槚林隱于巍山之中,肆意生長千百余年。
吸天地之靈氣,納日月之精華,遺茶香氣韻于塵世之外。
林中不知寒暑易,塵世已經(jīng)匆匆年。星移斗轉(zhuǎn),日出月落,如白駒過隙,滄海早已變桑田。
只待緣起……
2012年7月吉普號創(chuàng)立,一群秉持極致玩家精神的年輕人在創(chuàng)始人綽號“小黑”的帶領(lǐng)下,利用五年多的時間,深度根植茶山,死磕古老制茶行業(yè),走訪瀾滄江流域數(shù)百個村寨山頭,靠車輪和雙腳歷經(jīng)數(shù)十萬公里的尋覓,在2013年首次發(fā)現(xiàn)了深藏勐海深山內(nèi)的這片茶林,他們內(nèi)部命名為K05茶園。
這是一片信號全無,時有野牛、蟒蛇和各種野生動物出沒,靠人持柴刀開路穿越原始森林才能到達(dá)的無人區(qū)。海拔2050米,得翻越近20座山,駕車2小時,摩托1小時,之后只能徒步前往。
該茶區(qū)原始森林遮天蔽日,生物生態(tài)多樣性共存,擁有得天獨(dú)厚的漫反射陽光,地設(shè)天成的環(huán)境決定了這片遠(yuǎn)離塵世與原始森林伴生的K05茶園,將成為吉普號普洱生茶系列里頂級生茶的原料供給圣地。
然而,吉普號堅(jiān)持“生態(tài)決定論”不干預(yù),才是最好的保護(hù)。決定將這片K05茶園不公開,如明珠封于櫝匱,雪藏了6年之久。目的就是想用匠人的精神,茶人的情懷,使這片茶地成為“價值高地、價格洼地”,來實(shí)現(xiàn)吉普號的核心目標(biāo):將理性的制茶態(tài)度與玩家的探索之心結(jié)合,打造喚起普洱茶發(fā)燒友心底幸福感的茶品!
2018年,鑒于吉普號的品牌建設(shè)元年,吉普號才開匣取珠,撥云見山。首次利用K05茶園原料制作普洱生茶,并根據(jù)自主研發(fā)的普洱生茶評測體系NPS,將這款生茶歸類為高階/品藏的藏山系列——藏峰603。(欲了解吉普號生茶體系,見下圖NPS表)。
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瑞草萬萬千,不知誰家落壺邊。
魯迅說:有好茶喝,會喝好茶,是一種“清?!薄2贿^要享這“清?!?,首先就須有工夫,其次是練習(xí)出來的特別感覺。
茶即清福,既要有閑,還得有敏銳的味覺。喝好茶須在清靜無為時最佳。品的一款好茶的獨(dú)特之處,我覺得先要放下心中的諸事雜念,放空心情,還須忘掉之前所品各種好茶的口欲執(zhí)念,只需記得那些茶的口感茶韻來和欲品之茶加以比對,品出這款茶的獨(dú)特妙處來。我認(rèn)為,這才算剛剛進(jìn)得品茶的門檻,算作入門級的喝茶人。
緣份來了,擋都擋不住!
2020年4月剛剛壓制的吉普號藏山-藏峰603 生茶(200克)餅,初夏時節(jié)悄然來了。
“ 你到我身邊,帶著微笑,帶來了你的……”
那就收拾心情,放空身心,用這款茶滿足我們心中的“詩和遠(yuǎn)方”吧。
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干茶為小餅型,200克。餅型周正,手感厚實(shí),隔紙尺余可聞花、果混合的濃烈香氣,比一般生茶的干茶香粗獷濃烈,初聞有“野”氣韻。
外包裝棉紙展開,中間是餅型大小的留白,包裹起茶餅即是餅的正面。四周是藍(lán)白線條交織的圖案,亂而不雜,靈動活潑,像碧波蕩漾的海面,又似千條萬條剛殺青揉捻后的茶條平鋪在一起。
正面留白處以黑字為主,醒目達(dá)觀。茶的品級,系列名稱,英文標(biāo)注、獲獎榮譽(yù)等等一應(yīng)俱全。
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別家茶餅外包裝背面的收尾幾乎都是領(lǐng)帶結(jié)狀,吉普號的別具一格,為長方形狀,帶有吉普號logo和二維碼的不干膠貼進(jìn)行封粘。
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藏峰自2018年面世以來已4次獲獎。真是明珠出匣,璧在雕琢!
