論醬油的重要性:2020年勐昌號 勐昌之星 熟茶 357克 試用

丁丁

云南除了有咸醬油還有一種醬油叫做“甜醬油”,其他地方的人覺得醬油應(yīng)該都是咸的,為什么會有甜的呢?其實就算是云南的本地人不待見甜醬油的也是比比皆是,但是喜歡甜醬油的照樣也大有人在,這就是所謂的蘿卜青菜各有所愛。茶也何嘗不是一樣的呢?特別是普洱,除了有生熟還有新老,還有純料與拼配,等等......各式各樣,各人各愛。

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其實我很早以前喝茶是不待見熟茶只喜歡生茶的,那會的我年輕氣盛,就像新的生茶一樣,而現(xiàn)在的我已經(jīng)被社會磨平了棱角,也開始漸漸喜歡上了熟茶,當(dāng)然這都是玩笑話;最早以前我不喜歡熟茶首先是覺得熟茶的衛(wèi)生質(zhì)量不過關(guān),其次是因為當(dāng)時我不是特別喜歡熟茶剛發(fā)酵出來的堆味以及其他的雜味。但對于現(xiàn)在的我來說,對熟茶的喜愛程度基本和生茶的一樣了,如果再過幾年我對于熟茶的喜愛程度可能會超過生茶。

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言歸正傳,來說說這片茶。


打開外包裝的箱子,茶餅有氣泡膜包裹,雖然可以算得上是蹭的茶但是可以真真切切得感受到新茶網(wǎng)的用心。拆開氣泡膜,還有一個防潮袋確保了茶葉的安全,這個袋子除了在茶葉運輸過程中很有用以外,其實像這樣的天氣,日常生活中在沿海以及濕度高的地方用來存放拆開過的茶還是比較實用的。防潮袋也是專門訂制的,上面有“勐昌號”三個大字,在防潮袋上印刷上品牌的做法對于品牌的宣傳還是比較有幫助的,就算里面放的不是“勐昌號”的茶,自己喝的不是“勐昌號”的茶,但是只要一用到這個袋子就能對品牌起到一定的宣傳作用,這點的話商家做的還是比較聰明的。


打開防潮袋,取出茶餅,外包裝顏色比較簡潔只用了紅黃兩種顏色印刷,包裝正面有品牌名稱“勐昌號”;而“勐昌之星”應(yīng)該是這個品牌產(chǎn)品名稱。外包裝還標(biāo)明了茶餅的重量、生/熟。而“勐?!眱勺謶?yīng)該是茶葉原料的產(chǎn)地以及發(fā)酵的地址,很多人喝茶的人都喜歡喝用勐海的原料在勐海發(fā)酵的這種熟茶,并且認為這樣的熟茶才是正統(tǒng)的熟茶才是好的熟茶;其實在我看來,正不正統(tǒng)并不重要,茶到底好不好喝才是關(guān)鍵;用勐海的原料在勐海發(fā)酵出來的茶就100%好喝?其實也不盡然,茶好不好,只有喝過才知道。2020代表的應(yīng)該是茶的出廠年份;而2020上面的這五顆星其實我是看不懂的,按照我的理解,茶葉外包裝上面的星越多就意味著整體的口感應(yīng)該越好,而價格也會隨之升高,但是對于星星的數(shù)量在業(yè)界根本沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),都是品牌自己的一個定位,這樣的話就比較混亂了,就比如說:一群茶友在一起品鑒三個品牌的三款茶,A品牌的一款茶經(jīng)過大家的品鑒以后能打60分,這個品牌給這款茶定位為三星;B品牌的一款茶經(jīng)過大家品鑒以后能打80分,這個品牌給這款茶也定位為三星;C品牌的一款茶經(jīng)過大家品鑒以后只能打40分,但是這個品牌給這款茶也定位為六星;在這里你能說C品牌的六星就比A品牌和B品牌三星的好?A品牌的三星就跟B品牌的三星一樣好?所以,我覺得這種星星的數(shù)量沒有什么實際的意義,大家就當(dāng)是裝飾效果,看看就好。


包裝背面該有的信息也全都齊全。生產(chǎn)日期為2020年03月27日。


打開第一層包裝以后里面還有一層,第二層的綿紙比第一層的綿紙稍微薄一些,現(xiàn)在的茶雙層綿紙包裝快要成為了標(biāo)配了。


褪去雙層綿紙包裝,茶餅映入眼簾,觀餅面,芽、葉、梗分布均勻,梗的占比我覺得稍微多了些。


翻過來觀餅背,和餅面的選料應(yīng)該是同樣的,整個茶餅壓制的比較圓潤,厚薄均勻。


從餅窩取出一部分茶看餅的內(nèi)部,和外面的用料也基本一致,這種茶應(yīng)該是發(fā)酵完成以后去除茶頭后沒有對原料進行過篩選和拼配就直接壓制了。


取茶6.6克置于茶荷中醒茶一天以后進行沖泡。


用注水量為110毫升左右的蓋碗進行沖泡;我現(xiàn)在泡熟茶習(xí)慣用電水壺把水先燒開,然后倒入玻璃壺中再用電陶爐沸騰一次,這種做法的意義在于盡量提高水的溫度。注水方式采用沿著蓋碗邊低點定點緩慢注水,注水點為出水側(cè)的相對方向。沸水洗茶一遍濕醒2-3分鐘進行第一次沖泡。(第1/2泡合一起品飲,3/4泡合一起品飲,5/6合一起品飲、7/8泡合一起品飲、9泡單獨沖泡品飲。)


