柑香茶香氤氳，孰是孰非紛紜：2019年老爺說不將就 小青柑試用評測報(bào)告

試用活動(dòng)

2019年老爺說不將就 小青柑小罐 60克 試用

兩派觀點(diǎn)

在茶行業(yè)，小青柑火爆有些年頭了。有著兩個(gè)針鋒相對的觀點(diǎn).

從雙方辯論的激烈程度，可以推想石一龍的文章確實(shí)動(dòng)了某些人的奶酪。注意到《啖茶論道》公號主人書卷彎刀“預(yù)測過小青柑市場將在2018年開始的三年內(nèi)大洗牌，隨著市場的優(yōu)勝劣汰，隨著消費(fèi)者對新鮮事物消費(fèi)觀的成熟，小青柑市場將回歸理性，絕大部分作坊將關(guān)門，生存下來的是那些秉承優(yōu)質(zhì)、健康理念的源頭商家，現(xiàn)在早已不是小青柑的春天，而是深秋了。”

通過新茶網(wǎng)的眾茶友的品鑒，我把老爺不將就歸類為“秉承優(yōu)質(zhì)、健康理念的源頭商家”。至于小青柑嗎？自己沒有沖泡過，蹭喝很多次。

三種沖泡

沖泡方式預(yù)習(xí)：

第一種：整粒沖泡。輕啜慢品，享受最純真的自然之味。普洱熟茶內(nèi)含物質(zhì)浸出速度原本比柑皮快，但是對于小青柑來說，普洱熟茶包裹其中，如此沖泡，二者內(nèi)含物質(zhì)浸出基本同步，柑皮的清香與熟茶甘甜協(xié)調(diào)一致。

第二種：捏碎沖泡。簡單粗暴，適合女漢子和性子急的人群。把整粒小青柑捏碎，柑皮和茶葉均勻混合，直接投入蓋碗或者紫砂壺中沖泡即可。此方法沖泡，小青柑內(nèi)含物質(zhì)浸出較快，茶湯較厚滑，還可根據(jù)個(gè)人喜好的茶湯濃度調(diào)節(jié)投茶量。

第三種：戳孔沖泡。盡顯中庸和諧之美。用茶針在小青柑上面戳孔若干個(gè)，盡量做到均勻分布即可，然后投入蓋碗或者紫砂壺中沖泡即可。此方法沖泡的小青柑內(nèi)含物質(zhì)浸出速度適中，茶湯整體品質(zhì)穩(wěn)定，耐泡度好。

辨析之下，覺得第一種過于佛系，小青柑的內(nèi)含物質(zhì)溢出速度遠(yuǎn)快于熟茶，同步只是一種理想狀態(tài)，否則怎么會(huì)有第二種和第三種呢。沖泡器具上不建議使用紫砂壺，說來這是雙氣孔結(jié)構(gòu)，小青柑的氣息具有強(qiáng)烈的侵略性，好像會(huì)“霸占”壺壁的時(shí)間長一點(diǎn)。

一次品鑒

一、包裝

??? 白色罐子+藍(lán)色蓋子，很高級的配色，正面“1冠鮮果”引人注目，寓意在眾多鮮果中此一顆就可奪冠。罐身的天地頭布滿青柑帶有新會(huì)地域特色和文化屬性的圖案。

值得一提的是，除了老爺說官微，還有一個(gè)二維碼是一個(gè)有趣的公號三茶六局，“帶你暴走茶山，發(fā)現(xiàn)奇人逸事”，新茶網(wǎng)眾茶友的品鑒精品不時(shí)亮相其中。

二、干茶

??? 拿出小青柑，是一顆一顆的獨(dú)立包裝。打開包裝，透著棉紙都能聞到柑果清新甜潤的香氣，撕開棉紙，一顆青褐色的果子萌萌的，解開柑蓋，細(xì)看柑果內(nèi)的普洱茶，原料細(xì)嫩，條索勻整。