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茶餅雙層棉紙包裝,內(nèi)包裝紙上散落小葉形黑點(diǎn)圖案,紙質(zhì)透明手感好,內(nèi)票隔紙清晰可見。打開,壓有內(nèi)飛的茶餅條索壯碩粗大,墨綠黑褐紅間雜,灰白芽頭盡顯,上覆蓋密實(shí)的茶毫,芽頭碩長挺健。
茶餅手感壓制不緊實(shí),有小蓬松之感,內(nèi)包裝紙里有少量掉落的條索、茶屑。
內(nèi)票、內(nèi)飛圖案和文字信息與外包裝正面大致相同。
餅窩不規(guī)整,深淺不一,再結(jié)合餅型壓制松緊程度應(yīng)為人工壓制吧。這樣的壓制相較緊實(shí)壓制的餅型,轉(zhuǎn)化的速度和時間相對要快一些。
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此茶名為藏峰,又為不公開茶地的茶林,被吉普號秉持“生態(tài)決定論”不干預(yù)的理念,每年只春季采摘一次茶葉制作而成的茶品。它遠(yuǎn)離人世,只有漫散的陽光,潔凈的空氣,原始狀態(tài)的天地滋養(yǎng),絕無甚囂塵上的人聲鼎沸車馬喧囂的滋擾。這是款幽靜的茶,要用安靜的心來感受。
那么就置一方最簡單質(zhì)樸的茶席,來配這款原生態(tài)、天然去雕飾、充滿山間野韻,去塵脫俗的藏峰。
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餅型壓制蓬松,用不得茶針扎撬,只用扁平茶針沿茶餅松散處適當(dāng)挑撥,輕松就能拿下一大塊茶。只是無論哪種動作,都得順其自然,順勢而為,完整的茶條才能獲得。
溫柔以待,順其自然。
“你怎么對茶,茶就會怎么對你”,對人應(yīng)亦然啊!
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120cc蓋碗,取茶7.1克,水燒沸稍涼,溫杯燙盞。
水95℃±,秒出,洗茶一次,濕醒3min。
一泡:水97℃,3-5s出。湯色淡杏黃綠,干凈透亮,少量茶毫湯中翻飛。入口便是非常濃郁的花、果混合的甜香,先聲奪人。香氣入湯,融合性很好。伴隨而來的即是苦,之后是口腔較大面積的回甘。舌下生津較猛烈,兩腮顴骨以下有收斂感。湯體壓舌感明顯。掛杯香為持久的花果香,蓋香則是花果香加“騷香”,略帶一點(diǎn)青味,可能和壓制時間短有關(guān)。頭泡喉韻即顯,順達(dá)喉下,深入闊達(dá)。
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二泡:水97℃,5s出。湯色深杏黃綠,透亮干凈,湯中氣泡移動緩慢,說明湯體粘稠,茶內(nèi)含物質(zhì)豐富?;ü悴粶p,飽滿圓潤,甜香充斥口腔各個角落的味蕾。比這甜香還要有沖擊力的便是苦!這苦來的不早不晚,不大不小,簡直和甜香如約而至,又層次分明,轉(zhuǎn)化很快,幾秒之內(nèi)即變?yōu)楦侍?。生津迅猛。沒有澀,生津何以如此表現(xiàn)?不得其解。兩腮顴骨以下的收斂感,已類似吃了酸梨后兩腮頓有的那種脹麻的感覺。形容不好,籠而統(tǒng)之就叫收斂性吧。甜、香、苦、迅猛的生津四種層次分明又協(xié)調(diào)性很好的口感,已牢牢占據(jù)了口腔的陣地,圓潤飽滿度,水路細(xì)膩等其他口感與否已變?yōu)槠浯瘟恕?/p>
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三泡:97℃,5-7s出。湯色加深,深杏黃色。蓋香出現(xiàn)微微粽葉香,稍縱即逝?;ü阈偷膾毂愠志茫@強(qiáng)度和持久度不多見。湯含花果香高亢,有沖勁,具有野韻的厚實(shí)濃烈。生津回甘持續(xù)堅(jiān)挺,喉韻較深順達(dá)爽朗。茶氣從此泡顯現(xiàn),肚內(nèi)感覺有脹氣,有輕微打嗝。口感層次豐富,回味怡人。