第一泡注水后蓋碗中的湯色迅速的變深,沒有記錄時間,蓋上蓋子迅速出湯;間隔20秒左右后進行第二泡的沖泡,第二泡同樣是注水以后湯色迅速變深就直接蓋蓋出湯了,兩泡混合后品飲,湯水入口顯甜,厚滑度都有點,茶湯感覺比較柔和,沒有其他的雜味,堆味也不是特別明顯,清空公道后公杯底有輕微熟香。可能因為是新茶,茶湯比較渾濁,通透度較差。


第三泡和第四泡同樣是蓋碗一注滿以后就出湯,因為茶葉基本散開了,溶出物質(zhì)的增加,茶湯的整體感覺比前面兩泡均有所加強,茶湯的整體協(xié)調(diào)性還不錯,湯中有一定的熟香,公道杯底同樣有淡淡的熟香。


第五泡第六泡同樣也是蓋碗一注滿以后就出湯茶湯的整體感覺和前兩泡基本差不多,像是前兩泡的延續(xù)。


第七泡第八泡沖泡時間為15秒和30秒,茶湯的整體口感保持的還不錯,沒有什么大的變化,也沒有明顯的退步。


最后一水沒有記錄時間,泡的比較隨心,入口有淡甜,其他感覺就不那么強了;這款茶到此就結(jié)束。


觀葉底,用料稍顯粗老、梗比較多,顏色較深,揉捏以后發(fā)現(xiàn)茶底比較硬。


這款茶到此結(jié)束,雖然是新上市的產(chǎn)品,但是堆味以及燥感已經(jīng)不太明顯,茶的選料粗老梗比較多,按照我自己對發(fā)酵度的理解這款茶發(fā)酵比較重,溶出速度比較快,葉底比較硬,茶湯比較渾濁,總結(jié)一下就是熟茶該有的特點“厚、滑、甜”都有,但是也沒有哪一點比較突出,也沒有哪一點讓人印象深刻,茶湯沒有豐富的變化沒有層次感。




這段時間我喝熟茶比較多,對比過一些輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵的茶;輕發(fā)酵的熟茶,干茶顯紅褐色而且顯的比較粗壯,泡出來湯里面會有明顯的苦味,湯的厚滑度要稍微差一些,茶湯顏色也不是特別深,雖然是新茶,但是湯的凈度也非常的好,堆味雜味非常輕,泡完以后葉底顏色也不深,也顯的粗壯,但是葉底柔韌性非常差,一揉捏就稀爛;適度發(fā)酵的老同志或者大益的熟茶干茶的顏色就稍微深一些,新茶干茶除了有堆味還有微微的腥味(越是粗老的料腥味越重而且不容易褪去),泡出來茶湯的醇和度和厚滑度要比輕發(fā)酵的更好一些茶湯的口感也更協(xié)調(diào)一些,茶湯顏色也比較深一些,茶湯應(yīng)該有干的米香或者是米飯蒸熟的那種味道,稍稍的帶一點堆味和腥味,泡完以后的葉底膨脹的也不是特別的明顯,顯得干癟一些,油潤而且富有光澤,顏色深褐色為主,葉底揉捏起來富有一定的彈性;而重發(fā)酵或者超重發(fā)酵的茶,干茶顏色顯得更深,新茶干茶沒有明顯的堆味直接沒有腥味,泡出來的茶湯就像農(nóng)夫山泉的廣告一樣“有點甜”,厚度滑度也都稍帶一點,湯中基本沒有堆味,茶湯沒有明顯的層次變化,口感也比較單一,而茶湯的顏色更加的深,而且溶出的速度也更快,稍不注意就容易泡成醬油湯,泡完以后的葉底膨脹也不是特別的厲害,葉底的顏色比較深而且發(fā)黑,有部分的葉底甚至出現(xiàn)了碳化的現(xiàn)象,揉捏起來基本沒有柔韌性,而且還發(fā)硬??偨Y(jié)一下說簡單一點就是隨著發(fā)酵度的加重,茶的三種顏色也會加深(干茶的顏色,茶湯的顏色,葉底的顏色);而隨著發(fā)酵度的加重,茶底的硬度也會逐漸的加重。當(dāng)然,我不是專業(yè)的發(fā)酵師傅或者茶人,也沒有條件自己找茶葉來發(fā)酵了以后得出準(zhǔn)確的結(jié)論,以上的都是我從我手上的幾款茶得出的推論,不一定就是準(zhǔn)確的,大家看看就好,也歡迎大家進行討論。





而茶有千千萬,喜歡各種口感的人也各不相同,你到底是喜歡甜醬油呢還是喜歡咸醬油呢還是喜歡82年的拉菲呢?那就得跟著你自己的感覺走了。









評論 / 19

竹林聽雨
#899310

精彩評測,感謝分享

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竹林聽雨
#899309

學(xué)習(xí)了

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趙勇剛
#467317

學(xué)習(xí)

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饞茶一味
#432276

??

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UFO
#200276

學(xué)習(xí)

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一念
#162564

茶友的測評和拍照越來越專業(yè)了,厲害...

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心若向陽
#127692

感覺太過濃烈了

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羽毛
#124266

喝茶引發(fā)的思考,挺好

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一生清閑
#124254

學(xué)習(xí)了

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禪茶
#124155

美輪美奐,精彩!

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饞茶一味
#124143

82年的普洱我更加的喜歡

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大道至簡
#124092

專業(yè),學(xué)習(xí)了~

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茶語不言
#124066

醬油的重要性好玩呢

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獨孤劍
#124060

好茶!好茶評!學(xué)習(xí)了!

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泥泥
#124053

膜拜大神

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