國(guó)有林養(yǎng)成，山野韻凝聚：2018年吉普號(hào) 彌香一扇磨 生茶品鑒報(bào)告

試用活動(dòng)

2018年吉普號(hào) 彌香一扇磨 生茶 357克 試用

浮生苦短，尋夢(mèng)

若群山密林處，飄起的薄霧

在視野里輕盈，在掌心里柔軟

不遠(yuǎn)，不近，也不及

?

似水流年，品鑒

如山寨古村旁，蜿蜒的清溪

在呼吸里跳躍，在唇齒間流芳

一杯，一盞，也一味

? ? 煙云散去，靜心待己；鉛華洗盡，平心回望。

一、認(rèn)識(shí)張宇

? ? 張宇，1986年出生的雙魚(yú)男，祖籍云南大理洱海源牛街，白族。吉普號(hào)CEO、茶山黑話主播，“江湖”人稱小黑，喜愛(ài)藝術(shù)，卻是個(gè)典型的工科男，高考物理滿分，如今卻是一位帶著理性與熱情探索普洱茶的年輕茶企創(chuàng)始人。2010年進(jìn)入茶行業(yè)，2012年創(chuàng)辦吉普號(hào)，2016年制作普洱茶專(zhuān)業(yè)知識(shí)型視頻節(jié)目《茶山黑話》，2017年與百度百科合作普洱茶科普節(jié)目《普洱三分鐘》，致力于用科學(xué)和人文結(jié)合的方式，去除迷霧，還原真實(shí)純粹的普洱茶。

? ? 吉普號(hào)的故事，起源于世界茶源產(chǎn)地---中國(guó)云南瀾滄江流域的深山密林。秉持年輕人的極致玩家精神，深度根植茶山，死磕古老行業(yè)，獨(dú)創(chuàng)熟茶發(fā)酵“元”工藝。核心目標(biāo)是將理性的制茶態(tài)度與玩家的探索之心結(jié)合，打造喚起普洱茶發(fā)燒友心底幸福感的茶品。?

? ? 2012年時(shí)的張宇還是一個(gè)青蔥少年，如今滿臉的大胡子隱藏了他的稚氣，不變的是他一直以來(lái)堅(jiān)持的“普洱茶喝了才是硬道理”理念。

二、邂逅一扇磨

? ? 遇見(jiàn)一扇磨，或許不少茶友會(huì)有和我一樣的疑惑：一扇磨在哪里？一扇磨是什么東西？畢竟刮風(fēng)寨、彎弓寨之流才是易武茶區(qū)的代表，相比之下，一扇磨稍顯冷清和小眾了。查閱一番才漸漸了解。

? ? 吉普號(hào)2018年彌香一扇磨，餅面正中為豎版三個(gè)大字“一扇磨”，左側(cè)為“吉普號(hào)”logo,下方彎曲水線繚繞“彌香”，側(cè)面注明“2018”和“戊戌”年份。整體版式設(shè)計(jì)只有黑與白，簡(jiǎn)潔干凈，素，反而看起來(lái)更高級(jí)。

? ? 茶餅背面一貫的吉普號(hào)的獨(dú)特折疊包，采用長(zhǎng)方形收口，商家把產(chǎn)品信息全部印在外面，不用拆開(kāi)包裝，便可查閱這款茶的全部信息。長(zhǎng)條封口處有條形碼、中國(guó)地理標(biāo)志、普洱茶協(xié)會(huì)證明商標(biāo)，最后由吉普號(hào)二維碼進(jìn)行粘封。

? ? ?雙層棉紙包裝。第一層米白色硬棉紙，第二層米黃色灑墨點(diǎn)棉紙（宣紙），包裝十分考究。

圓茶，又稱七子餅茶，既有深厚的文化寓意，又便于古代馬幫運(yùn)送，而如今科學(xué)研究證明，比散茶更有利于后期轉(zhuǎn)化，提升口感。制餅前道工序分為分等、拼配、裝筒：分等即將散茶按“尖子”“蓋頭”“二梭”“老茶”分等，后從“蓋頭”中提取上好者做“梭邊”茶。拼配即按茶的等級(jí)比例拼配“七子圓”，即尖子茶八錢(qián)，梭邊茶二兩，蓋頭茶和二梭茶共計(jì)四兩二錢(qián)。裝筒即按茶料順序要求將茶葉裝入茶筒，中心層裝二梭茶和蓋頭茶，第二層裝梭邊茶，第三層裝尖子茶即蓋面茶。