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此茶前三泡口感特別,花果香濃郁持久,野韻明顯,層次豐富,協(xié)調(diào)性好。
而最特別之處是它的苦和生津!苦是那種迷人的,亮麗的,爽快的,耐人回味透徹的苦。這種苦會讓人盼望下一口繼續(xù)的出現(xiàn)。
個人感覺,這種苦和老曼峨的苦有些類似,雖然沒有老曼峨苦的讓人“苦徹心扉,喝一次就記一輩的那種”,但韻味上50%以上的相似吧。
這茶一杯喝完,品杯放下。若要品味它,就需凝神靜氣,把注意力放到口腔,去等,等苦轉(zhuǎn)化為甜的美妙過程;去等兩腮收斂之后及舌下迅猛的生津,鳴泉般地涌動;去等口腔內(nèi)大面積回甘帶給你的甜潤或甘甜;去等從喉頭下返上來的蔗甜慢慢涌過你的喉頭……
生津的迅猛持久,它的沖勁,兩腮的收斂性以及茶氣的表現(xiàn),有近似茶企文宣的老班章的特點(diǎn)。以個人經(jīng)驗(yàn),這相似度可以定做所謂的“金班章”或是“大班章”,也就是離老班章核心產(chǎn)區(qū)較近的茶吧。既是如此,這茶也兼具了和老曼娥相似的苦,和班章的生津猛烈,茶氣霸道的類似口感,也已很超值了,很驚艷了。
茶湯前段品鑒下來,會深深感受到魯迅先生說的“工夫”與“練習(xí)出來的特別感覺”的真諦所在。
好茶要靜品,方能得其真滋味!
1-3泡湯色:(左至右)
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四泡:97-100℃,7s±出。湯色淺金黃色,湯中花果香伴隨??嗟滓琅f不減且轉(zhuǎn)化很快,舌底鳴泉,絲絲縷縷上涌不止。湯的黏稠度最明顯的表現(xiàn)就是已經(jīng)使口唇有粘連,口內(nèi)粘稠。茶湯圓潤順滑,甜香怡人。澀,悄悄的來了,是舌面上轉(zhuǎn)化極快的丁點(diǎn)小澀,不等你喊一二三,早已變成了那鳴泉中的一縷生津。
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五泡:97-100℃,7-10s出。湯色略淺了一點(diǎn),金黃透亮。澀的勢頭加大,粘稠感增加,圓潤飽滿感提升??喔性谶@泡減少了五成以上。舌面的中前部有少許清涼感出現(xiàn)。掛杯香明顯減弱,持久性降低了。甜度倒增加了不少。
怎么有點(diǎn)“澀盡七分香,苦退十里甜”的曼妙之感。
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六泡:水沸,10s±出。湯色淡金黃,茶毫依然漂浮,口感以甜為主,小苦底不離不棄地始終伴隨,轉(zhuǎn)化迅速。圓潤飽滿粘稠,澀不顯。
茶湯溫后再飲,甜苦交織要比熱品明顯很多。兩種感覺交織纏綿在一起,讓你感覺是那么的協(xié)調(diào),那么的有韻律,像雙人的冰舞,男女舞者雖身高差異很大,但曼妙的舞姿,有力的托舉,拋出去的那讓人驚愕的轉(zhuǎn)體三周半穩(wěn)穩(wěn)的落地,你會感覺是那么的協(xié)調(diào),渾然一體,美感心中充盈。
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4-6泡湯色(左至右):
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7-8-9泡:水沸,10-15s出。湯色金黃,看湯中氣泡移動緩慢???,還能在舌根感知,舌面的前部竟也出現(xiàn)小片苦澀,依然轉(zhuǎn)化很快,真是讓人盼望的苦,令人回味無窮的苦,令人感覺美妙的苦。真希望,讓苦來的再猛烈些吧!
