2020老爺說不將就·老班章生茶評測報告：烤煮之，苦甜交織苦勁秒化，茶氣暖身令人難忘

試用活動

2020年老爺說不將就 不將就系列老班章 生茶 200克 試用

　　【引子】新生茶，生質(zhì)比較重，湯質(zhì)比較生硬，烹茶時如何化去生質(zhì)呢?很是期待!

　　老爺說·老班章，生茶， 2020頭春古純不將就系，200g餅(茶友網(wǎng).試用茶)：

　　￥14.7/g，西雙版納叁伍株茶業(yè)有限公司2020.5.13出品，云南象谷茶業(yè)有限公司生產(chǎn)。

　　該生茶餅采用雙層棉紙封裝，隔味、防潮效果比單層好;茶品品牌、茶品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期等標(biāo)識清楚。

　　還特別標(biāo)明，這款茶喜獲2019年深圳鼎承茶王賽特別金獎!且還有SGS認證，285項農(nóng)殘檢測，符合歐盟出口標(biāo)準，非常干凈。

　　該干茶緊壓成茶餅，利于長久存放;餅面勻整亮澤，葉黑芽白清晰可辨，偶見黃片紅梗，整體顯墨黑色;細聞茶餅，有淡淡的甜香，很純凈。

　　撬茶，入罐凝香：剛到手的茶餅，密封過久，先用推拉式裁紙刀，從茶餅上拆下若干薄茶塊和散條，裝入小罐存放，喚醒茶性，凝聚茶香，以備飲用。

　　備具：桶裝竹炭凈化自來水，900ml鐵壺?zé)?50ml銀罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。

　　苦度：經(jīng)初步測試，該生茶苦度約60°，60g:1g微沸煮3min出湯，入口苦稍顯即化。

　　澀度：澀比苦輕。

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　　2021.3.27晚 晴 19℃ 82% 湖北黃岡家宅。

　　1)取茶：該生茶苦度約60°，本茶油按滿量投茶(水茶比60g:1g)，取干茶3.3g，聞之， 有淡淡的甜香，很純凈。

　　2)烤茶：先空罐（底徑4cm）加熱20s，再把取出的干茶投到小銀罐中，然后文火5炒5抖(電陶爐開600W然后每回合減100W，竹筷翻炒干茶1min約90次，再離火翻炒或抖茶0.5min，做5個回合)，可高溫烤化生質(zhì)，減低澀質(zhì)苦質(zhì)，去雜提香!

　　3)蒸茶：將剛烤好的干茶倒入柱形茶濾，往空罐注入約15g開水，開足火力燒至沸騰，再將茶濾放入罐中，蒸汽蒸茶1min，干茶吸水膨脹，可去雜提香，喚醒茶性!蒸茶時，茶香四溢! 蒸茶余下的一小口茶湯，入口苦感明顯，苦粘舌即化，幾乎感覺不到澀。

　　4)煮茶，品湯：

　　1道：蒸完茶之后，先給銀罐預(yù)熱20s，再注滿剛燒的開水，響聲雷鳴，茶香四溢，微沸煮茶3min出湯200g約220ml(不足200g時用白開水補足)，蜜蘭香掛杯明顯且持久，湯質(zhì)飽滿柔軟，入口新爽，苦而無澀，苦勁秒化(約5s化盡)，生涼、生津、生甜迅速，滿口清涼甜潤，熱感明顯。

　　2道：銀罐預(yù)熱20s，再注滿剛燒的開水，煮茶3min出湯200g，茶湯香稠度下降，幾乎感覺不到苦澀，滿口清涼甜潤，喉頭甜潤，上身開始微微冒汗。

　　3道：罐預(yù)熱20s，再往罐中注半罐剛燒的開水，微沸煮茶3min出湯，滿口生津，上身冒汗很明顯。

　　4-6道：茶湯入口即甜，比較飽滿，滿口生甜，冰糖甜;茶湯入口時，感覺到有很好聞的米香。

　　湯色：小杯湯深2cm，第1道小杯湯色蜜黃明亮微紅，冷湯有白色絮狀物，遇熱即散;第2道開始顯紅，第3道因為注水量減半而湯色最紅，5-6道微紅。

　　葉底：細觀葉底，總體上比較細嫩柔軟，偶見魚葉、茶梗、黃片，芽葉連枝，嫩黃綠色的是比較嫩的芽葉，墨綠色的是成熟的二三葉，比例協(xié)調(diào)，勻凈自然;聞之，第1道是比較明顯的香氣且無刺激味，第6道是粽葉青甜香且淡而純凈。

　　細品之，干茶香青甜純凈，葉底香無刺激味，蜜蘭香掛杯持久，湯里還一直有一股子很好聞的米香;湯質(zhì)厚爽柔軟，幾乎感覺不到生硬，苦甜交織，苦勁秒化且?guī)缀醺杏X不到澀;生津、生涼、生甜快，喉韻顯，茶氣足且暖身感覺好。

　　飲畢，滿口清涼甜潤，茶氣暖身，令人難忘，爽!

　　【后記】烤煮老爺家的這款老班章新生茶，第2道的湯色就開始轉(zhuǎn)紅，且非常紅;而烤煮其它款新生茶，湯色一般都是從第3道開始轉(zhuǎn)紅，不知是何緣故?謹記之，留待有緣人解惑。