? ?細(xì)觀一扇磨茶餅，餅型圓潤(rùn)周正，黃綠油灰，從餅面上就可以看到芽、葉齊全的配料。條索秀美勻整，芽毫畢現(xiàn)，典型的易武茶料，又比一般易武茶料略肥。

無(wú)蒸壓內(nèi)飛，但附帶一張內(nèi)票，介紹

近聞干茶清香，無(wú)絲毫異味雜味。

品鑒準(zhǔn)備：

用器：白瓷蓋碗、品茗杯，玻璃公道杯

用水：農(nóng)夫山泉

時(shí)間：2019年11月22日晚

地點(diǎn)：浙江杭州星橋

溫度：18攝氏度

水溫：100度沸水

品鑒人：囧囧

品鑒過(guò)程：

洗茶1遍出湯，醒茶3分鐘。

5秒出湯，茶湯略顯清淡，透亮潔凈，香氣外揚(yáng)，杯底花蜜香明顯。

5秒出湯，湯色略深，金黃明透，入口香氣較顯，茶湯細(xì)膩柔順，較為符合易武茶綿柔的特性。

5秒出湯，湯色明黃透亮，茶湯飽滿度增強(qiáng)，湯中出現(xiàn)些許苦感，但隨即化開(kāi)轉(zhuǎn)為回甘從舌底襲來(lái)，喉部很快出現(xiàn)清涼、甜潤(rùn)的感覺(jué)。

前三泡條索如沉睡中初醒的美人，清晨沐浴，漸漸舒展。

這三泡皆10秒出湯，湯色明黃，湯內(nèi)絨毫畢現(xiàn)，內(nèi)含物質(zhì)析出明顯，稍微顯濁。入口依然順滑，有粘稠感，在飽滿和細(xì)膩中轉(zhuǎn)化融合，微苦、澀稍顯，但隨即化開(kāi)，伴隨生津與回甘，喉韻悠長(zhǎng)。條索慢慢舒展開(kāi)，青春活力氣息撲面而來(lái)。

七至九泡皆為20秒出湯，湯色橙黃通亮，感覺(jué)是滋味特別豐富的幾泡，內(nèi)含物質(zhì)豐富，水含香，掛杯香清純細(xì)膩，既有香揚(yáng)水柔，亦有山林野韻，剛?cè)岵?jì)，沖擊感、層次感強(qiáng)，口感十分飽滿，清冽甘美，像喝到幽藏于深山野林中的山泉水一樣。

此時(shí)原本緊致的條索已基本舒展，猶如旗袍女子，亭亭玉立，顧盼生姿。

十至十二泡為30秒出湯，湯體色澤依舊金黃油潤(rùn)透亮；苦澀皆無(wú)，入口十分柔順，湯體厚度略減，甘甜清冽，滋味不減，溫和而穩(wěn)健，入口層次依然明晰，回甘和香氣留存長(zhǎng)，耐泡穩(wěn)定。

茶湯很好地展現(xiàn)了易武茶的柔情，也呈現(xiàn)出一扇磨特有的純粹，給人以通透舒暢的享受。

觀葉底，芽頭多而粗壯飽滿，葉片肥厚油潤(rùn)光亮，葉脈紋絡(luò)清晰，革質(zhì)感較為明顯，邊緣有鋸齒化，具有野放性大葉種特點(diǎn)，原料持嫩度較高，活性充沛。上手揉搓有相當(dāng)韌性，葉片完整性較高，葉芽梗比例適當(dāng)。

四、品鑒總結(jié)

將茶餅放入吉普號(hào)儲(chǔ)茶袋，收入茶柜，慢慢喝。

? ?一扇磨，一個(gè)特別又讓人難忘的名字。一扇磨古樹(shù)茶具備曼撒茶區(qū)最典型的茶性，湯水厚、暗香顯、掛杯強(qiáng)、湯水密集沉穩(wěn)甜度高、回甘生津快、持久。所產(chǎn)茶葉外形條索粗壯緊結(jié)，灰褐、顯毫，茶湯透亮、橙黃，香氣有陳韻，滋味醇厚回甘。用“厚重”來(lái)說(shuō)一扇磨的水性再合適不過(guò)了，與麻黑的“柔美”對(duì)比鮮明。

? “澗戶寂無(wú)人，紛紛開(kāi)且落”，遠(yuǎn)離人煙的原始生態(tài)環(huán)境，凝聚天地正氣日月精華的一扇磨，絕對(duì)是易武純料中的高性價(jià)比之茶。