水路的細(xì)膩這時才進(jìn)入了視線,飽滿圓潤度到此依然令人滿意。
9泡初始,最明顯的口感,苦終于精疲力竭跟不上了甜香的舞步,退出了冰面,在口感的舞臺上只留下了甜潤柔順,香甜可口在獨(dú)舞。小澀時不時露一下小臉,也是一閃即過,猶如地鐵窗外飛馳而過的畫面。
七泡:
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八泡:
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九泡:
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7-9泡湯色(左至右):
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十一泡:
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十二泡:
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葉底:葉底鮮活油潤厚實(shí),葉脈清晰。芽頭壯碩,有紅梗紅葉。茶箐整齊,只是大小不一,芽頭比例較高。揉捻有碎但沒成泥狀,可散開,有的葉片能恢復(fù)原狀。
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明人劉源長【茶史】言:“茶之妙有三:一曰色,二曰香,三曰味”。茶文化發(fā)展到如今,我覺得好的茶品除此三妙之外,還要加上品者對制茶人制茶理念的理解之意、對制茶人匠人精神的感悟之解和對茶生長環(huán)境保護(hù)的感恩之念。
若再加上魯迅先生的品茶理念,才可品的一款好茶之妙。
讓【藏峰】回歸這卷發(fā)托腮冥想的石人身邊(細(xì)看下圖),回歸自然之中再次感受天地之靈氣,茶人之冥思。
勿忘初心,做一個理性和感性協(xié)調(diào)俱佳,有擔(dān)當(dāng)有責(zé)任感的匠人!
我們?nèi)プ鲆粋€“理性選茶,感性品茶”喝茶之人,愛茶之人!
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品后語:【藏峰】是一款有態(tài)度,有特點(diǎn)的茶品。幾次試喝后,感覺7-8克口感最佳?;ü忝黠@,而苦、生津茶氣是最亮的點(diǎn)!令你回味無窮,欲罷不能。不足之處,略微有青味,耐泡度十泡左右,略低了點(diǎn)(只對品茶而言)。壓制略松,但轉(zhuǎn)化較快,現(xiàn)喝倒是不錯。
瑕不掩瑜,金無足赤。
這是一款值得擁有,品鑒、收藏皆可的佳茗!
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品鑒:阿華(路人乙)
2020.6.18
評論 / 163
演員的自我修養(yǎng)
學(xué)習(xí)了
回復(fù)青山巍峨
阿華大哥,如果能看見,還是期待你回復(fù)一下。自從新茶網(wǎng)一別 ,已經(jīng)轉(zhuǎn)移到茶油網(wǎng)來啦。阿華大哥有空的話,還是我們繼續(xù)。一塊兒玩耍呀。
回復(fù)草根
是我永遠(yuǎn)學(xué)習(xí)的榜樣
回復(fù)草根
是我永遠(yuǎn)學(xué)習(xí)的榜樣
回復(fù)梓雲(yún)竹露
介紹的很用心,讓我了解到了一餅茶的制作態(tài)度,制作情懷以及呈現(xiàn)出來的畫面
回復(fù)冬季騎行
學(xué)習(xí)阿華寫的茶評,真是受益匪淺
回復(fù)阿華(路人乙)
@冬季騎行 客氣啦,在咱們本地,茶文化也不深厚,自己就瞎喝著玩
回復(fù)阿華(路人乙)
@阿華(路人乙) 不知茶友平時來市里茶城逛一逛不?還是網(wǎng)購茶的時候多?
回復(fù)阿華(路人乙)
@阿華(路人乙) 或許哪天就在茶城里有個碰面,或許在一個茶店同一張茶桌旁喝茶,互相扯半天,完了誰也不知道是誰呢,呵呵,多有意思
回復(fù)跳舞
學(xué)習(xí)大神精華帖!
回復(fù)阿華(路人乙)
@跳舞 謝謝跳舞茶友,常交流。
回復(fù)阿華(路人乙)
@阿華(路人乙) 不要叫大神喲,小神都不是??!八月十號左右茶友圈討論的問題,完全反應(yīng)出我不是大神,“借用”我圖和整段整段文字的茶友是大神??!呵呵
回復(fù)阿華(路人乙)
@阿華(路人乙) 說這沒啥意思,喝茶吧。
回復(fù)小雪花
同款茶,我寫的,叫一天世界,大哥哥聽得懂這句上海話嗎?
回復(fù)大寫的服氣。
阿華(路人乙)
@小雪花 哎呀,留言提示怎么沒有呢?!我要是不看自己的這篇東西,還不知道4天前的給我留言哩!新茶網(wǎng)的網(wǎng)頁技術(shù)有問題了吧?
回復(fù)能聽懂的!你怎么能那么說呢?我還是取“全世界,大范圍”的意思吧,不是哄你,我覺得你的品茶和文字功底,還有知識面真的很廣、大、全,而且根據(jù)這個年齡的特點(diǎn)!