三、開湯

用水：純凈水

用具：白瓷蓋碗、玻璃公道杯、玻璃品茗杯

重三，去蓋去蓋去蓋，看茶友品鑒報(bào)告說柑果蒂稍帶苦澀感，我算不算站在巨人的肩膀上抄了一個(gè)捷徑。自然整顆沖泡最適合我，懶人一個(gè)。

醒茶：水溫100℃，時(shí)長5秒。湯色棕紅稍亮，柑香清爽濃郁。

第1泡：水溫100℃，對著柑果中央輕緩注水，5秒出湯。靜置片刻，渾濁沉下。茶湯色澤橙紅，柑香果香撲鼻，滋味清香甜潤。由于是第一泡，茶味偏淡些。

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第2泡，水溫100℃，5秒出湯。湯色更深，紅亮誘人。柑香已蔓延開來，傾湯入杯，細(xì)品滋味，富有活力，茶湯入喉，水路開朗，果香分外輕盈，與熟茶之醇厚底味相互唱和，稠糯的湯水中點(diǎn)綴的糖香讓人舒適，甜意沁心。

第3泡，水溫100℃，5秒出湯。?湯色越加濃郁，轉(zhuǎn)醬紅色，茶底油亮，在保持中正平和的同時(shí)，湯感演進(jìn)著滑膩的通透，茶氣悠長，喉韻伴隨強(qiáng)烈的生津。而柑皮的包裹和滲透轉(zhuǎn)化令茶借此增色，因?yàn)榇丝虄?nèi)質(zhì)浸出增多，香溶于水。沒有初泡依稀的剝離感，融合度更強(qiáng)，清雅的柑香和厚重的陳香共同作用，自成一體。

第4、5泡，水溫100℃，10秒出湯。青柑和熟普度過磨合期，已經(jīng)成為最佳拍檔，茶色、滋味、香氣上都達(dá)到了這款茶高潮。茶湯轉(zhuǎn)為酒紅、清澈，入口清爽、醇和，嘴巴里甜和回甘交替表演，舌面清涼。

第6泡，水溫100℃，10秒出湯。?茶香和柑香由呼應(yīng)轉(zhuǎn)為圓融，酸酸甜甜滋味飽滿。水溫涼下來，香氣清幽，口感醇厚。

第7泡，開始悶泡，整體色澤深紅，湯感清透，柑香明顯，充斥在整個(gè)口腔。熟茶溫柔地釋放自己的能量，茶湯無苦澀感，在清新甜冽的主旋律中唱出屬于自己的醇和稠滑。

四、葉底

青柑均勻柔軟，茶葉褐紅油潤。

倒在咖啡杯里，毫不違和。得趣不在多：片時(shí)清暢也是清暢，半景優(yōu)雅也是優(yōu)雅。

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題外的話

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統(tǒng)計(jì)了新茶網(wǎng)老爺家小青柑20余篇品鑒報(bào)告，寫報(bào)告的茶友日常都不飲用。觀察了身邊的茶友，自詡專業(yè)（尤其有國徽證書）的基本不喝這個(gè)，喝這個(gè)的茶友基本上一年四季都在喝。抽取統(tǒng)計(jì)潤元昌、瀾滄古茶、吉普號10個(gè)品牌的茶企 ，家家都有小青柑產(chǎn)品線，無一不是新會(huì)天馬核心產(chǎn)區(qū)。

2015年，普洱市場冷淡，小青柑逆風(fēng)上揚(yáng)，迎來屬于自己的風(fēng)口， 16、17年持續(xù)井噴，各地商家紛紛加入百花齊放，不想18、19年負(fù)面消息不斷，種種被唱衰。

而關(guān)注人群則集中在華東、華北、華南、華中地區(qū)，年齡主要分布在30-49歲之間。

2013——2019年，不同地區(qū)小青柑的關(guān)注度前十排列為：北京>鄭州>廣州>上海>濟(jì)南>青島>石家莊>西安>天津；男女比例基本相同。

小青柑沖泡方便、口感香甜、養(yǎng)生作用好，對快節(jié)奏、整天面對電腦的辦公一族有著巨大的需求的。購買人群和年齡：線上小青柑購買人群以公司職員為主力；年齡段則主要集中在18-49歲，以18—34歲的年輕群體為主力。

有需求就會(huì)有市場，不喜歡轉(zhuǎn)身走開，喜歡的人堅(jiān)定留下?；ヂ?lián)網(wǎng)讓獲取信息全面而快捷，喝，或者不喝，每一種選擇都有自己的道理。

下雨？沒有呀，噴的水。呵呵

奉上一曲《風(fēng)居住的街道》，這一刻，二胡與鋼琴。

煮水開泡，這一顆，青柑與熟普。