn)普洱茶最早的探索者、實(shí)驗(yàn)者、研究者之一。

1999年，他與盧國齡等共同創(chuàng)辦“海灣茶業(yè)”，現(xiàn)任海灣茶業(yè)董事長(zhǎng)。

他，叫鄒炳良。

2021年，歷經(jīng)10年的鋪墊和歷練，海灣茶業(yè)“老同志”探訪深山秘境中的清幽奇韻，于人跡罕至、云霧繚繞的平均海拔1700米以上的云南高山古茶區(qū)，找尋散落長(zhǎng)于深山之中、藏下了餐風(fēng)食月、吞嵐吐霧的山野奇韻的古茶樹，取得一葉葉清嫩大葉種普洱茶葉，采用傳統(tǒng)手工工藝精髓，加持68道現(xiàn)代嚴(yán)苛工序，由熟茶之父鄒炳良監(jiān)制，藏歲熟茶于此揭開了新一輪古樹之旅。

喝此茶，懷著敬重之心，于人，于茶。

1.產(chǎn)品信息：

廠家：安寧海灣茶業(yè)有限責(zé)任公司

規(guī)格：357克/餅，5餅/提，20餅/箱

凈重：357克

工藝：熟茶

外觀：餅茶

年份：2021

原料：云南大葉種曬青毛茶

標(biāo)準(zhǔn)：--

保質(zhì)期：越陳越香

2. 包裝

10年的鋪墊和歷練，一眼即識(shí)的儒雅。這種來儒雅，來自于渾然大氣的暗紅色“藏歲”，筆畫凝重而不死板，于沉穩(wěn)中透出一種活力。再輔以素然沉靜的暗黃底，鴨青色古樹標(biāo)及麒麟圖案，那種厚重與沉淀撲面而來。恰陽臺(tái)上剛搬進(jìn)來幾盆花花草草，一起拍下，作為紀(jì)念。

3. 干茶

輕撕規(guī)整貼紙，小心打開外包裝，首先映入眼簾的是圓形茶餅。其色褐銅，如歲月滄桑，滿眼積淀之感。餅形圓整規(guī)矩，餅窩自然緊實(shí)，餅面金毫與深褐雜陳，條索清晰碩長(zhǎng)，輕嗅之下，一種陳香與蜜香縈繞于鼻胸，便覺心情舒暢。

4. 準(zhǔn)備

撬茶起餅，內(nèi)部深褐中透出一抹亮色，更顯得自然與純凈，讓人心生歡喜。取茶8.3克，置入蓋碗，打開燒水臺(tái)，開始加熱甘甜的自制純凈水，待升溫至100度，溫壺暖杯，洗茶一道，處陋室，品香茗。

5.品湯

洗茶一遍，出湯。湯色橙紅，色微暗，聞茶香，勐海味撲面而來，那么的直接與純粹，毫無保留。之后才出現(xiàn)一種蜜香，焦糖香，其香雖多，卻無堆味及其他雜味，感覺舒服坦然。于是濕醒片刻，借此機(jī)會(huì)去院內(nèi)摘來兩朵小菊，一黃一紫，一為點(diǎn)綴，二為靜心，排卻干擾，慢慢品來。

1.2道，入水即出，湯色偏褐紅明亮，明亮中又帶一些暗色，這也是熟茶的典型之色。茶香以勐海味為主，讓人一下就知道了它的來處。其中又有明顯糖香，稍稍帶點(diǎn)蜜香和木香，聞之就有點(diǎn)流口水的感覺。入口湯質(zhì)柔潤(rùn)，勐海味滿口，純粹地道。杯底糖香怡人，湯底也干凈。

3.4.5，3秒出湯。茶湯加深，轉(zhuǎn)為深褐紅，但卻明亮而有質(zhì)感，可以細(xì)細(xì)把玩。其香馥郁飽滿，勐海香轉(zhuǎn)弱，轉(zhuǎn)變?yōu)樘窍?、陳香為主的混合香型，認(rèn)真品味，可以體會(huì)得到微微的木香，協(xié)調(diào)感很好。茶湯入口，變得柔滑，口中粘稠感明顯，溫潤(rùn)浸潤(rùn)全身，通體愉悅，回甜持久而有生津。

6.7.8，5秒出湯。湯色變得更加深沉，深褐而有厚，湯色純凈。茶香轉(zhuǎn)為蜜香與森香混合，其香悠遠(yuǎn)而穩(wěn)定，人的精神也變得平靜而純粹。茶湯入口，有一定厚重感，湯水溫潤(rùn)飽滿。其茶香甜入水，是種甜而不膩的感覺，很是舒服，平衡感很好，唇齒留甜。這是種沒有苦澀的甜潤(rùn)，幾乎找不到苦澀的感覺，但細(xì)細(xì)品味，又不是完全沒有無苦底，總體來說，給人一種精神愉悅的感覺。

9.10.11，10秒出湯。湯色依然褐紅，但卻顯得輕了一些，多了些明亮與通秀。茶香陳香與蜜香交織。茶湯入口，依然具有一定的粘稠度，甜潤(rùn)順滑，唇齒留香明顯，又顯得清甜。

12之后，湯色橙紅，開始變得通透了，茶香變淡，湯味也變得稍平。于是停了下來。

最后看下葉底，深褐色中顯出古銅色，多為芽頭和嫩葉，無大梗。油潤(rùn)而豐富，老料明顯，發(fā)酵適度，細(xì)觀肥厚度不足，但質(zhì)感很好。

藏世間裊裊，歷歲月了了，總的來說結(jié)，2021年藏歲熟茶，十年陳料，內(nèi)質(zhì)較厚，無堆味雜味，滋味純凈，協(xié)調(diào)性好。茶湯柔滑飽滿，有粘稠感，甜潤(rùn)飽滿，滋味濃郁。糖香蜜香木香復(fù)合，香氣馥郁，極富山野奇韻。在這個(gè)初冬的日子里，來一杯藏歲熟茶，實(shí)在是一件很愜意的事情。