阿華(路人乙)
@阿華(路人乙) 你的評茶獨(dú)具一格,很有特點(diǎn),也很符合新茶的標(biāo)準(zhǔn)
回復(fù)阿華(路人乙)
@阿華(路人乙) 真的沒想到前幾天在茶友圈那么仗義執(zhí)言,有點(diǎn)出我意料,謝謝啦
回復(fù)阿華(路人乙)
@阿華(路人乙) 想一想,還是算了吧,你好好品茶寫茶評吧,我安靜地喝個茶算了。不摻合茶圈的破事了。
回復(fù)極客速報
學(xué)習(xí)老友精美茶評、詳實(shí)美觀有意境,贊!
回復(fù)阿華(路人乙)
@極客速報 謝謝極客的關(guān)注,還是很期待你的茶評,真的賞心悅目啊!
回復(fù)靜心
阿華的精品貼,靜心來過!茶評好,圖片好,那么多茶友都夸了,我就不重復(fù)了。說說亮點(diǎn)、小黃鴨比茶湯黃!??!
回復(fù)阿華(路人乙)
@靜心 我的這篇居然到了精選茶評里,這才發(fā)現(xiàn)還有留言沒回復(fù)。新茶網(wǎng)的提醒功能最近有些問題啊,沒顯示
回復(fù)靜心
@阿華(路人乙) 好久不見,別來無恙!
回復(fù)一顆平常心
學(xué)習(xí)精華!
回復(fù)阿華(路人乙)
@一顆平常心 謝謝茶油老鐵的關(guān)注,互相學(xué)習(xí),互相學(xué)習(xí)
回復(fù)阿華(路人乙)
@阿華(路人乙) 茶友這網(wǎng)名“一顆平常心”起的好?。〗?jīng)過前幾天茶友圈里討論抄襲問題,更感覺你這網(wǎng)名起的不錯。就是不知道,若是被抄襲了,對方還很牛逼,茶網(wǎng)默不作聲,心,還能不能保持住平常啊,我是不行,不說人話的懟了再說!
回復(fù)V多彩云南
阿華兄!近期好茶不斷!恭喜!
回復(fù)阿華(路人乙)
@V多彩云南 意外,真的意外!感謝老鐵們的關(guān)注!從進(jìn)茶網(wǎng)時間上來說算個新人,在茶網(wǎng)里和老鐵們學(xué)習(xí)了很多東西。茶評在茶友們看來還能看一看的話,一要感謝新茶網(wǎng)平臺,二要感謝茶友老鐵們的關(guān)注和欣賞。“互相吹捧是老鐵們的常規(guī)動作”是和茶友們相處中給自己規(guī)定的規(guī)矩。玩和樂呵也是我給自己定的進(jìn)茶網(wǎng)的初心。咱們一塊嗨皮樂呵最重要啊
回復(fù)阿華(路人乙)
@阿華(路人乙) 茶友圈發(fā)帖懟抄襲之事后,本來就慘淡經(jīng)營,這次事件之后,差不多就窩窩頭啦!
回復(fù)找茶公子
圖片好用心,及,小鴨子榮登茶評最受歡迎模特榜首~
回復(fù)阿華(路人乙)
@找茶公子 謝謝茶油關(guān)注,互相學(xué)習(xí)。我的小黃鴨占不了榜首啦,青山巍峨老師整了一窩上來,我一個干不過一窩啊,呵呵
回復(fù)蘆薈
茶友最近時間多的哈
回復(fù)阿華(路人乙)
@蘆薈 北京新發(fā)地疫情出來后,我們這里的好多超市,菜市場都是從那里進(jìn)貨,所以怕死嚇的,把手頭事放下在家躲著喝喝茶,上上網(wǎng),呵呵。謝謝老鐵來訪,暑燥悶熱敬杯淡茶吧!
回復(fù)歌頌者
華哥,你是好茶一餅過一餅,真是羨慕呀,
回復(fù)精華版
阿華(路人乙)
@歌頌者 沒想到,屬意外??!看著挺好是吧?呵呵,這款茶弄得什么也不是了就得吃窩頭啦!弄不好吃窩頭那是應(yīng)該滴。所以時刻我就提醒自己別忘了初心,這個很重要!不能“只見新人笑,不見舊人哭”?。。ㄖ皇莻€不準(zhǔn)確的比喻說法?。?。初心是什么?我自己定的就是愉快的品茶,輕松的品茶,樂呵為主,不與他人論短長,對得起茶品,茶企,新茶網(wǎng)就行了。至于其他的都不重要,樂呵,樂呵,樂呵,你也會的,沒問題??!
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